A high muscle temperature pre-rigor

A high muscle temperature pre-rigor in meat carcasses causes quality defects including pale colour,
moisture
exudates from
the meat surface,
water loss during storage and a
failure to
tenderise
during aging (Warner et al. 2014b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงอุณหภูมิกล้ามเนื้อก่อนศพในซากเนื้อสาเหตุข้อบกพร่องที่มีคุณภาพรวมทั้งสีสันซีด

สารที่หลั่งจากความชื้น

ผิวเนื้อ การสูญเสียน้ำในระหว่างการเก็บรักษาและ



ระหว่างความล้มเหลว tenderise อายุ ( วอร์เนอร์ et al . 2014b )สูงอุณหภูมิกล้ามเนื้อก่อนศพในซากเนื้อสาเหตุข้อบกพร่องที่มีคุณภาพรวมทั้งสีสันซีด

สารที่หลั่งจากความชื้น

ผิวเนื้อ การสูญเสียน้ำในระหว่างการเก็บรักษาและ



ระหว่างความล้มเหลว tenderise อายุ ( วอร์เนอร์ et al . 2014b )สูงอุณหภูมิกล้ามเนื้อก่อนศพในซากเนื้อสาเหตุข้อบกพร่องที่มีคุณภาพรวมทั้งสีสันซีด

สารที่หลั่งจากความชื้น

ผิวเนื้อ การสูญเสียน้ำในระหว่างการเก็บรักษาและ



ระหว่างความล้มเหลว tenderise อายุ ( วอร์เนอร์ et al . 2014b )