Chemical compositions of rice flour

Chemical compositions of rice flour and DSF are presented in
Table 1. Protein, lipid, ash, and crude fiber contents of the dry rice
flours were 7.2, 0.5, 0.3, and 0.6 g/100 g flour (dry weight basis),
whereas those of DSF were 44.1, 2.1, 6.7, and 5.0 g/100 g rice flour
(dry weight basis), respectively. DSF showed a high protein content.
The moisture contents of rice flour and DSF were 13.1 and 10.4 g/
100 g flour, respectively. Amylose content of rice flour was 33.1 g/
100 g flour. Rice noodles or pasta are usually prepared from highamylose
rice (more than 25 g/100 g flour). Rice flour with low
and medium amylose content (17.4 and 24.2 g/100 g flour,
respectively) were also studied. However, rice flour with an
amylose content of 33.1 g/100 g flour produced a more satisfactory
pasta-like product. The products extruded from rice flour with
lower amylose content had low firmness, easy to tear down (low
cohesiveness) and tended to stick together after cooking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จนเคมีของแป้งข้าวและ DSF จะแสดงตารางที่ 1 โปรตีน ไขมัน เถ้า และเนื้อหาใยหยาบของข้าวแห้งแป้งได้ 7.2, 0.5, 0.3 และแป้ง 0.6 กรัม/100 กรัม (น้ำหนักแห้งพื้นฐาน),ในขณะที่ DSF ได้ 44.1, 2.1, 6.7 และ 5.0 กรัม/100 กรัมข้าวแป้ง(แห้งน้ำหนักพื้นฐาน), ตามลำดับ DSF พบโปรตีนสูงเนื้อหาความชื้นของแป้งข้าวและ DSF ได้ 13.1 และ 10.4 g /100 กรัมแป้ง ตามลำดับ และเนื้อหาของแป้งข้าว 33.1 g /แป้ง 100 กรัม ก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้ามักเตรียมจาก highamyloseข้าว (มากกว่า 25 กรัม/100 กรัมแป้ง) แป้งข้าวเจ้ากับต่ำและเนื้อหาและขนาดกลาง (แป้ง 17.4 และ 24.2 g/100 gตามลำดับ) ก็ยังเรียน อย่างไรก็ตาม ข้าวแป้งด้วยการและเนื้อหาของแป้ง 33.1 g/100 g ผลิตน่าพอใจกว่าผลิตภัณฑ์เช่นพาสต้า ผลิตภัณฑ์ extruded จากแป้งข้าวเจ้าด้วยเนื้อหาและด้านล่างมีไอซ์ต่ำ ง่ายต่อการฉีกขาดลง (ต่ำcohesiveness) และมีแนวโน้มที่จะ ติดกันหลังจากการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งข้าวและ DSF ถูกแสดงไว้ใน
ตารางที่ 1 โปรตีนไขมันเถ้าและเนื้อหาเยื่อใยของข้าว
แป้งเป็น 7.2, 0.5, 0.3 และ 0.6 กรัม / 100 กรัมแป้ง (โดยน้ำหนักแห้ง),
ขณะที่ ของ DSF เป็น 44.1, 2.1, 6.7 และ 5.0 กรัม / 100 กรัมแป้งข้าวเจ้า
(โดยน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับ DSF แสดงให้เห็นว่ามีปริมาณโปรตีนสูง.
ความชื้นของแป้งข้าวและ DSF เป็น 13.1 และ 10.4 กรัม /
100 กรัมแป้งตามลำดับ ปริมาณอะไมโลแป้งข้าวเจ้าเป็น 33.1 กรัม /
100 กรัมแป้ง ก๋วยเตี๋ยวหรือพาสต้ามีการจัดทำมักจะมาจาก highamylose
ข้าว (มากกว่า 25 กรัม / 100 กรัมแป้ง) แป้งข้าวต่ำ
ปริมาณอะไมโลและขนาดกลาง (17.4 และ 24.2 กรัม / 100 กรัมแป้ง
ตามลำดับ) นอกจากนี้ยังมีการศึกษา แต่แป้งที่มี
ปริมาณอะไมโล 33.1 กรัม / 100 กรัมแป้งผลิตที่น่าพอใจมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์พาสต้าเหมือน ผลิตภัณฑ์ extruded จากแป้งข้าวที่มี
ปริมาณอะไมโลที่ลดลงมีความแน่นต่ำและง่ายต่อการฉีกขาดลง (ต่ำ
ติดกัน) และมีแนวโน้มที่จะติดกันหลังจากการปรุงอาหาร