Frozen storage is commonly used in

Frozen storage is commonly used in the surimi industries for
processing and long-term preservation. However, some undesirable
deteriorative changes, including modifications to the surimi
odour, colour, flavour, and texture, still occur during frozen storage
(Osako, Hossain, Kuwahara, & Nozaki, 2005). The terms “superchilling”
is used to describe a process in which a minor part of the
product’s water content is frozen (Magnussen, Haugland, Torstveit
Hemmingsen, Johansen, & Nordtvedt, 2008). During superchilling,
the temperatures of a food product is lowered to 1e2 C below the
initial freezing point of the product (Duun & Rustad, 2007), which is
within the borderline between chilling and freezing. Beaufort,
Cardinal, Le-Bail, and Midelet-Bourdin (2009) reported that storage
at
2 C (superchilling process) for 14 days does not have any
serious consequences on the quality of cold-smoked salmon
compared to controls (chilling storage). Furthermore, Sivertsvik,
Rosnes, and Kleiberg (2003) also found no negative texture changes
in the superchilled salmon.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โดยทั่วไปใช้เก็บแช่แข็งในอุตสาหกรรมแช่ในรักษาประมวลผล และระยะยาว อย่างไรก็ตาม บางระวังdeteriorative การเปลี่ยนแปลง รวมถึงการปรับเปลี่ยนซูริมิกลิ่น สี กลิ่น และพื้น ผิว เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง(Osako, Hossain, Kuwahara และ Nozaki, 2005) เงื่อนไข "superchilling"ใช้อธิบายกระบวนการที่เป็นส่วนย่อยของการปริมาณน้ำของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (Magnussen, Haugland, TorstveitHemmingsen, Johansen, & Nordtvedt, 2008) ระหว่าง superchillingอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารจะลดลงถึง 1e2 C ด้านล่างนี้เริ่มต้นจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ (Duun & Rustad, 2007), ซึ่งเป็นภายในเส้นขอบระหว่างถือ และแช่แข็ง โบฟอร์ตพระคาร์ดินัล เลอประกัน และ Midelet-Bourdin (2009) ที่จัดเก็บรายงานที่ 2 ซี (superchilling กระบวนการ) 14 วันไม่มีร้ายแรงต่อคุณภาพของปลาแซลมอนรมควันเย็นเมื่อเทียบกับตัวควบคุม (หนาวเก็บ) นอกจากนี้ SivertsvikRosnes และ Kleiberg (2003) นอกจากนี้ยังพบการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวลบไม่ในปลาแซลมอน superchilled

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การจัดเก็บแช่แข็งเป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมซูริมิสำหรับการประมวลผลและการเก็บรักษาในระยะยาว
แต่บางส่วนที่ไม่พึงประสงค์การเปลี่ยนแปลง deteriorative รวมทั้งการปรับเปลี่ยนซูริมิกลิ่นสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสที่ยังคงเกิดขึ้นในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง(Osako, งะ Kuwahara และ Nozaki 2005) คำว่า "superchilling" ใช้เพื่ออธิบายกระบวนการที่เป็นส่วนหนึ่งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของที่ปริมาณน้ำของผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง (Magnussen, ฮอกแลนด์, Torstveit Hemmingsen ฮันเซนและ Nordtvedt 2008) ในช่วง superchilling, อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารจะลดลงไป 1e2 C ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์(Duun และ Rustad, 2007) ซึ่งเป็นที่อยู่ในเส้นเขตแดนระหว่างหนาวและแช่แข็ง โบฟอร์ตพระคาร์ดินัล Le-ประกันและ Midelet-Bourdin (2009) รายงานการจัดเก็บข้อมูลที่ที่2 C (กระบวนการ superchilling) เป็นเวลา 14 วันไม่ได้มีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อคุณภาพของปลาแซลมอนเย็นรมควันเมื่อเทียบกับการควบคุม(การเก็บรักษาหนาว) . นอกจากนี้ Sivertsvik, Rosnes และ Kleiberg (2003) ยังพบว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวเชิงลบในปลาแซลมอนsuperchilled

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แช่เย็น เป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมซูริสำหรับ
การประมวลผลและรักษาระยะยาว อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลง deteriorative บางส่วนที่ไม่พึงประสงค์รวมทั้งเพื่อปรับเปลี่ยนค่า

กลิ่น สี รส และเนื้อยังเกิดขึ้นระหว่างกระเป๋า
แช่แข็ง ( โอซาโกะ คุวาฮาร่า & Hossain , ของคุณ , 2005 ) เงื่อนไข " superchilling "
ถูกใช้เพื่ออธิบายกระบวนการที่น้อยส่วนหนึ่งของ
น้ำผลิตภัณฑ์เนื้อหาถูกแช่แข็ง ( magnussen ฮ็อกเลินด์ torstveit , ,
hemmingsen โจแฮนเซ่น , & nordtvedt , 2008 ) ในช่วง superchilling
, อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์อาหารจะลดลงไป 1e2 C ด้านล่าง
เริ่มต้นจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์ ( duun &รัสตัด , 2007 ) ซึ่งเป็น
ภายในเส้นเขตแดนระหว่างวิธีแช่เย็นและแช่แข็ง Beaufort ,
Cardinal Le ประกันตัว และ midelet bourdin ( 2009 ) รายงานว่ากระเป๋า
ที่
2 C ( superchilling กระบวนการ ) 14 วันไม่มีผลกระทบร้ายแรงใด
ในคุณภาพของปลาแซลมอนรมควันเย็น
เมื่อเทียบกับการควบคุม ( มีกระเป๋า ) นอกจากนี้ sivertsvik
rosnes , และ kleiberg ( 2003 ) ยังไม่พบการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวลบ
ใน superchilled ปลาแซลมอน