Cooked prawn colour is known to be

Cooked prawn colour is known to be a driver ofmarket price and a visual indicator of product quality for the consumer.
Although there is a general understanding that colour variation exists in farmed prawns, there has been
no attempt to quantify this variation or identify where this variation is most prevalent. The objectives of this
study were threefold: firstly to compare three different quantitative methods to measure prawn colour or pigmentation,
two different colorimeters and colour quantification from digital images. Secondly, to quantify the
amount of pigmentation variation that exists in farmed prawns within ponds, across ponds and across farms.
Lastly, to assess the effects of ice storage or freeze-thawing of raw product prior to cooking. Each method was
able to detect quantitative differences in prawn colour, although conversion of image based quantification of
prawn colour from RGB to Lab was unreliable. Considerable colour variation was observed between prawns
from different ponds and different farms, and this variation potentially affects product value. Different postharvest
methods prior to cooking were also shown to have a profound detrimental effect on prawn colour.
Both long periods of ice storage and freeze thawing of raw product were detrimental to prawn colour. However,
ice storage immediately after cooking was shown to be beneficial to prawn colour. Results demonstrated that
darker prawn colour was preserved by holding harvested prawns alive in chilled seawater, limiting the time between
harvesting and cooking, and avoiding long periods of ice storage or freeze thawing of uncooked product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งสุกสีรู้จักราคา ofmarket โปรแกรมควบคุมและตัวบ่งชี้ที่ภาพของคุณภาพผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคมีความเข้าใจทั่วไปว่า การเปลี่ยนแปลงสีที่มีอยู่ในกุ้ง farmed มีไม่พยายามที่จะกำหนดปริมาณการเปลี่ยนแปลงนี้ หรือระบุซึ่งความผันแปรนี้จะแพร่หลายมากที่สุด วัตถุประสงค์นี้ศึกษาได้ threefold: ประการแรก เพื่อเปรียบเทียบ 3 วิธีเชิงปริมาณต่าง ๆ วัดกุ้งสีหรือผิวคล้ำcolorimeters สองแตกต่างกันและสีนับจากภาพดิจิตอล ประการที่สอง วัดปริมาณการเปลี่ยนแปลงผิวคล้ำที่มีอยู่ในจำนวน farmed กุ้งในบ่อ บ่อ และ ในฟาร์มสุดท้าย การประเมินผลกระทบของการเก็บน้ำแข็งหรือตรึง thawing ผลิตภัณฑ์วัตถุดิบก่อนการปรุงอาหาร แต่ละวิธีมีสามารถตรวจพบความแตกต่างเชิงปริมาณกุ้งสี แม้ว่าการแปลงรูปภาพตามนับของกุ้งสีจาก RGB ไปปฏิบัติไม่ได้ เปลี่ยนแปลงสีจำนวนมากถูกสังเกตระหว่างกุ้งจากบ่อแตกต่างกัน และแตกต่างฟาร์ม และการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลกระทบต่อมูลค่าผลิตภัณฑ์การ หลังแตกต่างกันยังได้แสดงวิธีก่อนทำอาหารให้ผลผลดีอย่างยิ่งในกุ้งสีทั้งสองมีความยาวรอบระยะเวลาของการจัดเก็บน้ำแข็ง และตรึง thawing ผลิตภัณฑ์ดิบมีผลดีกับสีกุ้ง อย่างไรก็ตามเก็บน้ำแข็งทันทีหลังจากทำอาหารที่แสดงให้เป็นประโยชน์ต่อกุ้งสี แสดงผลที่กุ้งสีเข้มถูกเก็บรักษาไว้ โดยถือเก็บเกี่ยวผลผลิตกุ้งมีชีวิตอยู่ในน้ำทะเลเย็น จำกัดเวลาระหว่างเก็บเกี่ยวอาหาร และหลีกเลี่ยงระยะเวลาที่ยาวนานของการเก็บน้ำแข็ง หรือตรึง thawing uncooked ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีกุ้งสุกเป็นที่รู้จักกันจะเป็นคนขับรถราคา ofmarket และตัวบ่งชี้ที่ภาพของสินค้าที่มีคุณภาพสำหรับผู้บริโภค.
ถึงแม้จะมีความเข้าใจทั่วไปว่ารูปแบบสีที่มีอยู่ในกุ้งเพาะเลี้ยงได้มีการ
พยายามที่จะหาจำนวนรูปแบบนี้หรือระบุที่รูปแบบนี้ เป็นที่แพร่หลายมากที่สุด วัตถุประสงค์ของการนี้
การศึกษาได้รับสามเท่า: แรกเพื่อเปรียบเทียบสามวิธีการเชิงปริมาณที่แตกต่างกันในการวัดสีกุ้งหรือผิวคล้ำ
สองคัลเลอแตกต่างกันและปริมาณสีจากภาพดิจิตอล ประการที่สองที่จะหาจำนวน
ของการเปลี่ยนแปลงปริมาณเม็ดสีที่มีอยู่ในกุ้งเพาะเลี้ยงภายในบ่อข้ามบ่อและทั่วฟาร์ม.
สุดท้ายที่จะประเมินผลกระทบของการเก็บรักษาในน้ำแข็งหรือแช่แข็งละลายของผลิตภัณฑ์ดิบก่อนที่จะมีการปรุงอาหาร แต่ละวิธีก็
สามารถที่จะตรวจสอบความแตกต่างเชิงปริมาณสีกุ้งแม้ว่าการแปลงของภาพตามปริมาณของ
กุ้งสีจาก RGB ไปยังแล็บก็ไม่น่าเชื่อถือ รูปแบบสีมากก็สังเกตเห็นระหว่างกุ้ง
จากบ่อที่แตกต่างกันและฟาร์มที่แตกต่างกัน, และการเปลี่ยนแปลงนี้อาจส่งผลกระทบต่อมูลค่าผลิตภัณฑ์ หลังการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน
วิธีการก่อนที่จะมีการปรุงอาหารที่มีการแสดงยังที่จะมีผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อสีกุ้ง.
ทั้งสองเป็นระยะเวลานานในการจัดเก็บน้ำแข็งและแช่แข็งละลายของผลิตภัณฑ์ดิบนำอันตรายต่อสีกุ้ง อย่างไรก็ตาม
การจัดเก็บน้ำแข็งทันทีหลังจากที่การปรุงอาหารก็แสดงให้เห็นว่าจะเป็นประโยชน์กับสีกุ้ง ผลแสดงให้เห็นว่า
กุ้งสีเข้มที่ถูกเก็บรักษาไว้โดยถือกุ้งเก็บเกี่ยวมีชีวิตอยู่ในน้ำทะเลแช่เย็น จำกัด เวลาระหว่าง
การเก็บเกี่ยวและการปรุงอาหารและหลีกเลี่ยงการเป็นระยะเวลานานในการจัดเก็บน้ำแข็งหรือแช่แข็งละลายของผลิตภัณฑ์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กุ้งสุกสีเป็นที่รู้จักกันจะเป็นไดรเวอร์ ofmarket ราคาและตัวบ่งชี้ภาพคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค .
ถึงแม้ว่ามีความเข้าใจทั่วไปที่รูปแบบสีที่มีอยู่ในฟาร์มกุ้ง มีความพยายามที่จะหารูปแบบนี้
ไม่มีหรือระบุว่ารูปแบบนี้แพร่หลายมากที่สุด วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้
เป็นสามเท่า :ประการแรกเพื่อเปรียบเทียบสามวิธีที่แตกต่างกันในการวัดปริมาณกุ้งสี หรือ สี เครื่องวัดสีและปริมาณแตกต่างกัน
สองสีจากภาพดิจิตอล ประการที่สอง ที่มีปริมาณ pigmentation
เปลี่ยนแปลงที่มีอยู่ในฟาร์มกุ้งในบ่อ ในบ่อและในฟาร์ม .
ท้ายนี้เพื่อศึกษาผลของกระเป๋าน้ำแข็งหรือแช่แข็งละลายสินค้าวัตถุดิบก่อนที่จะปรุงอาหาร แต่ละวิธีสามารถตรวจจับความแตกต่างเชิงปริมาณคือ
สีกุ้ง ถึงแม้ว่าการแปลงภาพที่ใช้ปริมาณของสีกุ้งจาก RGB
แล็บก็ไม่น่าเชื่อถือ การเปลี่ยนแปลงสี มาก สังเกตได้จากบ่อเลี้ยงกุ้ง
ระหว่างแตกต่างกันและแต่ละฟาร์มและการเปลี่ยนแปลงนี้อาจมีผลต่อมูลค่าของผลิตภัณฑ์
วิธีการแตกต่างกันหลังการเก็บเกี่ยวก่อนการปรุงอาหารยังแสดงจะมีผลลึกซึ้งต่อเรื่องสีกุ้ง
ทั้งระยะเวลานานของน้ำแข็งกระเป๋าและละลายของผลิตภัณฑ์ดิบเป็นอันตรายต่อกุ้งสี อย่างไรก็ตาม
น้ำแข็งกระเป๋าทันทีหลังจากการปรุงอาหารได้แสดงให้ประโยชน์ต่อกุ้งสี
ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่ากุ้งสีเข้มถูกเก็บรักษาไว้โดยถือเกี่ยวกุ้ง มีชีวิตอยู่ในช่วงน้ำทะเล จำกัดเวลาระหว่าง
เก็บเกี่ยวและการปรุงอาหาร และหลีกเลี่ยงยาวรอบกระเป๋าน้ำแข็งหรือแช่แข็งละลายของผลิตภัณฑ์ดิบ