In general, the conductivity vs tim

In general, the conductivity vs time curves for egg white-stabilized edible oil emulsions are characterized by a short period (lag time) where the conductivity of an emulsion remains essentially equal to that during the homogenization period. Moreover, this metastable condition soon diminishes as soon as flocculation and creaming phenomena take place. The latter events are manifested by an increase in conductivity values that show a non-linear concave up slope followed by a steady-state plateau value, an indication of phase separation. This pattern of conductivity was fit to the sigmoid function, which revealed the model parameters that were used later to quantify emulsion stability. Except with olive oil emulsions, one may say that at a given egg white concentration, ES increases with increasing OVF, and at a given OVF, ES increases with increasing egg white concentration. Finally, emulsifier activity was found to increase with increasing OVF.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั่วไป เมื่อเทียบกับนำเส้นโค้งสำหรับ emulsions เสถียรไข่ขาวกินน้ำมันมีลักษณะปกครองระยะสั้น ๆ (ช้า) ที่นำของอิมัลชันยังคงเป็นหลักเท่าที่ช่วง homogenization นอกจากนี้ เงื่อนไขนี้ metastable เร็ว ๆ นี้ค่อย ๆ หายไปเป็น flocculation และ creaming ปรากฏการณ์เกิดขึ้น หลังเหตุการณ์ที่ประจักษ์ โดยการเพิ่มค่าการนำที่แสดงอาหารคอนเคฟไม่ใช่เส้นตรงค่าความชันตาม ด้วยค่าที่ราบสูงท่อน ข้อบ่งชี้ของการแยกเฟส นำรูปแบบนี้ได้พอดีกับฟังก์ชัน sigmoid ซึ่งเปิดเผยพารามิเตอร์ของแบบจำลองที่ใช้ในภายหลังเพื่อกำหนดปริมาณเสถียรภาพของอิมัลชัน ยกเว้นกับน้ำมันมะกอก emulsions หนึ่งอาจพูดว่า ที่เข้มข้นให้ไข่ขาว ES เพิ่ม กับเพิ่ม OVF และ OVF กำหนด ES เพิ่มขึ้นกับการเพิ่มความเข้มข้นของไข่ขาว สุดท้าย อิมัลซิกิจกรรมพบเพิ่มกับเพิ่ม OVF

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปการนำเทียบกับเส้นโค้งเวลาสำหรับไข่สีขาวมีความเสถียรอิมัลชันน้ำมันพืชมีความโดดเด่นด้วยระยะเวลาอันสั้น (เวลาล่าช้า) ซึ่งการนำของอิมัลชันที่ยังคงเป็นหลักเท่ากับว่าในช่วงระยะเวลาเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้สภาพ metastable เร็ว ๆ นี้ลดลงโดยเร็วที่สุดเท่าตะกอนและปรากฏการณ์ครีมใช้สถานที่ เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นหลังประจักษ์โดยการเพิ่มขึ้นของค่าการนำไฟฟ้าที่แสดงความลาดชันขึ้นเว้าที่ไม่ใช่เชิงเส้นตามด้วยค่าที่ราบสูงมั่นคงของรัฐข้อบ่งชี้ของการแยกเฟส รูปแบบของการนำนี้ได้พอดีกับฟังก์ชั่น sigmoid ซึ่งเผยให้เห็นพารามิเตอร์รูปแบบที่ถูกนำมาใช้ในภายหลังเพื่อความมั่นคงปริมาณอิมัลชัน ยกเว้นกับอิมัลชันน้ำมันมะกอกหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าไข่ที่ได้รับความเข้มข้นของสีขาวเพิ่มขึ้น ES เพิ่ม OVF และให้ OVF เพิ่มขึ้น ES ไข่สีขาวเพิ่มความเข้มข้น ในที่สุดกิจกรรมอิมัลชันพบว่าเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่ม OVF

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป , conductivity vs เวลาโค้งสำหรับไข่ขาวผสมอิมัลชันน้ำมันที่กินได้มีระยะเวลาสั้น ๆ ( เวลา lag ) ที่นำของอิมัลชันยังคงเป็นหลัก เท่ากับว่าในช่วงระยะเวลาการ . นอกจากนี้ เงื่อนไขนี้เมตาสเตเบิลเร็วลดเร็วและรวมตะกอนครีมปรากฏการณ์เกิดขึ้นเหตุการณ์หลังปรากฏโดยการเพิ่มขึ้นของค่าการนำความร้อนที่แสดงเส้นเว้าขึ้นความชันคงที่ตามที่ราบสูงค่า ข้อบ่งชี้ของการแยกเฟส รูปแบบของการนำมีความสอดคล้องกับฟังก์ชันแบบ ซึ่งพบว่าพารามิเตอร์ที่ใช้ในภายหลังที่มีเสถียรภาพอิมัลชัน ยกเว้นกับอิมัลชันน้ำมันมะกอกหนึ่งอาจจะบอกว่าที่ให้ความเข้มข้นของไข่ขาวเพิ่ม ES เพิ่ม ovf และใน ovf ให้เพิ่มไข่สีขาว ES เพิ่มความเข้มข้น ในที่สุด กิจกรรมอิมัลซิไฟเออร์ที่พบเพิ่มขึ้น ovf .