3.3. Physicochemical properties3.3.

3.3. Physicochemical properties
3.3.1. Surface-color values
When purchasing meat, consumers use meat color as an indicator
of the freshness and the quality of meat (Joo and Kim, 2011).
More importantly, this appearance of meat affects consumers'
meat-purchasing decision more than any other trait related to meat
quality (Mancini and Hunt, 2005). Thus, the changes in the surfacecolor
values of the pork-butt and beef-loin samples treated for
various times with the flexible thin-layer DBD plasma were
measured (Table 2). The results showed that after DBD-plasma
treatment, L* values of pork and beef samples and the b* value of
pork samples were not significantly different from those of the
untreated samples (P > 0.05). Similarly, Fr€ohling et al. (2012)
determined that the L* value of porcine longissimus dorsi muscle
was not strongly affected by indirect plasma treatment. By contrast,
L* values of pork loin decreased substantially following treatment
with DBD plasma in a recent study by Kim et al. (2013). However,
this reduction was only detected when the plasma was produced
using helium gas but not using a mixture of helium and oxygen

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. คุณลักษณะคุณสมบัติ3.3.1. พื้นผิวสีค่าเมื่อซื้อเนื้อ ผู้บริโภคใช้เนื้อสีเป็นตัวบ่งชี้ความสดและคุณภาพของเนื้อ (Joo และ Kim, 2011)สำคัญ ลักษณะของเนื้อผลของผู้บริโภคตัดสินใจซื้อเนื้อมากกว่าลักษณะอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์คุณภาพ (Mancini และล่า 2005) ดังนั้น การเปลี่ยนแปลงในการ surfacecolorรักษาค่าของตัวอย่างชนหมูและเนื้อซี่โครงเนื้อหลาย ๆ ครั้งกับพลาสม่า DBD ชั้นบางยืดหยุ่นได้วัด (ตารางที่ 2) ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าหลังจากพลาสม่า DBDรักษา ตัวอย่างเนื้อหมูและเนื้อวัวค่า L * และค่า b * ของตัวอย่างหมูไม่ได้แตกต่างไปจากของไม่ถูกรักษาตัวอย่าง (P > 0.05) ในทำนองเดียวกัน Fr€ ohling et al. (2012)กำหนดที่ค่า L * porcine ริบบิ้น dorsi กล้ามเนื้อก็ไม่ขอมีผลกระทบ โดยทางอ้อมช่วยรักษา โดยคมชัดค่า L * เนื้อซี่โครงหมูที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญต่อการรักษามีพลาสม่า DBD ในการศึกษาล่าสุดโดย Kim et al. (2013) อย่างไรก็ตามลดนี้พบเฉพาะเมื่อผลิตพลาสม่าโดยใช้ก๊าซฮีเลียมแต่ไม่ได้ใช้ส่วนผสมของฮีเลียมและออกซิเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 คุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์
3.3.1 ค่าพื้นผิวสี
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ที่ผู้บริโภคใช้สีเนื้อเป็นตัวบ่งชี้
ของความสดใหม่และคุณภาพของเนื้อ (จูและคิม 2011) ได้.
ที่สำคัญลักษณะของเนื้อนี้ส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคใน
การตัดสินใจเนื้อซื้อมากกว่าลักษณะอื่นใด ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์
ที่มีคุณภาพ (ซานโดรและล่า 2005) ดังนั้นการเปลี่ยนแปลงใน surfacecolor
ค่าของหมูและเนื้อวัวชน-เนื้อซี่โครงกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา
หลาย ๆ ครั้งที่มีความยืดหยุ่นบางชั้น DBD พลาสม่าได้รับการ
วัด (ตารางที่ 2) ผลการศึกษาพบว่าหลังจากที่ DBD พลาสม่า
รักษาค่า L * ของเนื้อหมูและเนื้อวัวตัวอย่างและค่า b * ของ
ตัวอย่างเนื้อหมูไม่แตกต่างจากผู้ที่อยู่ใน
กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษา (p> 0.05) ในทำนองเดียวกัน Fr € ohling et al, (2012)
ระบุว่าค่า L * ของกล้ามเนื้อ longissimus dorsi สุกร
ไม่ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากการรักษาพลาสม่าทางอ้อม ในทางตรงกันข้าม
ค่า L * ของเนื้อหมูลดลงอย่างมีนัยสำคัญดังต่อไปนี้การรักษา
ด้วย DBD พลาสม่าในการศึกษาล่าสุดโดยคิม, et al (2013) อย่างไรก็ตาม
การลดลงนี้ถูกตรวจพบเฉพาะเมื่อพลาสม่าที่ผลิต
ใช้ก๊าซฮีเลียม แต่ไม่ได้ใช้เป็นส่วนผสมของก๊าซฮีเลียมและออกซิเจน