These changes may have both positive and negative consequences for foods because of the formation of different compounds, including Strecker aldehydes (Maire, Rega, Cuvelier, Soto, & Giampaoli, 2013; Rendon, Salva, & Bragagnolo, 2014), vinylogous derivatives of amino acids, such as acrylamide (Arvanitoyannis & Dionisopoulou, 2014; Zamora, Delgado, & Hidalgo, 2011), biogenic amines (Granvogl & Schieberle, 2006; Hidalgo, Navarro, Delgado, & Zamora, 2013), and aromatic heterocyclic amines (Zamora, Alcon, & Hidalgo, 2012; Zochling & Murkovic, 2002), among others.
เปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจมีผลกระทบทั้งบวก และลบในอาหารเนื่องจากการก่อตัวของสารประกอบต่าง ๆ รวมทั้ง Strecker aldehydes (Maire, Rega, Cuvelier, Soto, & Giampaoli, 2013 Rendon, Salva, & Bragagnolo, 2014), vinylogous อนุพันธ์ของกรดอะมิโน เช่นอะคริลาไมด์ (Arvanitoyannis & Dionisopoulou, 2014 Zamora, Delgado, & Hidalgo, 2011), biogenic amines (Granvogl & Schieberle, 2006 Hidalgo, Navarro, Delgado และ Zamora, 2013), และหอม ๔๒๓ amines (Zamora น้ำตาเทียมอัล และ Hidalgo, 2012 Zochling & Murkovic, 2002), หมู่คนอื่น ๆ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจจะมีทั้งผลกระทบในเชิงบวกและเชิงลบสำหรับอาหารเพราะการก่อตัวของสารที่แตกต่างกันรวมทั้ง aldehydes Strecker (Maire, Rega, Cuvelier โซโตและ GIAMPAOLI 2013; ดอนส์, Salva และ Bragagnolo 2014) สัญญาซื้อขายล่วงหน้า vinylogous ของอะมิโน กรดเช่นริลาไมด์ (Arvanitoyannis และ Dionisopoulou 2014; ซาโมราเดลกาโดและอีดัลโก 2011), เอมีนไบโอจี (Granvogl และ Schieberle 2006; อีดัลโกวาร์เดลกาโดและซาโมรา, 2013) และเอมีนเฮอะโรมาติก (ซาโมรา Alcon และอีดัลโก 2012; & Zochling Murkovic, 2002), หมู่คนอื่น ๆ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้อาจมีผลทั้งทางบวกและทางลบ สำหรับอาหาร เนื่องจากการเกิดสารประกอบต่าง ๆรวมทั้งเฉือนของทรายอัลดีไฮด์ ( maire ก้า คว เลอร์ , , , &โซโต giampaoli 2013 ; เรนดอนซัลวา& , , bragagnolo 2014 ) , vinylogous อนุพันธ์ของกรดอะมิโน เช่น อะคริลาไมด์ ( arvanitoyannis & dionisopoulou 2014 ; ซาโมรา , เดลกาโด & Hidalgo , 2011 )เอมีน ( granvogl & schieberle , 2006 ; Hidalgo , Navarro เดลกาโด & , ซาโมรา , 2013 ) และหอม ( heterocyclic amines ซาโมรา , Alcon & Hidalgo , 2012 ; zochling & murkovic , 2002 ) , หมู่คนอื่น ๆ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)