AbstractQuality deterioration of Ni

Abstract
Quality deterioration of Nile perch iced 0, 3 and 6 h after landing was monitored to determine the effect of delayed icing on
stability during storage on ice. Free fatty acids, volatile nitrogen bases and mesophilic microbial counts increased during the preicing
duration. Delayed icing also increased the rate of lipolysis, degradation of nitrogenous compounds and growth of mesophilic
microbes during subsequent storage on ice and reduced the time required for development of off odours. Psychrotrophic plate
counts were, however, not affected by pre-icing duration. It was concluded that spoilage of Nile perch stored on ice is hastened by
delay to ice and that mesophiles play a more important role in the spoilage of Nile perch, even when stored on ice.
# 2003 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การเสื่อมคุณภาพของแม่น้ำไนล์เย็น 0, 3 และ 6 ชั่วโมงหลังจากที่เชื่อมโยงไปถึงได้รับการตรวจสอบเพื่อตรวจสอบผลกระทบของไอซิ่งล่าช้าใน
ความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาในน้ำแข็ง กรดไขมันอิสระ, เบสไนโตรเจนระเหยและการนับจำนวนจุลินทรีย์ mesophilic เพิ่มขึ้นในช่วง preicing
ระยะเวลา ล่าช้าไอซิ่งยังเพิ่มอัตราการสลายไขมัน, การสลายตัวของสารประกอบไนโตรเจนและการเติบโตของ mesophilic
จุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษาต่อมาบนน้ำแข็งและลดเวลาที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกลิ่นไม่พึงประสงค์ออก แผ่น Psychrotrophic
นับถูก แต่ไม่ได้รับผลกระทบจากระยะเวลาก่อนไอซิ่ง ก็สรุปได้ว่าการเน่าเสียของแม่น้ำไนล์ที่เก็บไว้ในน้ำแข็งรีบ
ล่าช้าในน้ำแข็งและที่ mesophiles มีบทบาทสำคัญมากขึ้นในการเน่าเสียของแม่น้ำไนล์แม้ในขณะที่จัดเก็บไว้ในน้ำแข็ง.
# 2003 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อเสื่อมคุณภาพของปลากะพงแม่น้ำไนล์เย็น 0 , 3 และ 6 ชั่วโมง หลังจากบินถูกตรวจสอบเพื่อตรวจสอบผลของการซิ่งบนล่าช้าความมั่นคงระหว่างการเก็บรักษาในน้ำแข็ง กรดไขมันอิสระ , เพิ่มฐานไนโตรเจนระเหยและมีจุลินทรีย์ใน preicing .ระยะเวลา ดีเลย์ไอซิ่งยังเพิ่มอัตรา lipolysis การสลายตัวสารประกอบไนโตรเจนและการเจริญเติบโตของเมโซฟิลิกจุลินทรีย์ในกระเป๋าตามมาในน้ำแข็ง และลดเวลาที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาจากเครื่องหอม . จานไซโครโทรปนับ , อย่างไรก็ตาม , ไม่ได้รับผลกระทบจากไอซิ่งก่อนระยะเวลา สรุปได้ว่า การเน่าเสียของปลากะพงแม่น้ำไนล์เก็บไว้ในน้ำแข็งร้องโดยความล่าช้าในน้ำแข็งและเมโซไฟล์เล่นบทบาทสำคัญในการเน่าเสียของปลากะพงแม่น้ำไนล์ แม้เมื่อเก็บไว้ในน้ำแข็ง# 2003 บริษัท จำกัด สงวนลิขสิทธิ์