From each batch, meatballs with a w

From each batch, meatballs with a weight of 18 ± 3 g were
formed. One-third of the raw meatballs were vacuum-packed
and frozen until the sensory assessment in order to use them as
the freshly cooked control meatballs. Two-thirds of the meatballs
from the batches were cooked in an oven (convection oven) at an
oven temperature of 190 C, until the end point temperature inside
the meat ball was 75–80 C (first cooking). The temperature was
determined by a handheld thermometer (Testo 926, Testotherm,
Buhl and Bundsoe, Virum, Denmark). After cooling, the meatballs
were placed in a tray and covered with oxygen permeable plastic
film and cold-stored at 4 C for up to 4 days. Two- and four-day
c

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากแต่ละชุด ลูกชิ้นกับน้ำหนักของ 18 ± 3 g ได้เกิดขึ้น หนึ่งในสามของลูกชิ้นดิบได้ vacuum-packedและน้ำแข็งจนถึงการประเมินทางประสาทสัมผัสเพื่อใช้เป็นลูกชิ้นสุกสดควบคุม สองในสามของลูกชิ้นจากชุดถูกต้มในเตาอบ (เตาอบการพา) ที่มีเตาอบอุณหภูมิ 190 C จนถึงอุณหภูมิจุดสิ้นสุดภายในลูกชิ้นได้ 75-80 C (ก่อนอาหาร) อุณหภูมิกำหนด โดยการวัดอุณหภูมิแบบมือถือ (Testo 926, TestothermBuhl แล้ว Bundsoe, Virum เดนมาร์ก) หลังจากทำความเย็น ลูกชิ้นวางในกระบะ และมีออกซิเจน permeable พลาสติกฟิล์ม และเย็นเก็บไว้ที่ 4 C ถึง 4 วัน สอง และสี่วันc

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากแต่ละชุดลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 18 ± 3
กรัมที่เกิดขึ้น หนึ่งในสามของลูกชิ้นดิบถูกสูญญากาศบรรจุและแช่แข็งจนการประเมินทางประสาทสัมผัสในการที่จะใช้พวกเขาเป็นลูกชิ้นควบคุมปรุงสดใหม่ สองในสามของลูกชิ้นจากแบตช์ถูกปรุงสุกในเตาอบ (เตาอบพา) ที่อุณหภูมิเตาอบ190 องศาเซลเซียสจนกระทั่งอุณหภูมิจุดสิ้นสุดภายในลูกชิ้นเป็น75-80 C (การปรุงอาหารครั้งแรก) อุณหภูมิที่ถูกกำหนดโดยการวัดอุณหภูมิแบบพกพา (Testo 926, Testotherm, Buhl และ Bundsoe, Virum, เดนมาร์ก) หลังจากเย็น, ลูกชิ้นถูกวางไว้ในถาดและปกคลุมด้วยพลาสติกออกซิเจนซึมผ่านภาพยนตร์และเย็นเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลาถึง 4 วัน สองและสี่วันค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากแต่ละชุดลูกชิ้นที่มีน้ำหนัก 18 ± 3 g )
รูปแบบ หนึ่งในสามของลูกชิ้นดิบแบบสุญญากาศและการประเมินทางประสาทสัมผัส
แช่แข็งจนเพื่อที่จะใช้พวกเขาเป็น
สุกสดใหม่ควบคุมลูกชิ้น สองในสามของลูกชิ้น
จากชุดถูกปรุงสุกในเตาอบ ( เตาอบ convection ) ที่
อุณหภูมิเตาอบ 190 องศาเซลเซียส จนอุณหภูมิภายใน
จบเนื้อลูก 75 - 80 C ( การปรุงอาหาร ) อุณหภูมิที่กำหนดโดยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบมือถือ (

testotherm 926 Testo , , และ virum bundsoe บูล , เดนมาร์ก ) หลังจากเย็น , ลูกชิ้น
ถูกวางไว้ในถาดและปกคลุมด้วยออกซิเจนซึมผ่าน พลาสติก
ฟิล์มและเย็นเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส นานถึง 4 วัน สอง - สี่วัน
c