Function of starch in extruded prod

Function of starch in extruded products 1. Expansion It is largely the starch which determines the amount of expansion, and therefore the bulk density Degree of expansion is greatly affected by the amylose famylopectin ratio higher amylose materials tend to allow greater expansion, but the amylopectin gives structure to HOLD the expansion But other factors also affect expansion eg both corn and rice are quite high in amylose, both expand well. However, corn alone tends to provide a relatively small number of large bubbles. The addition of rice tends to encourage the formation of more but finer bubbles providing a finer texture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หน้าที่ของแป้งในผลิตภัณฑ์อัด 1 มีแนวโน้มขยายตัวที่มันเป็นแป้งซึ่งกำหนดจำนวนขยายใหญ่ และดังนั้นความหนาแน่นที่ระดับการขยายตัวอย่างมากได้รับผลกระทบจากอมิ famylopectin อัตราสูงอมิวัสดุให้ขยายตัวมากขึ้น แต่ amylopectin ให้ระงับการขยายโครงสร้าง แต่ปัจจัยอื่น ๆ มีผลต่อการขยายตัวเช่น ข้าวโพดและข้าวมีราคาสูงมากในอมิ ทั้งขยายที่ดี อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดเพียงอย่างเดียวมักจะ มีฟองอากาศขนาดใหญ่จำนวนค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ข้าวมีแนวโน้มที่ส่งเสริมการก่อตัวของฟองอากาศเพิ่มเติม แต่ปลีกย่อยให้เนื้อละเอียดขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟังก์ชั่นของแป้งในผลิตภัณฑ์อัด 1. การขยายตัวมันเป็นส่วนใหญ่แป้งซึ่งกำหนดจำนวนเงินของการขยายตัวและดังนั้นจึงปริญญาความหนาแน่นของการขยายตัวได้รับผลกระทบอย่างมากโดยอัตราส่วนอะไมโลส famylopectin วัสดุอะมิโลสสูงมีแนวโน้มที่จะอนุญาตให้มีการขยายตัวมากขึ้น แต่ amylopectin ให้ โครงสร้างการถือขยายตัว แต่ปัจจัยอื่น ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อการขยายตัวยังเช่นข้าวโพดและข้าวจะสูงมากในอะไมโลสทั้งขยายตัวได้ดี อย่างไรก็ตามข้าวโพดเพียงอย่างเดียวมีแนวโน้มที่จะให้เป็นจำนวนที่ค่อนข้างเล็กของฟองอากาศขนาดใหญ่ นอกจากนี้ข้าวมีแนวโน้มที่จะกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของมากขึ้น แต่ปลีกย่อยให้ฟองเนื้อปลีกย่อย