Black wheat variety Heibaoshi 1 had

Black wheat variety Heibaoshi 1 had the highest
total phenolic content (659.8 μg gallic acid equivalents g−1
), total flavonoid content
(319.3 μg rutin equivalents g−1
), and antioxidant activity, whereas light purple wheat
variety Shandongzimai 1 had the lowest total flavonoid content (236.2 μg rutin
equivalents g−1
) and antioxidant activity. Whole wheat flour and partially debranned
grain flour had significantly higher total phenolic contents, total flavonoid contents, and
antioxidant activity than refined flour (P < 0.05). Compared with flour, total phenolic
contents, total flavonoid contents and antioxidant activity decreased in noodles and
steamed bread, whereas noodles had slightly higher total phenolic and flavonoid content
than steamed bread. Antioxidant activities (by ferric reducing ability of plasma assay) of
steamed bread made from whole wheat flour, partially debranned grain flour, and refined
flour were 23.5%, 21.1%, and 31.6% lower, respectively, than the corresponding values of
flour. These results suggested that black whole wheat flour and partially debranned grain
flour are beneficial to human health.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีหลากหลายสีดำข้าวสาลี Heibaoshi 1 สูงที่สุดรวมเนื้อหาฟีโนลิก (659.8 ไมโครกรัมกรด gallic เทียบเท่า g−1), รวมเนื้อหา flavonoid(ไมโครกรัม 319.3 rutin g−1 เทียบเท่า), และ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่แสงสีม่วงสาลีหลากหลาย Shandongzimai 1 มีเนื้อหา flavonoid รวมต่ำสุด (236.2 ไมโครกรัม rutinเทียบเท่า g−1) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ แป้งโฮลวีตและบางส่วน debrannedแป้งข้าวมีนัยนฟีนอรวมเนื้อหา เนื้อหาทั้งหมด flavonoid และอนุมูลมากกว่าแป้งบริสุทธิ์ (P < 0.05) เมื่อเทียบกับแป้ง รวมฟีโนลิกเนื้อหา flavonoid ที่รวมเนื้อหา และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่ลดลงในก๋วยเตี๋ยว และนึ่งขนมปัง ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวมีนฟีนอรวมสูงขึ้นเล็กน้อยและเนื้อหา flavonoidกว่าซาลาเปา สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม (โดยสามารถลดเฟอร์ของพลาสม่าทดสอบ)นึ่งขนมปังทำจากแป้งโฮลวีต บางส่วน debranned เม็ดแป้ง และกลั่นแป้งได้ 23.5%, 21.1% และต่ำกว่า 31.6% ตามลำดับ มากกว่าค่าที่สอดคล้องกันแป้ง ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า สีดำแป้งโฮลวีตและธัญพืช debranned บางส่วนแป้งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีดำหลากหลายข้าวสาลี Heibaoshi 1 ได้สูงสุด
เนื้อหาฟีนอลรวม (659.8 ไมโครกรัมกรดแกลลิเทียบเท่า G-1
) เนื้อหา flavonoid รวม
(319.3 ไมโครกรัมรูตินเทียบเท่า G-1
) กิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระในขณะที่แสงข้าวสาลีสีม่วง
หลากหลาย Shandongzimai 1 มีทั้งหมดต่ำสุด เนื้อหา flavonoid (236.2 ไมโครกรัมรูติน
เทียบเท่า G-1
) กิจกรรมและสารต้านอนุมูลอิสระ แป้งข้าวสาลีและ debranned บางส่วน
แป้งข้าวมีปริมาณสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญรวมฟีนอลเนื้อหา flavonoid รวมและ
สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแป้งกลั่น (P <0.05) เมื่อเทียบกับแป้งฟีนอลรวม
เนื้อหาเนื้อหา flavonoid รวมและสารต้านอนุมูลอิสระลดลงในก๋วยเตี๋ยวและ
นึ่งขนมปังก๋วยเตี๋ยวในขณะที่มีฟีนอลรวมสูงขึ้นเล็กน้อยและเนื้อหา flavonoid
กว่าขนมปังนึ่ง ต้านอนุมูลอิสระ (โดย ferric ลดความสามารถของการทดสอบพลาสม่า) ของ
ขนมปังนึ่งทำจากแป้งข้าวสาลี, แป้งข้าว debranned บางส่วนและการกลั่น
แป้งเป็น 23.5%, 21.1% และ 31.6% ต่ำตามลำดับกว่าค่าที่สอดคล้องกันของ
แป้ง ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าสีดำแป้งข้าวสาลีและข้าว debranned บางส่วน
แป้งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลากหลายข้าวสาลีสีดำ heibaoshi 1 ได้สูงสุดปริมาณฟีนอลทั้งหมด ( 659.8 μกรัมเพิ่มขึ้นเทียบเท่า G − 1) , ปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด( 319.3 μ G G − 1 เทียบเท่ารูติน) และต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ข้าวสาลีสีม่วงอ่อนความหลากหลาย shandongzimai 1 มีฟลาโวนอยด์สุดรวมเนื้อหา ( 236.2 μ G รูตินส่วน G − 1) และต้านอนุมูลอิสระ แป้งข้าวสาลีและ debranned บางส่วนแป้งเม็ดมีสูงกว่าสารฟลาโวนอยด์ รวมรวมเนื้อหา และเนื้อหาต้านอนุมูลอิสระมากกว่าแป้งกลั่น ( P < 0.05 ) เทียบกับแป้ง ฟีนอลิกทั้งหมดเนื้อหา รวมเนื้อหา และฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระลดลง บะหมี่ขนมปังนึ่ง ส่วนก๋วยเตี๋ยวได้สูงขึ้นเล็กน้อยและเนื้อหาสารฟลาโวนอยด์ทั้งหมดมากกว่าขนมปังนึ่ง กิจกรรมต้านออกซิเดชัน ( โดยการลดความสามารถของพลาสมา ( เหล็ก ) ของขนมปังนึ่งทำจากแป้งข้าวสาลี บางส่วน debranned ข้าว แป้ง และบริสุทธิ์แป้งเป็น 23.5 ร้อยละ 21.1 % และลดลงร้อยละ 31.6 ตามลำดับ ซึ่งค่าของมากกว่าแป้ง ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า ดำ ทั้งแป้ง และบางส่วน debranned ลายไม้แป้งจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์