plate was 4 mm. Then, the plunger t

plate was 4 mm. Then, the plunger traveled 3.6 mm and rice was
compressed to 0.4 mm at the bottom plate.
2.6. Gelatinization and paste viscosity characteristics ofmilled rice flour
The gelatinization and paste viscosity characteristics of milled
rice flour were determined in a Brabender Visco-amylograph
(Brabender GmbH & Co. KG-kulturst. 51-55. Duisburg, Germany)
(AACC International Method 61-01.01). Samples of 10.5 g of rice
flour were weighed and 89.5 mL of distilled water were added, both
were mixed for 1.5 min, and then analyzed. After 5 min of equilibration
at 30 C, heating started with a rate of 1.5 C/min to 95 C
and the temperature was maintained at 95 C for 20 min. Then,
cooling began at a rate of 1.5 C per min to 50 C for 30 min.
The Visco-amylograph curves were evaluated in terms of gelatinization
temperature, maximum (peak viscosity), minimum and
final viscosity, breakdown or stability (decrease in viscosity during
heating at 95 C relative to the peak viscosity), trough viscosity
(minimum viscosity after peak viscosity) and setback or starch
retrogradation (final viscosity at 50 C minus trough viscosity)
(Prasert & Suwannaporn, 2009; Yalcin & Basman, 2008; Suwansri &
Meullenet, 2004; Limpisut & Jindal, 2002).
2.7. De

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แผ่น 4 มม.ได้ ลูกสูบทาง 3.6 mm แล้วคือข้าวบีบอัด 0.4 มม.ที่แผ่นด้านล่าง2.6. gelatinization และ ofmilled ลักษณะความหนืดวางข้าวแป้งGelatinization และวางลักษณะความหนืดของแป้งแป้งข้าวกำหนดในเครื่อง Brabender สโก-amylograph(Brabender GmbH & Co. KG-kulturst 51-55. ดุยส์บูร์ก เยอรมนี)(AACC นานาวิธี 61 01.01) ตัวอย่างที่ 10.5 กรัมข้าวแป้งถูกชั่งน้ำหนัก และ 89.5 mL ของน้ำกลั่น เพิ่ม ทั้งสองผสม 1.5 นาที และวิเคราะห์แล้ว หลังจาก 5 นาที equilibrationที่ 30 C เครื่องทำความร้อนเริ่มต้นอัตรา 1.5 C/นาที ถึง 95 Cและเป็นรักษาอุณหภูมิ 95 c เป็นเวลา 20 นาที แล้วระบายความร้อนเริ่มที่อัตรา 1.5 C ต่อนาทีที่ 50 C เป็นเวลา 30 นาทีเส้นโค้ง amylograph สโกถูกประเมินในแง่ของ gelatinizationอุณหภูมิ ต่ำสุด สูงสุด (ความหนืดสูง) และความหนืดสุดท้าย แบ่ง หรือเสถียรภาพ (ลดความหนืดในช่วงเครื่องทำความร้อนที่ 95 C เมื่อเทียบกับความหนืดสูง), รางน้ำความหนืด(ขั้นต่ำความหนืดจากความหนืดสูงสุด) และความล้มเหลวหรือแป้งretrogradation (ความหนืดสุดท้ายที่ 50 C ลบรางความหนืด)(ประเสริฐ & รรณาภรณ์ 2009 พงษ์เพชร & Basman, 2008 Suwansri &Meullenet, 2004 Limpisut & Jindal, 2002)2.7. เด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จานเป็น 4 มม จากนั้นเดินทางลูกสูบ 3.6 มิลลิเมตรและข้าวที่ถูก
บีบอัด 0.4 มมแผ่นด้านล่าง.
2.6 เจลและความหนืดลักษณะ ofmilled แป้งข้าวเจ้า
เจลและความหนืดลักษณะของแป้ง
แป้งข้าวเจ้าได้รับการพิจารณาใน Brabender Visco-amylograph
(Brabender GmbH & Co. KG-kulturst. 51-55. สบูร์ก, เยอรมนี)
(AACC วิธีนานาชาติ 61- 01.01) กลุ่มตัวอย่าง 10.5 กรัมของข้าว
แป้งชั่งและ 89.5 มิลลิลิตรของน้ำกลั่นที่ถูกเพิ่มทั้ง
ถูกผสม 1.5 นาทีและจากนั้นวิเคราะห์ หลังจาก 5 นาทีของการปรับสมดุล
วันที่ 30 C, เครื่องทำความร้อนเริ่มต้นด้วยอัตรา 1.5 C / นาที 95 เซลเซียส
และอุณหภูมิถูกเก็บรักษาไว้ที่ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที แล้ว
ระบายความร้อนเริ่มต้นที่อัตรา 1.5 ซีต่อนาทีถึง 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที.
โค้ง Visco-amylograph ได้รับการประเมินในแง่ของการเกิดเจ
อุณหภูมิสูงสุด (ความหนืดสูงสุด) ขั้นต่ำและ
ความหนืดสุดท้ายเสียหรือความมั่นคง (ความหนืดลดลง ในระหว่างการ
ให้ความร้อนที่ 95 องศาเซลเซียสเมื่อเทียบกับความหนืดสูงสุด) ความหนืดราง
(ความหนืดต่ำสุดหลังจากความหนืดสูงสุด) และความล้มเหลวหรือแป้ง
retrogradation (ความหนืดสุดท้ายที่ 50 C ความหนืดลบราง)
(นายประเสริฐและสุวรรณา 2009; Yalcin & basman 2008; Suwansri และ
Meullenet 2004; & Limpisut Jindal, 2002).
2.7 De

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แผ่น 4 มม. แล้วลูกสูบเดินทาง 3.6 มม. และข้าวอัด 0.4 มิลลิเมตรที่ป้ายด้านล่าง2.6 ค่าความหนืด และ วาง ลักษณะ ofmilled แป้งข้าวและลักษณะการวางของที่ค่าความหนืด )แป้งตัดสินใจใน brabender visco amylograph( brabender GmbH & Co กก kulturst . ระ . Cologne , Germany )( AACC International วิธี 61-01.01 ) ตัวอย่างของ 10.5 กรัมของข้าวแป้งมีน้ำหนักลดลงและปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น ทั้งผสมสำหรับ 1.5 มิน แล้ววิเคราะห์ หลังจาก 5 นาทีของ equilibrationที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ความร้อนเริ่มด้วยอัตรา 1.5 องศาเซลเซียส / นาที 95 องศาเซลเซียสและอุณหภูมิไว้ที่ 95 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีแล้วความเย็นเริ่มในอัตรา 1.5 องศาเซลเซียสต่อนาทีและ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีamylograph visco เส้นโค้งถูกประเมินในแง่ของเจลาติไนเซชันอุณหภูมิสูงสุดและต่ำสุด ( ความหนืดสูงสุด )ความหนืดสุดท้ายเสียหรือความมั่นคง ( ความหนืดลดลงในระหว่างความร้อนที่อุณหภูมิ 95 องศาเซลเซียส เทียบกับค่าความหนืดสูงสุด ) โดย( ความหนืดขั้นต่ำตามความหนืดสูงสุด ) และความล้มเหลว หรือแป้งถอยหลัง ( ความหนืดสุดท้ายที่ 50 C ลบความหนืดราง )( ประเสริฐ & suwannaporn , 2009 ; ยัลสิน & basman 2008 & ; วรรณศรีmeullenet , 2004 ; limpisut & เข้าร่วม , 2002 )2.7 . เดอ