AbstractOne of the most common caus

Abstract
One of the most common causes of unacceptability in meat quality is toughness. Toughness is attributed to a range of factors including the amount of intramuscular connective tissue, intramuscular fat, and the length of the sarcomere. However, it is apparent that the extent of proteolysis of key proteins within muscle fibres is significant determinant of ultimate tenderness. The objective of this manuscript is to describe the main endogenous proteolytic enzyme systems that have the potential to be involved in muscle post-mortem proteolysis and whether the experimental evidence AVAILABLEsupports this involvement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อสาเหตุส่วนใหญ่ของฤๅคุณภาพเนื้อสัตว์อย่างใดอย่างหนึ่งคือความเหนียว เหนียวมาประกอบกับช่วงของปัจจัยรวมทั้งจำนวนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเข้ากล้ามเนื้อ ไขมันเข้ากล้ามเนื้อ และความยาวของการ sarcomere อย่างไรก็ตาม มันเป็นที่ชัดเจนว่า ขอบเขตของ proteolysis โปรตีนสำคัญภายในเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นปัจจัยสำคัญของความอ่อนโยนที่สุด วัตถุประสงค์ของฉบับนี้คือการ อธิบายระบบเอนไซม์ย่อยโปรตีนหลักภายนอกที่มีศักยภาพในการมีส่วนร่วมใน proteolysis ชันสูตรของกล้ามเนื้อ และไม่ว่าหลักฐานการทดลอง AVAILABLEsupports นี้มีส่วนร่วม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการไม่ยอมรับในด้านคุณภาพเนื้อเหนียว เหนียวจะนำมาประกอบกับช่วงของปัจจัยรวมทั้งปริมาณของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันกล้ามไขมันกล้ามเนื้อและความยาวของซีกฯ แต่ก็เป็นที่ชัดเจนว่าขอบเขตของ proteolysis ของโปรตีนที่สำคัญภายในเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นปัจจัยสำคัญของความอ่อนโยนที่ดีที่สุด วัตถุประสงค์ของการเขียนด้วยลายมือนี้คือการอธิบายหลักภายนอกระบบเอนไซม์ที่มีศักยภาพที่จะมีส่วนร่วมในกล้ามเนื้อชันสูตรศพ proteolysis และไม่ว่าหลักฐานการทดลอง AVAILABLEsupports การมีส่วนร่วมนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของ unacceptability คุณภาพเนื้อมีความเหนียว ความอดทนประกอบกับช่วงของปัจจัยรวมทั้งปริมาณของการฉีดเนื้อเยื่อ ไขมัน ฉีด และความยาวของซาร์โคเมียร์ . อย่างไรก็ตาม มันชัดเจนว่าขอบเขตของโปรติโอไลซีสของโปรตีนเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญของสุดยอดความอ่อนโยน วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือการอธิบายหลักในระบบเอนไซม์ที่จำเพาะ มีศักยภาพที่จะมีส่วนร่วมในกล้ามเนื้อโปรตีโ ลซิส การชันสูตรศพและไม่ว่าหลักฐานการทดลอง availablesupports มีส่วนร่วมนี้