The combination of egg yolk and egg

The combination of egg yolk and egg yolk fractions with carrageenan allows the development of base egg gels. The use of egg derivatives improves not only the mechanical proper- ties, but also the organoleptic characteristics of the developed products in comparison with control gel (elaborated only with carrageenan). Furthermore, egg yolk and egg yolk fractions supply the developed gels with interesting compounds from a nutritional point of view. In this point is notice able that depending on the egg derivative employed (yolk, plasma or granules) the final product shows different nutritional profile, mechanical properties and organoleptic characteristics. Basing on these differences, diverse applications could be developed; in this work, some of these applications have been assayed as examples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การรวมกันของไข่แดงและไข่แดงเศษด้วย carrageenan ช่วยให้การพัฒนาของไข่ฐานเจ การใช้อนุพันธ์ไข่ช่วยเพิ่มไม่เพียงความสัมพันธ์ที่เหมาะสมกล แต่เป็นลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์พัฒนาขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับเจควบคุม (elaborated ด้วย carrageenan) นอกจากนี้ ไข่แดง และไข่แดงเศษจัดหาเจพัฒนากับสารที่น่าสนใจจากจุดของมุมมองทางโภชนาการ ในจุดนี้จะทราบได้ว่า ขึ้นอยู่กับไข่มาใช้ (แดง พลาสมา หรือเม็ด) ผลิตภัณฑ์สุดท้ายแสดงรายละเอียดทางโภชนาการที่แตกต่างกัน คุณสมบัติทางกล และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส การอ้างอิงบนความแตกต่างเหล่านี้ ใช้งานที่หลากหลายสามารถพัฒนาได้ ในงานนี้ บางส่วนของโปรแกรมเหล่านี้ได้ถูก assayed เป็นตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรวมกันของไข่แดงและไข่แดงเศษส่วนกับคาราจีแนนช่วยให้การพัฒนาของเจลฐานไข่ การใช้อนุพันธ์ไข่ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความสัมพันธ์ตัวแสดงคุณสมบัติทางกล แต่ยังมีลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาในการเปรียบเทียบกับเจลควบคุม (เนื้อหาเฉพาะกับคาราจีแนน) นอกจากนี้ไข่แดงและไข่แดงเศษส่วนจัดหาเจลพัฒนาด้วยสารที่น่าสนใจจากจุดทางโภชนาการของมุมมอง ในจุดนี้จะแจ้งให้ทราบล่วงหน้าสามารถว่าขึ้นอยู่กับอนุพันธ์ไข่ลูกจ้าง (ไข่แดง, พลาสม่าหรือเม็ด) ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่แสดงให้เห็นถึงรายละเอียดที่แตกต่างกันทางโภชนาการสมบัติเชิงกลและลักษณะทางประสาทสัมผัส พิจารณาจากความแตกต่างเหล่านี้ใช้งานที่หลากหลายสามารถพัฒนา; ในงานนี้มีการใช้งานเหล่านี้ได้รับ assayed เป็นตัวอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรวมกันของไข่แดงและไข่เศษส่วนกับคาราจีแนนช่วยให้การพัฒนาของไข่เจลเบส การใช้ไข่และช่วยเพิ่มไม่เพียง แต่ความสัมพันธ์ที่เหมาะสม - เครื่องกล แต่ยังมีลักษณะทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาในการเปรียบเทียบกับเจลควบคุม elaborated เฉพาะกับคาราจีแนน ) นอกจากนี้ ไข่แดง และไข่แดง เศษส่วน จัดหาพัฒนาเจลที่น่าสนใจสารประกอบจากจุดทางโภชนาการของมุมมอง ในจุดนี้ จะเห็นได้ว่าขึ้นอยู่กับไข่ ( ไข่แดง ) ใช้พลาสมาหรือเม็ด ) ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแสดงรายละเอียดทางโภชนาการที่แตกต่างกันคุณสมบัติเชิงกลและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส พิจารณาจากความแตกต่างเหล่านี้สามารถพัฒนาโปรแกรมประยุกต์ที่หลากหลาย ในงานนี้ บางส่วนของโปรแกรมเหล่านี้มีเอนไซม์เป็นตัวอย่าง