In recent years, much attention has

In recent years, much attention has been paid to develop meat and meat products with physiological
functions to promote health conditions and prevent the risk of diseases. This review focuses on strategies to
improve the functional value of meat and meat products. Value improvement can be realized by adding
functional compounds including conjugated linoneleic acid, vitamin E, n3 fatty acids and selenium in animal
diets to improve animal production, carcass composition and fresh meat quality. In addition, functional
ingredients such as vegetable proteins, dietary fibers, herbs and spices, and lactic acid bacteria can be directly
incorporated into meat products during processing to improve their functional value for consumers.
Functional compounds, especially peptides, can also be generated from meat and meat products during
processing such as fermentation, curing and aging, and enzymatic hydrolysis. This review further discusses
the current status, consumer acceptance, and market for functional foods from the global viewpoints. Future
prospects for functional meat and meat products are also discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีที่ผ่านมา ความสนใจมากได้ถูกชำระเงินพัฒนาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กับสรีรวิทยาหน้าที่ส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันความเสี่ยงของโรค บทความนี้เน้นการกลยุทธ์การปรับปรุงค่าทำงานของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สามารถรู้ค่าปรับปรุง โดยการเพิ่มสารทำงานรวมทั้งกรด linoneleic กลวง วิตามินอี n3 กรดไขมัน และเกลือในสัตว์อาหารเพื่อปรับปรุงการผลิตสัตว์ องค์ประกอบของซาก และคุณภาพเนื้อสด นอกจากนี้ ทำงานส่วนผสมผักโปรตีน ใยอาหาร สมุนไพร และเครื่องเทศ และแบคทีเรียกรดแลกติกได้อย่างโดยตรงรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในระหว่างการประมวลผลเพื่อปรับปรุงค่าการทำงานสำหรับผู้บริโภคสารทำงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปปไทด์ สร้างจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในระหว่างการประมวลผลเช่นการหมัก บ่ม และอายุ และไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบ กล่าวถึงในบทความนี้เพิ่มเติมสถานะปัจจุบัน ผู้บริโภคยอมรับ การตลาดสำหรับอาหารที่ทำงานจากมุมมองระดับโลก ในอนาคตยังมีกล่าวในเนื้องานและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน ปี ล่าสุด ได้รับความสนใจอย่างมาก จ่ายเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และฟังก์ชันทางสรีรวิทยา
เพื่อส่งเสริมสุขภาพและป้องกันความเสี่ยงของโรค รีวิวนี้เน้นกลยุทธ์
ปรับปรุงค่าใช้สอยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ การปรับปรุงค่าสามารถตระหนักโดยการเพิ่มสารประกอบกรด conjugated linoneleic
การทำงานรวมถึงวิตามินอี3 กรดไขมันและซีลีเนียมในอาหารสัตว์
เพื่อปรับปรุงการผลิตสัตว์ คุณภาพซากและคุณภาพเนื้อสด นอกจากนี้ส่วนประกอบหน้าที่
เช่นผัก โปรตีน เส้นใยอาหาร สมุนไพร และเครื่องเทศ และแบคทีเรียกรดแลคติกที่สามารถโดยตรง
รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในระหว่างการประมวลผลเพื่อเพิ่มมูลค่าการทำงานของพวกเขาสำหรับผู้บริโภค โดยเฉพาะการทำงาน
สารประกอบเปปนอกจากนี้ยังสามารถสร้างขึ้นจากเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ระหว่าง
การหมักบ่มและอายุและเอนไซม์ . รีวิวนี้ยังกล่าวถึง
สภาพปัจจุบัน การยอมรับของผู้บริโภคและตลาดเสริมอาหารจากมุมมองทั่วโลก อนาคต
สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้องานและเนื้อยังกล่าวถึง