Abstract The nine carotenoid pigmen

Abstract
The nine carotenoid pigment compounds of tomato peels were identified by HPLC analysis.
The main component of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels was lycopene, phytoene,phytofluene, bcarotene, cis-lycopene and lutein.
Consequently, the higher stability of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels was observed in alkaline pH ranging from 7 to 10 and temperature ranging from 40 to 70 C.
Meanwhile, the degradation of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peel did not exceed than 16.20% of total pigments after 180 min incubation at 100 C.
On the other hand, the antioxidant activity of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peel was also studied by the Rancimat test at 110 C on sunflower oil by adding 50–200 ppm of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels. However, sunflower oil containing 50–200 ppm recorded higher induction period than 200 ppm BHT.
Supplementing ice cream with carotenoids lyco-red extract increased the Radical Scavenging Activity RSA and Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) in the ice cream by increasing the concentration of adding lyco-red extract.
On the other hand, analysis of variance for sensory evaluation of prepared ice cream indicated that, ice cream containing
3% and 2% of carotenoids (lyco-red) extracted from tomato peels had the highest scores for flavor,body and texture, melting and color and the best mix compared with that prepared with 1%, 4%and 5% which recorded the lowest scores in all tested quality attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ สารเม็ดสี carotenoid เก้าของมะเขือเทศ peels ระบุ โดยวิเคราะห์ HPLCส่วนประกอบหลักของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels คือ lycopene, phytoene, phytofluene, bcarotene, cis lycopene และลูทีน ดังนั้น เสถียรภาพสูงของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels ถูกสังเกตในด่าง pH ตั้งแต่ 7 10 และอุณหภูมิตั้งแต่ 40 ซี 70 ในขณะเดียวกัน ย่อยสลายของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศเปลือกไม่เกินกว่า 16.20% ของสีทั้งหมดหลังจากบ่ม 180 นาทีที่ 100 c บนมืออื่น ๆ กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากเปลือกมะเขือเทศนอกจากนี้ยังได้ศึกษา โดยการทดสอบ Rancimat ที่ 110 C ในน้ำมันดอกทานตะวันโดยการเพิ่ม 50-200 ppm ของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศมักหลุดลอก อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันประกอบด้วย 50-200 ppm บันทึกระยะเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ppm บาท ใช้ครีมกับ carotenoids lyco แดงแยกเพิ่มขึ้นรุนแรง Scavenging กิจกรรม RSA และเฟอร์ลดสารต้านอนุมูลอิสระพลัง (FRAP) ในไอศกรีมที่ โดยการเพิ่มความเข้มข้นเพิ่มสารสกัด lyco แดง บนมืออื่น ๆ ผลต่างของการวิเคราะห์การประเมินทางประสาทสัมผัสของไอศกรีมพร้อมระบุที่ ไอศกรีมประกอบด้วย3% และ 2% ของ carotenoids (lyco-แดง) สกัดจากมะเขือเทศ peels มีคะแนนสูงสุดรส กายเนื้อ ละลาย และสี และส่วนผสมเมื่อเทียบกับที่เตรียมไว้ 1%, 4% และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเก้า carotenoid สารเม็ดสีของเปลือกมะเขือเทศถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC. องค์ประกอบหลักของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศคือไลโคปีน phytoene, phytofluene, bcarotene, ถูกต้อง-ไลโคปีนและลูทีน. ส่งผลให้มีความมั่นคงสูงขึ้นของ นอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศพบว่าในค่า pH ด่างตั้งแต่ 7-10 และอุณหภูมิตั้งแต่ 40-70 องศาเซลเซียส. ในขณะที่การสลายตัวของนอยด์ (ที่ lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศไม่เกินกว่า 16.20 % ของเม็ดสีรวมหลัง 180 นาทีบ่มที่ 100 องศาเซลเซียส. บนมืออื่น ๆ , ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศนอกจากนี้ยังได้ทำการศึกษาโดยการทดสอบ Rancimat ที่ 110 องศาเซลเซียสในน้ำมันดอกทานตะวันโดยการเพิ่ม 50 200 ส่วนในล้านส่วนของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศ แต่น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50-200 ppm บันทึกระยะเวลาการเหนี่ยวนำสูงกว่า 200 ppm บาท. เสริมไอศครีมที่มีสารสกัดจาก carotenoids lyco สีแดงที่เพิ่มขึ้นจากเดิมอย่างสิ้นเชิงขับกิจกรรมอาร์เอสและเฟอร์ริกลดพลังงานสารต้านอนุมูลอิสระ (FRAP) ในไอศครีมโดยการเพิ่มความเข้มข้นของ เพิ่มสารสกัดจาก lyco แดง. ในทางกลับกันการวิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไอศครีมที่เตรียมไว้แสดงให้เห็นว่าไอศครีมที่มี3% และ 2% ของนอยด์ (lyco สีแดง) ที่สกัดจากเปลือกมะเขือเทศมีคะแนนสูงสุดสำหรับรสชาติ ร่างกายและเนื้อละลายและสีและการผสมที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับที่เตรียมไว้ 1%, 4% และ 5% ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในคุณลักษณะคุณภาพผ่านการทดสอบทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
9 เม็ดสารแคโรทีนอยด์จากเปลือกมะเขือเทศถูกระบุโดยการวิเคราะห์ HPLC .
ส่วนประกอบหลักของแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศมีไลโคปีนไฟโทอีนไฟโทฟลูอิน bcarotene , , , , CIS และสารไลโคพีน .
จากนั้นสูงกว่า เสถียรภาพของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) พบว่าด่าง pH ตั้งแต่ 7 ถึง 10 และอุณหภูมิตั้งแต่ 40 ถึง 70  C .
จากการย่อยสลายของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) ไม่เกินระดับ % ของสีทั้งหมด 180 นาทีหลังจากการบ่มที่ 100  C
บนมืออื่น ๆสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศยังศึกษาโดยทดสอบ rancimat 110  C ในน้ำมันทานตะวันด้วยเพิ่ม 50 – 200 ppm ของแคโรทีนอยด์ ( ไลโคเแดง ) ที่สกัดได้จากเปลือกมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม น้ำมันดอกทานตะวันที่มี 50 – 200 ppm สูงกว่าการบันทึกระยะเวลากว่า 200 ล. บาท
เสริมไอศกรีมด้วยไลโคเแดงสกัดแคโรทีนอยด์เพิ่มขึ้นเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและสารลดกิจกรรม RSA พลังงานเฟอริค ( VDO ) ในไอศกรีม โดยเพิ่มความเข้มข้นของการเพิ่มไลโคเ สารสกัดสีแดง
บนมืออื่น ๆ , การวิเคราะห์ความแปรปรวนการทดสอบทางประสาทสัมผัสพบว่าเตรียมไอศกรีม , ไอศครีมที่มี
3% และ 2% ของแคโรทีนอยด์ ( สารสกัดจากเปลือกมะเขือเทศ ไลโคเแดง ) มีคะแนนสูงสุด สำหรับรส กายเนื้อ ละลาย และ สี และ ส่วนผสมที่ดีที่สุด เมื่อเทียบกับที่เตรียมไว้ 1 % , 4 % และ 5 % ซึ่งบันทึกคะแนนต่ำสุดในการทดสอบคุณภาพ คุณลักษณะ