ng Inhibition in Potato, Banana and

ng Inhibition in Potato, Banana and Apple Puree by RBPE
RBPE was dispersed in DW at 5% (w/v) and blended with potato, banana or apple at a ratio of
potato, banana or apple to RBPE at 2:1 (w/v) for 20 seconds. DW was used as control. The color (L*, a*, b*)
values of the samples were measured by a Spectrophotometer (CM-3500D, Minolta) at 0, 1, 2, 3, 4, 5 and 6
hr(s) during storage at room temperature. Browning value was calculated from (L*/L0
*)x100; when ∆L*
was the change of L* at storage time and L0
* was the initial L* measurement (Labuza et al., 1990) and %
browning inhibition was calculated from ((∆E*control- ∆E*inhibitor)x100/∆E*control); when E* was calculated
from ((L*)2 + (a*)2 + (b*)2
)
1/2 (Girelli et al., 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ng ยับยั้งในมันฝรั่ง กล้วย และแอปเปิ้ล Puree โดย RBPERBPE กระจายใน DW ที่ 5% (w/v) และผสมกับมันฝรั่ง กล้วย หรือแอปเปิ้ลที่อัตราส่วนของมันฝรั่ง กล้วย หรือแอปเปิ้ลเพื่อ RBPE ที่ 2:1 (w/v) 20 วินาที มีใช้ DW เป็นตัวควบคุม สี (L * การ *, b *)มีวัดค่าของตัวอย่าง โดยเครื่องทดสอบกรดด่าง (CM - 3500D, Minolta) ที่ 0, 1, 2, 3, 4, 5 และ 6hr(s) ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง Browning ค่าถูกคำนวณจาก (L * / L0*) x 100 เมื่อ ∆L *มีการเปลี่ยนแปลงของ L ในการเก็บและ L0มีการเริ่มต้น L * วัด (Labuza และ al., 1990) และ%browning ยับยั้งคำนวณ ((∆E * ∆E ควบคุม * ผล) x 100/∆E * ควบคุม); เมื่อ E * คำนวณจาก ((L*) 2 + (a *) 2 + (b *) 2)1/2 (Girelli et al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งะยับยั้งในมันฝรั่ง, กล้วยและแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นโดย RBPE
RBPE ได้รับการกระจายตัวในใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ที่ 5% (w / v)
และผสมกับมันฝรั่งกล้วยหรือแอปเปิ้ลในอัตราส่วนของมันฝรั่งกล้วยหรือแอปเปิ้ลที่จะRBPE ที่ 2: 1 (w / โวลต์) 20 วินาที ใบสำคัญแสดงสิทธิอนุพันธ์ที่ใช้เป็นตัวควบคุม สี (L * a * b *)
ค่าของตัวอย่างที่ถูกวัดโดย Spectrophotometer (CM-3500D, Minolta) ที่ 0, 1, 2, 3, 4, 5 และ 6
ชั่วโมง (s) ในระหว่างการเก็บรักษาที่ห้องพัก อุณหภูมิ. มูลค่าการเกิดสีน้ำตาลที่คำนวณได้จาก (L * / L0
*) x100; เมื่อΔL *
การเปลี่ยนแปลงของ L * ในเวลาการจัดเก็บและ L0
* เป็น L * การวัดครั้งแรก (Labuza et al., 1990) และ%
การเกิดสีน้ำตาลยับยั้งที่คำนวณได้จาก ((ΔE * * * * * * * * ΔEยับยั้งควบคุม) x100 / ΔE * ควบคุม); เมื่อE *
ที่คำนวณได้จาก((L *) 2 + (a *) 2 + (b *)
2)
1/2 (Girelli et al., 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของการยับยั้งในมันฝรั่ง , กล้วยและแอปเปิ้ล บด โดย rbpe
rbpe ถูกกระจายตัวใน DW ที่ 5% ( w / v ) และผสมกับมันฝรั่ง , กล้วยหรือแอปเปิ้ลในอัตราส่วน
มันฝรั่ง , กล้วยหรือแอปเปิ้ล rbpe ที่ 2 : 1 ( w / v ) เป็นเวลา 20 วินาที DW เป็นเครื่องมือควบคุม สี ( L * , a * , b *
) ค่าของจำนวนวัดโดย Spectrophotometer ( cm-3500d , MINOLTA ) ที่ 0 , 1 , 2 , 3 , 4 , 5 และ 6
ชั่วโมง ( s ) เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง สีน้ำตาลค่าคำนวณจาก (  / l0 L *
* ) าย เมื่อ∆ L *
คือการเปลี่ยนแปลงของเวลาการเก็บรักษาและ l0 L *
เป็นวัด L * เริ่มต้น ( labuza et al . , 1990 ) และ %
การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาล ( คำนวณจาก∆ E * - ∆ควบคุม าย / ∆ inhibitor ) E * E * ควบคุม ) ; เมื่อ E *
( คำนวณจาก L * ) 2 (  * ) 2 (  B * ) 2
)
1 / 2 ( girelli et al . , 2004 )