The partitioning of water sorption

The partitioning of water sorption isotherms into different zones, according to the strength of water
interactions with solids has very important practical applications. However, the dynamic properties of
water play an important role in complementing the information provided by water sorption isotherms.
One of the most successful techniques used to prove the dynamic behavior of water in foods systems
is pulsed NMR. The aim of this study was to apply the concept of proton mobility in order to better define
the water-related dynamic aspects of freeze-dried fruits. Different water mobility populations were
defined through 1
H NMR transversal relaxation times, obtained after the application of several pulses
sequences. The water content limits at which proton populations with different mobility appeared,
allowed a more complete and precise description of water behavior at the different sorption stages than
the parameters obtained by the application of sorption mathematical models

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แบ่งพาร์ทิชันของการดูดซับน้ำ isotherms
เป็นโซนที่แตกต่างกันไปตามความแรงของน้ำที่มีปฏิสัมพันธ์กับของแข็งที่มีการใช้งานจริงที่สำคัญมาก อย่างไรก็ตามคุณสมบัติแบบไดนามิกของน้ำที่มีบทบาทสำคัญในการพึ่งพาอาศัยข้อมูลที่ได้รับจากการดูดซับน้ำ isotherms. หนึ่งในเทคนิคที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ใช้ในการพิสูจน์ว่าพฤติกรรมแบบไดนามิกของน้ำในระบบอาหารเป็นชีพจร NMR จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้จะนำไปใช้แนวคิดของการเคลื่อนไหวโปรตอนเพื่อให้ดีขึ้นกำหนดในด้านที่เกี่ยวข้องกับน้ำแบบไดนามิกของผลไม้แห้ง ประชากรเคลื่อนย้ายน้ำที่แตกต่างกันถูกกำหนดผ่าน 1 H ครั้งผ่อนคลาย NMR ขวางที่ได้รับหลังจากการประยุกต์ใช้หลายพัลส์ลำดับ จำกัด ปริมาณน้ำที่โปรตอนประชากรที่มีความคล่องตัวที่แตกต่างกันปรากฏได้รับอนุญาตให้คำอธิบายที่สมบูรณ์และแม่นยำมากขึ้นลักษณะของน้ำในขั้นตอนการดูดซับที่แตกต่างกันกว่าค่าพารามิเตอร์ที่ได้จากการประยุกต์ใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์การดูดซับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบ่งพาร์ติชันของไอโซเทอร์มการดูดซับน้ำเข้าไปในโซนต่าง ๆ ตามความแรงของน้ำ
กับของแข็งมีสำคัญมากประโยชน์ . อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติแบบไดนามิกของ
น้ำมีบทบาทสำคัญในการพึ่งพาอาศัยข้อมูลไอโซเทอร์มการดูดซับน้ำ
หนึ่งในความสำเร็จมากที่สุดเทคนิคที่ใช้พิสูจน์พฤติกรรมพลวัตของน้ำในระบบอาหาร
คือ Pulsed NMR จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ การใช้แนวคิดของโปรตอนเคลื่อนที่เพื่อให้กำหนดแบบไดนามิกที่เกี่ยวข้องด้าน
น้ำแห้งผลไม้ การเคลื่อนย้ายประชากรน้ำต่าง ๆที่กำหนดผ่าน 1

H NMR ในการพักผ่อนครั้งหลังจากได้รับใบสมัครของพัลส์
หลายลำดับ ปริมาณน้ำที่แตกต่างกัน ซึ่งโปรตอนจำกัดประชากรเคลื่อนย้ายปรากฏ
อนุญาตที่สมบูรณ์มากขึ้นและแม่นยำรายละเอียดพฤติกรรมของน้ำในขั้นตอนการดูดซับที่แตกต่างกันกว่า
พารามิเตอร์ที่ได้จากการใช้แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ของการดูดซับ