The traditional immersion of rice i

The traditional immersion of rice in water and steam cooking
steps in the brewing of rice wine can break the tissue structures
of cereal raw materials and accelerate starch gelatinization with
high-temperature However, once
industrial production of CRW is concerned, there are also many change in materials in the process of extrusion puffing, which has
played a significant role in the guidance of the theoretical research
on the brewing of rice wine by the extrusion method.
The feasibility of winemaking by the extrusion puffing method
has been fully demonstrated. However, the scope of its industrial
applications has always been very limited for extruded rice
without enzyme addition, mainly because the raw materials in
extrusion puffing may engage in the Maillard reactions and result
in the decline of the total content of amino-N in finished wine
(Anderson & Ng, 2000; Lu et al., 2003). Also, this process may alter
the flavor of the rice wine, thus, making it too light to win sufficient
recognition in the consumer market. Hence, as far as winemaking
by the puffing method is concerned, the researches should have
paid closer attention to the nutritional value and flavor of rice
wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แบบดั้งเดิมของข้าวในน้ำและไอน้ำทำอาหารขั้นตอนในการชงเหล้าสามารถแบ่งโครงสร้างเนื้อเยื่อจากวัตถุดิบธัญพืช และเร่ง gelatinization แป้งด้วยอุณหภูมิสูงอย่างไรก็ตาม เมื่ออุตสาหกรรมของ CRW ไข มีหลายเปลี่ยนวัสดุในกระบวนการอัดรีดพอง ซึ่งมีมีบทบาทสำคัญในการแนะนำของการวิจัยเชิงทฤษฎีในการชงเหล้าโดยวิธีการอัดขึ้นรูปความเป็นไปได้ของการผลิตไวน์โดยการอัดรีดที่พองวิธีได้รับครบแสดงให้เห็น อย่างไรก็ตาม ขอบเขตของอุตสาหกรรมใช้งานได้จำกัดมากสำหรับอัดข้าวเสมอโดยไม่มีเอนไซม์นอกจากนี้ ส่วนใหญ่เนื่องจากวัตถุดิบในอัดขึ้นรูปพองอาจมีส่วนร่วมในปฏิกิริยา Maillard และผลในการลดลงของเนื้อหาทั้งหมดของอะมิโน N ในไวน์เสร็จ(Anderson & Ng, 2000 Lu et al. 2003) ยัง กระบวนการนี้อาจเปลี่ยนแปลงรสชาติของข้าวไวน์ ดังนั้น ทำให้มันเบาเกินไปที่จะชนะเพียงพอการรับรู้ในตลาดผู้บริโภค ดังนั้น เท่าที่ทำการผลิตไวน์โดยวิธีพองเป็น ควรมีงานวิจัยเกี่ยวข้องสนใจใกล้ชิดกับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของข้าวไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่แบบดั้งเดิมของข้าวในน้ำและการปรุงอาหารอบไอน้ำ
ขั้นตอนในการผลิตเบียร์ไวน์ข้าวสามารถแบ่งโครงสร้างเนื้อเยื่อ
ของวัตถุดิบธัญพืชและเร่งการเกิดเจลของแป้งที่มี
อุณหภูมิสูง แต่เมื่อ
การผลิตภาคอุตสาหกรรมของ CRW เป็นห่วงมีการเปลี่ยนแปลงก็มีหลายคนใน วัสดุในกระบวนการของการพองอัดขึ้นรูปซึ่งมี
บทบาทสำคัญในการแนะนำของการวิจัยทางทฤษฎี
ในการผลิตเบียร์ไวน์ข้าวโดยวิธีการอัดขึ้นรูปได้.
ความเป็นไปได้ของการผลิตไวน์โดยวิธีการอัดขึ้นรูปพอง
ได้แสดงให้เห็นอย่างเต็มที่ แต่ขอบเขตของอุตสาหกรรมของ
การใช้งานได้เสมอ จำกัด มากสำหรับข้าวอัด
โดยไม่ต้องเติมเอนไซม์ส่วนใหญ่เป็นเพราะวัตถุดิบใน
การอัดขึ้นรูปพองอาจมีส่วนร่วมในปฏิกิริยา Maillard และผล
ในการลดลงของเนื้อหาทั้งหมดของอะมิโน-N ในไวน์เสร็จ
(Anderson & Ng, 2000. Lu et al, 2003) นอกจากนี้กระบวนการนี้อาจปรับเปลี่ยน
รสชาติของไวน์ข้าวจึงทำให้มันเบาเกินไปเพียงพอที่จะชนะ
ได้รับการยอมรับในตลาดผู้บริโภค ดังนั้นเท่าที่ผลิตไวน์
โดยวิธีพองเป็นห่วงงานวิจัยควรจะได้
ให้ความสนใจใกล้ชิดกับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของข้าว
ไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แบบแช่ข้าวในน้ำ และไอน้ำ ทำอาหารขั้นตอนในการหมักไวน์ข้าว สามารถทำลายเนื้อเยื่อของโครงสร้างธัญพืชและแป้งสุกกับดิบ เร่งแป้งอุณหภูมิสูง อย่างไรก็ตาม ครั้งการผลิตภาคอุตสาหกรรมของ CRW เกี่ยวข้อง ยังมีหลายเปลี่ยนวัสดุในกระบวนการอัดพอง ซึ่งมีมีบทบาทในการแนะนำของการวิจัยเชิงทฤษฎีในเบียร์ไวน์ข้าว โดยการอัดขึ้นรูปโดยวิธีความเป็นไปได้ของการผลิตไวน์โดยวิธีอัดพองได้รับอย่างเต็มที่แสดงให้เห็นถึง แต่ขอบเขตของอุตสาหกรรมการใช้งานมีมากเสมอสำหรับอัดข้าว จำกัดไม่เติมเอนไซม์ ส่วนใหญ่เป็นเพราะวัตถุดิบในเม็ดพองอาจมีส่วนร่วมใน Maillard ปฏิกิริยาและผลในการลดลงของปริมาณรวมของ amino-n เสร็จไวน์( Anderson & NG , 2000 ; Lu et al . , 2003 ) นอกจากนี้ กระบวนการนี้อาจเปลี่ยนแปลงรสชาติของไวน์ข้าว จึงทำให้มันเบาเกินไปที่จะชนะที่เพียงพอการรับรู้ในตลาดผู้บริโภค ดังนั้น เท่าที่ทำไวน์โดยวิธีวิธีวิจัยควรเป็นกังวลจ่ายมากขึ้นเพื่อคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของข้าวไวน์