As shown in Table 1, the anthocyani

As shown in Table 1, the anthocyanins content of spray-dried
flour without carrier was significantly higher than those with
various carriers. This may be due to the fact that the addition of
carrier decreased the fraction of sweet potato portion in spray-dried
flours.However, in terms of retention rate of anthocyanins, the value
of the flour without carrierwas lower than that of flour withMDbut
significantly higher than those of flours with b-CD and MD/b-CD.
Even for the flour with MD, spray drying brought about 15% loss of
anthocyanins. The loss of anthocyanins could be as a result of the
degradation and oxidation of anthocyanin pigments to colorless
substances (Choi et al., 2002; Garcia-Viguera & Bridle, 1999). From
Table 1, it was easy to conclude that the protective effects of
anthocyanins increased in the carrier sequence of MD > MD/b-
CD>b-CD. Thiswas possibly due to the fact that MD could form thin
film around the drops and protect anthocyanins against oxidation.
As far as flavonoids and total phenolics content were concerned,
the values of spray-dried flours increased in the carrier order of b-
CD z MD/b-CD < none < MD (Table 1). Carriers of MD showed
significant protective effects against the loss of flavonoids and total
phenolics in the course of the spray drying. The higher total phenolic
content in flour with carrier of MD might be due to interference of
maltodextrin with the phenolic compounds during analysis
(Ahmed, Akter, Lee, et al., 2010). In addition, it was possible that the
higher degree of agglomeration for flour without carrier would
lower the exposure of flour to oxygen and therefore, protecting the
phenolic compounds from destruction (Quek et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังแสดงในตารางที่ 1, anthocyanins เนื้อหาของสเปรย์แห้งแป้ง โดยผู้ขนส่งได้สูงกว่าผู้ที่มีสายการบินต่าง ๆ นี้อาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าการเพิ่มผู้ให้บริการลดสัดส่วนของมันเทศส่วนสเปรย์แห้งแป้ง อย่างไรก็ตาม ในแง่ของอัตราของ anthocyanins ค่าแป้งไม่ต่ำกว่าที่ของแป้ง withMDbut carrierwasอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าของแป้งกับบีซีดีและเอ็มดีบีซีดีสำหรับแป้งกับ MD สเปรย์แห้งนำเกี่ยวกับขาดทุน 15% ของanthocyanins การสูญเสียของ anthocyanins อาจจะเป็นผลการย่อยสลายและออกซิเดชั่นของเม็ดสีนั้นจะไม่มีสีสาร (Choi et al. 2002 Garcia-Viguera และบังเหียน 1999) จากตารางที่ 1 มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสรุปได้ว่าผลของการป้องกันเพิ่ม anthocyanins ในลำดับผู้ให้บริการของ MD > MD/b-ซีดี > ซีดีบี บาง Thiswas อาจเนื่องมาจากความจริงที่สามารถฟอร์ม MDฟิล์มรอบหยด และปกป้องต่อต้านออกซิเดชัน anthocyaninsเท่า flavonoids และ phenolics รวม เนื้อหาเกี่ยวข้องค่าของแป้งสเปรย์แห้งเพิ่มในใบสั่งบริการของ b-ซีดี z-b MD ซี < ไม่ < MD (ตารางที่ 1) พาหะของ MD ที่แสดงให้เห็นว่าป้องกันผลกระทบที่สำคัญต่อการสูญเสียของ flavonoids และรวมphenolics ในสเปรย์แห้ง ฟีนอลรวมสูงกว่าเนื้อหาในแป้งกับผู้ให้บริการของ MD อาจเนื่องจากการรบกวนของสารประเภท maltodextrin ด้วยสารฟีนอขณะการวิเคราะห์(Ahmed, Akter, Lee, et al. 2010) นอกจากนี้ มันเป็นไปได้ที่การระดับสูงของ agglomeration สำหรับแป้งโดยผู้ให้บริการจะลดการสัมผัสของแป้งกับออกซิเจน และป้องกันดังนั้น การสารประกอบฟีนอจากการถูกทำลาย (ลิสซาเควก et al. 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในตารางที่ 1 เนื้อหา anthocyanins ของสเปรย์แห้ง
แป้งโดยไม่ต้องให้บริการสูงกว่าผู้ที่มีอย่างมีนัยสำคัญ
ผู้ให้บริการต่างๆ นี้อาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจาก
ผู้ให้บริการลดลงส่วนของส่วนมันเทศในสเปรย์แห้ง
flours.However ในแง่ของอัตราการเก็บของ anthocyanins ค่า
ของแป้งโดยไม่ต้อง carrierwas ต่ำกว่าแป้ง withMDbut
สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ กว่าของแป้งกับ B-CD และ MD / b-CD.
แม้สำหรับแป้งกับเอ็ม, สเปรย์อบแห้งนำความสูญเสียประมาณ 15% ของ
anthocyanins การสูญเสียของ anthocyanins อาจจะเป็นผลมาจากการ
ย่อยสลายและการเกิดออกซิเดชันของเม็ดสี anthocyanin ที่จะไม่มีสี
สาร (Choi, et al., 2002; การ์เซีย Viguera และบังเหียน, 1999) จาก
ตารางที่ 1 มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสรุปว่าผลการป้องกันของ
anthocyanins เพิ่มขึ้นในลำดับพาหะของ MD> MD / B-
ซีดี> B-CD Thiswas อาจจะเป็นเพราะความจริงที่ว่า MD สามารถสร้างบาง
ภาพยนตร์รอบหยดและปกป้อง anthocyanins กับการเกิดออกซิเดชัน.
เท่าที่ flavonoids และฟีนอลรวมเนื้อหามีความกังวล,
ค่าของแป้งสเปรย์แห้งเพิ่มขึ้นในลำดับพาหะของ B-
ซีดี Z MD / b-CD <ไม่มี <MD (ตารางที่ 1) พาหะของ MD แสดงให้เห็น
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการป้องกันการสูญเสียของ flavonoids และรวม
ฟีนอลในหลักสูตรของการอบแห้งสเปรย์ ฟีนอลที่สูงขึ้นรวม
เนื้อหาในแป้งกับผู้ให้บริการเอ็มอาจจะเป็นเพราะการแทรกแซงของ
maltodextrin ด้วยสารฟีนอลในระหว่างการวิเคราะห์
(อาเหม็ด Akter ลี, et al., 2010) นอกจากนี้มันเป็นไปได้ว่า
ระดับสูงของการรวมตัวกันสำหรับแป้งโดยไม่ต้องให้บริการจะ
ลดการสัมผัสของแป้งออกซิเจนและดังนั้นจึงปกป้อง
สารประกอบฟีนอลจากการถูกทำลาย (Quek et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในตารางที่ 1 ปริมาณแอนโธไซยานินพ่นแห้งโดยไม่ใช้แป้งสูงกว่าด้วยผู้ให้บริการต่างๆ นี้อาจจะเนื่องจากความจริงที่ว่าเพิ่มขนส่งลดลง สัดส่วนของส่วนมันฝรั่งหวานในสเปรย์แห้งแป้ง อย่างไรก็ตาม ในแง่ของอัตราการคงอยู่ของแอนโทไซยานินค่าของแป้ง โดยไม่ carrierwas ต่ำกว่าของ withmdbut แป้งสูงกว่าแป้งกับ b-cd และ MD / b-cd .แม้แต่แป้งกับ MD , การอบแห้งแบบพ่นฝอยมาประมาณ 15 % การสูญเสียแอนโทไซยานิน . การสูญเสียของแอนโทไซยานินอาจเป็นผลของการย่อยสลายและออกซิเดชันของแอนโทไซยานินจะไม่มีสีสีสาร ( Choi et al . , 2002 ; การ์เซีย viguera & บังเหียน , 1999 ) จากตารางที่ 1 มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสรุปได้ว่าผลกระทบของการป้องกันแอนโทไซยานินเพิ่มขึ้นในผู้ให้บริการลำดับ MD > MD / B -b-cd ซีดี > มี อาจจะเนื่องจากว่า MD สามารถรูปแบบบางภาพยนตร์รอบลดลงและปกป้องแอนโทไซยานินต้านออกซิเดชันเท่าที่เป็นฟลาโวนอยด์และปริมาณ total phenolics content เป็นกังวลค่าของสเปรย์แห้งแป้งเพิ่มขึ้นในผู้ให้บริการเพื่อ B -ซีดี Z MD / b-cd < ไม่มี < MD ( ตารางที่ 1 ) พาหะของ MD แสดงผลการป้องกันที่สำคัญจากการสูญเสียของ flavonoids และรวมโพลีฟีนอลในหลักสูตรของสเปรย์แห้ง โดยรวมสูงกว่าฟีโนลิกเนื้อหาในแป้งกับผู้ให้บริการของ MD อาจเกิดจากการรบกวนของด้วยสารประกอบฟีนอลิกในการวิเคราะห์มอล( อาเหม็ด akter , ลี , et al . , 2010 ) นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าระดับสูงของการใช้แป้งที่ไม่มีจะลดความเสี่ยงของแป้งกับออกซิเจนและดังนั้นการสารประกอบฟีนอลจากการทำลาย ( เคว็ก et al . , 2007 )