Therefore, the retardation of starc

Therefore, the retardation of starch digestibility in noodles made by three different flours from cereals (wheat, whole wheat,
and buckwheat) was investigated depending on the type and levels of hydrocolloids (guar gum, sodium alginate, xanthan gum; 2% and 4%). In addition, the cooking and textural qualities of the noodles were evaluated as a function of the nature of flours and the levels and type of hydrocolloids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดังนั้น ปัญญา digestibility แป้งในก๋วยเตี๋ยวโดยแป้งแตกต่างกันสามจากธัญพืช (ข้าวสาลี ข้าวสาลีทั้งหมดและ buckwheat) ถูกสอบสวนตามชนิดและระดับของ hydrocolloids (guar กัม โซเดียมแอลจิเนต xanthan เหงือก 2% และ 4%) นอกจากนี้ textural และอาหารคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวถูกประเมินเป็นฟังก์ชันของธรรมชาติแป้งระดับ และชนิดของ hydrocolloids

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังนั้นการชะลอการย่อยแป้งในก๋วยเตี๋ยวที่ทำโดยสามแตกต่างจากแป้งธัญพืช (ข้าวสาลีข้าวสาลี
และบัควีท) ได้รับการตรวจสอบขึ้นอยู่กับประเภทและระดับของไฮโดรคอลลอยด์ (เหงือกกระทิง, อัลจิเนตโซเดียมหมากฝรั่ง xanthan 2% และ 4% ) นอกจากนี้การทำอาหารและคุณภาพเนื้อสัมผัสของบะหมี่ได้รับการประเมินเป็นหน้าที่ของธรรมชาติของแป้งและระดับและชนิดของไฮโดรคอลลอยด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังนั้น ความปัญญาอ่อนของการย่อยแป้งในวุ้นเส้น โดยทั้งสามต่างแป้งจากธัญพืช ( ข้าวสาลี , ข้าวสาลี
, และ buckwheat ) คือตรวจสอบขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของไฮโดรคอลลอยด์ ( หมากฝรั่งกระทิง , โซเดียมอัลจิเนต , Xanthan 2 % และ 4 % ) นอกจากนี้อาหารและคุณภาพเนื้อสัมผัสของเส้นมีการประเมินการทำงานของธรรมชาติของแป้งและระดับและประเภทของไฮโดรคอลลอยด์ .