The primary enzymesresponsible for

The primary enzymes
responsible for browning reaction is PPO, which is able to catalyze
the hydroxylation of monophenols to o-diphenols and the oxidation of o-diphenols to their corresponding o-quinones
in enzymatic browning since diphenols may function as reducing
substrates in its reaction (Chisari, Barbagallo,&Spagna, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอนไซม์หลักชอบปฏิกิริยา browning คือ PPO ที่สถาบันได้hydroxylation ของ monophenols o-diphenols และออกซิเดชันของ diphenols o กับ o-quinones ความสอดคล้องกันbrowning ตั้งแต่ diphenols เอนไซม์ในระบบอาจทำงานเป็นการลดพื้นผิวในของปฏิกิริยา (Chisari, Barbagallo, & สปัญญา 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์หลักที่รับผิดชอบในการเกิดสีน้ำตาลเป็น PPO ซึ่งสามารถที่จะกระตุ้น hydroxylation ของ monophenols O-diphenols และการเกิดออกซิเดชันของ o-diphenols เพื่อ Quinones o-ที่สอดคล้องกันของพวกเขาในการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ตั้งแต่diphenols อาจทำงานเป็นลดพื้นผิวในการทำปฏิกิริยาของ( Chisari, Barbagallo และสปันญ่า 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระหว่างการโทร คนขับรถ รับ โทรศัพท์ และ ถาม