Pectin, an important structural con

Pectin, an important structural constituent of plant cell wall, is widely used in food industry as gelling, thickening and stabilizing agents (King, 1993). Pectin is a complex polysaccharide being polymolecule, polydisperse and heterogenic due to the complicated chemical composition and structure (Gulfi, Arrigoni, & Amado, 2005). The composition, structure and physiological properties of pectin might be influenced by conditions of extraction as well as sources, location and many other environmental factors (Perez, Mazeau, & Penhoat, 2000). Therefore, sequential extraction by using various chemical agents such as EDTA, CDTA, ammonium oxalate, sodium carbonate, sodium hydroxide and hydrochloric acid has generally been used for the fractionation of pectins (Voragen, Pilnik, Thibault, Axelos, & Renard, 1995; Eriksson, Andersson, & Aman, 1997; Yakushiji, Sakurai, & Morinaga, 2001). Enzymes and strong acids are also commercially used in the extraction of pectins (Whistler & BeMiller, 1997; Shkodina, Zeltser, Selivanov, & Ignatov, 1998; Kalapathy & Proctor, 2001).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพกติน ที่สำคัญโครงสร้างองค์ประกอบของผนังเซลล์ของพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น gelling จากและสารเพิ่มความคงตัว ( กษัตริย์ , 1993 ) เพคติน เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่เป็น polymolecule polydisperse heterogenic , และเนื่องจากความซับซ้อนขององค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้าง ( gulfi arrigoni & Amado , , 2548 ) องค์ประกอบโครงสร้างและคุณสมบัติทางสรีรวิทยาของเพคตินที่อาจจะได้รับอิทธิพลจากสภาวะในการสกัดเป็นแหล่งสถานที่และปัจจัยสิ่งแวดล้อมอื่น ๆอีกมากมาย ( เปเรซ Mazeau ช่วง& penhoat , 2000 ) ดังนั้น ลำดับการสกัดโดยใช้สารเคมีต่างๆเช่น EDTA , cdta แอมโมเนียมออกซาเลท , โซเดียมคาร์บอเนตโซเดียมไฮดรอกไซด์และกรดเกลือได้โดยทั่วไปจะใช้สำหรับการแยกของเพกทิน ( voragen pilnik ติบอลต์ axelos , , , & Renard , 1995 ; ริคสัน แอนเดอร์ น& , , มาดริด , 1997 ; ยะคุซิจิ ซากุราอิ&โมริ , 2001 ) เอนไซม์และกรดที่แข็งแกร่งยังในเชิงพาณิชย์ที่ใช้ในการสกัดเพคติน ( วิสท์เลอร์& bemiller , 1997 ; shkodina zeltser selivanov & , , , ignatov , 1998 ;kalapathy & Proctor , 2001 ) .