Two diff€erent draining temperature

Two diff€erent draining temperatures, 15 and 21 C were applied to five Feta cheese curds made with diff€erent starters, containing mesophilic or thermophilic strains or mixtures of them. After 20 h of draining, the pH of curds made with thermophilic starters ranged from 5.28 to 5.49. The draining temperature significantly a€ffected (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการผลิต diff สองระบายอุณหภูมิ 15 และ 21 C ใช้ห้า Feta ชี curds กับสตาร์ทเตอร์ diff ระหว่างการผลิต ประกอบด้วย mesophilic หรือสายพันธุ์ thermophilic หรือส่วนผสมของพวกเขา หลังจาก h 20 ถ่าย ค่า pH ของ curds กับสตาร์ทเตอร์ thermophilic โจมตีระยะไกลจาก 5.28 ไป 5.49 อุณหภูมิ draining ffected อย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) ค่า pH และของแข็งทั้งหมดของชีส รวมของเวย์โปรตีนในเต้าหู้ชีสเนื่องจากการระบายน้ำ fficient insu ของชีที่ 15 C ทำให้ไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้สูง (WSN), %ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด กรดอะมิโนอิสระเนื้อหาถูกมากแบบ ffected (P < 0.05) โดยอุณหภูมิ draining และการปรากฏตัวของแลคโต thermophilic ส่วนผสมเริ่มต้น ระบายอุณหภูมิยัง signifiantly เป็น ffected (P < 0.05) เหลือ s - - และเคซีน และโพรไฟล์ RP HPLC ของ WSN C2: C8:0 กรดไขมันอิสระ ความแข็ง (กก.) และ fracturability (กก.), รวมทั้งคะแนนรวม organoleptic ถูก signi ® ป (P < 0.05) สูงกว่าใน feta ระบายที่ค. 21 #2001Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองต่าง ?? อุณหภูมิการระบายน้ำต่างกัน 15 และ 21 C ถูกนำไปใช้กับห้าเต้าหู้ชีส Feta ทำกับต่าง ?? เริ่มต่างกันที่มีสายพันธุ์ mesophilic หรือทนร้อนหรือส่วนผสมของพวกเขา หลังจาก 20 ชั่วโมงของการระบายน้ำมีค่า pH ของเต้าหู้ที่ทำกับการเริ่มอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 5.28-5.49 อุณหภูมิการระบายน้ำอย่างมีนัยสำคัญ ?? ffected (P <0.05) ค่า pH และของแข็งทั้งหมดของชีส รวมของเวย์โปรตีนในนมเปรี้ยวชีสเนื่องจาก INSU ?? fficient การระบายน้ำของชีสที่ 15 องศาเซลเซียสส่งผลให้ไนโตรเจนที่ละลายน้ำได้สูงกว่า (WSN)% ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด ปริมาณกรดอะมิโนที่เป็นฟรีอย่างมีนัยสำคัญ ?? ffected (P <0.05) โดยอุณหภูมิการระบายน้ำและการปรากฏตัวของแลคโตอุณหภูมิในส่วนผสมเริ่มต้นที่ การระบายน้ำอุณหภูมิยัง signifiantly â ?? ffected (P <0.05) ส่วนที่เหลือ? s- และ -casein และ RP-HPLC โพรไฟล์ของ WSN C2: เพื่อ C8: 0 กรดไขมันอิสระที่มีความแข็ง (กก.) และ fracturability (กก.) เช่นเดียวกับคะแนนทางประสาทสัมผัสทั้งหมดเป็นsigni®cantly (P <0.05) ที่สูงขึ้นใน feta ระบายน้ำวันที่ 21? C. # 2001Elsevier วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สอง€ diff erent ระบายอุณหภูมิ 15 และ 21 C เพื่อใช้ห้า feta ชีสเต้าหู้กับ Diff € erent เริ่ม มีหรือ และมีสายพันธุ์ หรือส่วนผสมของพวกเขา หลังจาก 20 ชั่วโมงของการ ของเต้าหู้ด้วย และเริ่มตั้งแต่ 5.28 ให้ 5.49 . การระบายอุณหภูมิเป็น€ ffected อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ค่า pH และปริมาณของแข็งทั้งหมดของชีส . รวมของเวย์โปรตีนในชีสเต้าหู้ เนื่องจากต้องมีฉนวน ? fficient ระบายของเนยแข็งที่ 15 องศาเซลเซียส ส่งผลให้ปริมาณน้ำสูงขึ้น ( WSN ) เป็น % ของปริมาณไนโตรเจนทั้งหมด ฟรีเนื้อหากรดอะมิโนเป็น€ ffected อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) โดยการระบายอุณหภูมิ โดยการแสดงตนของ และแลคโตบาซิลไล ในการเริ่มต้นผสม ระบายอุณหภูมิยัง signifiantly เป็น€ ffected อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ค่า - และ - เคซีน ๆโปรไฟล์ของ WSN C2 : c8:0 กรดไขมันอิสระ , ความแข็ง ( กก. ) และ fracturability ( กก. ) รวมคะแนนทางประสาทสัมผัสลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่ออยู่ signi ®อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) สูงกว่าในแพะเนื้อที่ 21 C # 2001elsevier วิทยาศาสตร์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์