In spite of the significant effects

In spite of the significant effects of the salt highlighted on the rheological properties of dough, its resistance to extension, its stickiness and its elasticity during sheeting, it can be concluded from these results that a reduction of 25% in salt of bakery dough has no major impair effect on the sheeting step.It even appeared that the dough springiness was reduced with reduced salt content, whereas the dough stickiness was not affected unless strong salt reduction is used. In turn, the dough reduced in salt will be easier to laminate with less elastic recovery during the different stages of the sheeting protocol. This is in agreement with observations made by several authors who report a weak effect of the salt in comparison with the effects of the temperature or the moisture content or even the mixing conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทั้ง ๆ ที่ มีผลสำคัญของเกลือที่เน้นในคุณสมบัติการไหลของแป้ง ความต้านทานการขยาย stickiness ของมัน และความยืดหยุ่นของระหว่างแผ่น มันสามารถสรุปได้จากผลเหล่านี้ลด 25% เกลือของแป้งเบเกอรี่สำคัญไม่ทำให้เสียผลในขั้นตอนแผ่น แม้จะปรากฏว่า springiness แป้งลดลงกับการลดปริมาณเกลือ ขณะ stickiness แป้งไม่มีผลเว้นแต่ว่าลดเกลือที่แข็งแกร่งจะใช้ ในทางกลับกัน แป้งลดลงในเกลือจะง่ายต่อการลามิเนต ด้วยความยืดหยุ่นน้อยกว่าการกู้คืนในระหว่างขั้นต่าง ๆ ของโพรโทคอลแผ่น ข้อตกลงข้อสังเกต โดยผู้แต่งหลายคนที่รายงานผลอ่อนแอของเกลือเมื่อเปรียบเทียบกับผลกระทบของอุณหภูมิ หรือความชื้น หรือแม้แต่เงื่อนไขผสม อยู่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งๆที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของเกลือที่ไฮไลต์ที่มีต่อสมบัติการไหลของแป้ง, ความต้านทานต่อการขยายความเหนียวและความยืดหยุ่นในช่วงแผ่นของมันก็สามารถสรุปได้จากผลเหล่านี้ที่ลดลงจาก 25% ใน Salt ของแป้งเบเกอรี่ไม่เคยมีใคร มีผลทำให้การสำคัญใน step.It แผ่นแม้ดูเหมือนว่ายืดหยุ่นแป้งลดลงมีปริมาณเกลือที่ลดลงในขณะที่ความเหนียวแป้งก็ไม่ได้รับผลกระทบเว้นแต่การลดเกลือที่แข็งแกร่งถูกนำมาใช้ ในทางกลับกันแป้งลดลงในเกลือจะง่ายต่อการลามิเนตกับการกู้คืนความยืดหยุ่นน้อยลงในช่วงขั้นตอนต่างๆของโปรโตคอลแผ่น นี้อยู่ในข้อตกลงกับข้อสังเกตที่ทำโดยนักเขียนหลายคนที่รายงานผลที่อ่อนแอของเกลือในการเปรียบเทียบกับผลกระทบของอุณหภูมิหรือความชื้นหรือแม้กระทั่งเงื่อนไขการผสมที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งๆที่มีผลกระทบที่สำคัญของเกลือ เน้นคุณสมบัติการไหลของแป้ง ความต้านทานของส่วนขยายของความเหนียวและความยืดหยุ่นในแผ่นสรุปได้จากผลเหล่านี้ลดลงจาก 25% ในเกลือ เบเกอรี่ แป้งไม่มีหลักลดลงมีผลต่อแผ่นขั้นตอน แม้จะปรากฏว่าแป้ง ค่าลดลงด้วยการลดปริมาณเกลือและแป้งเหนียว ได้รับผลกระทบ ยกเว้นเกลือลดแรงที่ใช้ ในการเปิด , แป้งลดเกลือจะได้ง่ายขึ้น ลามิเนต กับการกู้คืนความยืดหยุ่นน้อยลงในระหว่างขั้นตอนที่แตกต่างกันของแผ่นตามระเบียบ นี้สอดคล้องกับข้อสังเกตที่ทำโดยผู้เขียนหลายที่รายงานผลอ่อนของเกลือในการเปรียบเทียบกับผลของอุณหภูมิหรือความชื้น หรือแม้แต่การผสมเงื่อนไข