Moisture adsorption isotherms of su

Moisture adsorption isotherms of sucuk were determined using the isopiestic method at 10 ◦C, 20 ◦C and 30 ◦C and
within the range of 0.2–0.9 water activity. The isotherms of sucuk exhibited Type II behavior according to BET classification.
The adsorption data were analyzed using mathematical equations of Halsey, Caurie, Peleg, Smith, Oswin,
Henderson, Modified-BET, GAB, Ferro-Fontan and Harkins–Jura. The best fit of experimental data was obtained with
Peleg equation in the range of temperatures and water activities investigated. Thermodynamic properties such as
differential enthalpy and entropy, enthalpy–entropy compensation, spreading pressure, net integral enthalpy and
entropy were determined from moisture adsorption isotherm data of sucuk. The net isosteric heat of sorption and
differential entropy decreased with increasing moisture contents in an exponential function. The spreading pressure
increased with increasing water activity, and decreased with increasing temperature. The net integral enthalpy
decreased with increased moisture content. The integral entropy increased with moisture content, but it was negative
in value. The enthalpy–entropy compensation theory was applied to water adsorption of sucuk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Isotherms ดูดซับความชื้นของ sucuk กำหนดโดยใช้วิธี isopiestic ที่ 10 ◦C, 20 ◦C และ 30 ◦C และภายในช่วง 0.2-0.9 น้ำกิจกรรม Isotherms ของ sucuk แสดงลักษณะการทำงานของ Type II ตามการจัดประเภทการเดิมพันดูดซับข้อมูลมาวิเคราะห์โดยใช้สมการทางคณิตศาสตร์ของ Halsey สมิธ Peleg, Caurie, Oswinเฮนเดอร์สัน แก้ไขเดิมพัน GAB, Ferro Fontan และ Harkins – จูรา มากับขนาดที่พอดีของข้อมูลทดลองสมการของ Peleg ในช่วงของอุณหภูมิและการตรวจสอบกิจกรรมทางน้ำ คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์เช่นค่าเอนทาลปีและเอนโทรปี เอนทาลปี – entropy ชดเชย การกระจายความดัน สุทธิหนึ่งเอนทาลปี และentropy ถูกกำหนดจากข้อมูล isotherm ดูดซับความชื้นของ sucuk ความร้อนสุทธิ isosteric ของดูดซับความชื้น และค่าเอนโทรปีลดลง ด้วยการเพิ่มเนื้อหาความชื้นในฟังก์ชันการเนน ความดันที่กระจายเพิ่มขึ้นกับกิจกรรมน้ำที่เพิ่มขึ้น และลดลง ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ เอนทาลปีหนึ่งสุทธิลดลง มีความชื้นเพิ่มขึ้น เอนโทรปีหนึ่งเพิ่มขึ้นกับความชื้น แต่มันเป็นค่าลบค เอนทาลปี – entropy แทนทฤษฎีใช้น้ำดูดซับของ sucuk

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไอโซเทอมการดูดซับความชื้นของ sucuk ได้รับการพิจารณาโดยใช้วิธี isopiestic ที่ 10 ◦C 20 ◦Cและ 30 ◦Cและ
อยู่ในช่วงของกิจกรรมน้ำ 0.2-0.9 ไอโซเทอมของ sucuk แสดงพฤติกรรมประเภทที่สองตามประเภทการพนัน.
ข้อมูลการดูดซับถูกวิเคราะห์โดยใช้สมการทางคณิตศาสตร์ของ Halsey, Caurie, Peleg สมิ ธ Oswin,
เฮนเดอ Modified-BET, GAB, Ferro-Fontan และฮาร์-Jura แบบที่ดีที่สุดของข้อมูลการทดลองที่ได้รับกับ
สม Peleg ในช่วงของอุณหภูมิและกิจกรรมทางน้ำสอบสวน คุณสมบัติทางอุณหพลศาสตร์เช่น
เอนทัลปีค่าเอนโทรปีและค่าตอบแทนเอนทัลเอนโทรปี, ความดันแพร่กระจายเอนทัลปีหนึ่งสุทธิและ
เอนโทรปีได้รับการพิจารณาจากข้อมูลการดูดซับความชื้นไอโซเทอมของ sucuk ความร้อน isosteric สุทธิจากการดูดซับและ
ค่าเอนโทรปีลดลงด้วยการเพิ่มความชื้นในฟังก์ชั่นการชี้แจง การแพร่กระจายความดัน
ที่เพิ่มขึ้นกับปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นและลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น เอนทาลปีหนึ่งสุทธิ
ลดลงเมื่อความชื้นเพิ่มขึ้น เอนโทรปีหนึ่งที่เพิ่มขึ้นกับความชื้น แต่มันก็เป็นเชิงลบ
ในมูลค่า ทฤษฎีการชดเชยเอนทัลเอนโทรปีถูกนำไปใช้ในการดูดซับน้ำของ sucuk

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอโซเทอมการดูดซับความชื้นของ sucuk ตัดสินใจใช้วิธี isopiestic 10 ◦ C 20 ◦ C และ 30 ◦ C และในช่วง 0.2 - 0.9 น้ำกิจกรรม การสมดุลย์ของ sucuk แสดงพฤติกรรม 2 ประเภทตามการเดิมพันการจำแนกประเภทข้อมูลการวิเคราะห์โดยใช้สมการทางคณิตศาสตร์ของ ฮอลลี่ย์ caurie เปเลก สมิ ธได้รับ , ,เฮนเดอร์สัน , แก้ไขเดิมพันกั๊บ Ferro FONTAN ฮาร์คินส์ ) และทาง . พอดีได้ข้อมูลจากการทดลองกับเปเลกสมการในช่วงของอุณหภูมิน้ำและกิจกรรมต่างๆได้ คุณสมบัติเช่นเอนทัลปีของความแตกต่างและเอนโทรปี เอนทาลปีเอนโทรปีและการกระจายความดัน ความร้อนและส่วนประกอบสุทธิเอนโทรปีคำนวณจากไอโซเทอมการดูดซับความชื้นของข้อมูล sucuk . สุทธิ isosteric ความร้อนของการดูดซับและอนุพันธ์เอนโทรปีเพิ่มขึ้น เมื่อปริมาณความชื้นในฟังก์ชันเอกซ์โพเนนเชียล . การกระจายความดันกิจกรรมน้ำเพิ่มขึ้นและลดลงตามการเพิ่มของอุณหภูมิ เอนส่วนประกอบสุทธิลงเพิ่มความชื้น เอนโทรปีเป็นส่วนประกอบเพิ่มความชื้น แต่มันลบในค่า เอน–ชดเชยค่าการดูดซับน้ำของทฤษฎีมาประยุกต์ใช้ในการ sucuk .