Firstly, all muscles (20) corresponding to a processing batch
(block), were vacuum packaged in Cryovac CN510 bags (permeability
to O2 35 cm3.m−2, 24h−1.bar−1, Sealed Air Co., Buenos Aires,
Argentina), then submitted to a pre-injection tumbling (PreIT) treatment.
This treatment consisted in the application of a continuous
tumbling at 8.5 rpm for 0.5 h, at 1.5±0.5 °C in a Lance Industries
tumbler (model LT-15, Allenton, USA) using a drum load of 45 kg
(half of the maximum working capacity) under constant vacuum
(2 kPa). After the application of PreIT, the muscles were stored overnight
at 1.5±0.5 °C. The conditions applied in the PreIT procedure
were based on previously reported studies (Szerman, Vaudagna, &
Gonzalez, 2006; Szerman et al., 2007). Afterwards, muscles (except
the ones from T5) were injected using an automatic multi-needle
injector (36 needles, FRICOR, Buenos Aires, Argentina). Brines were
formulated to reach the concentrations of additives established by
the experimental design (Table 1).
ประการแรก ทั้งหมดกล้ามเนื้อตรง (20) การประมวลผลชุดงาน(บล็อก), มีสุญญากาศบรรจุในถุง Cryovac CN510 (permeabilityให้ O2 35 cm3.m−2, 24h−1.bar−1 บริษัทอากาศปิดผนึก บัวโนสไอเรสอาร์เจนติน่า), แล้วส่งไปบำบัดก่อนฉีดไม้ลอย (PreIT)รักษานี้ประกอบด้วยแอพลิเคชันของตัวอย่างต่อเนื่องตามที่ rpm 8.5 สำหรับ 0.5 h ที่ 1.5±0.5 ° C ในอุตสาหกรรมแลนซ์จอก (รุ่น LT-15, Allenton สหรัฐอเมริกา) ใช้บรรทุกกลองของ 45 kg(ครึ่งหนึ่งของกำลังการผลิตสูงสุดที่ทำงาน) ภายใต้สุญญากาศคง(2 kPa) หลังจากใช้ PreIT กล้ามเนื้อถูกเก็บไว้ค้างคืนที่ 1.5±0.5 องศาเซลเซียส เงื่อนไขที่ใช้ในกระบวนการ PreITก็ตามการศึกษาที่รายงานไปก่อนหน้านี้ (Szerman, Vaudagna, &Gonzalez, 2006 Szerman et al., 2007) กล้ามเนื้อหลัง (ยกเว้นคนจาก T5) ได้ฉีดใช้เข็มหลายตัวโดยอัตโนมัติเครื่องทำบุหรี่ (เข็ม 36, FRICOR บัวโนสไอเรส อาร์เจนตินา) Brines ได้สูตรถึงความเข้มข้นของสารที่ก่อตั้งโดยออกแบบการทดลอง (ตารางที่ 1)
การแปล กรุณารอสักครู่..
