AbstractIncreased economic incentiv

Abstract
Increased economic incentive for producing young and leaner carcasses, as well as demand for lean meat from progressively health conscious consumers, are considered drivers for change in carcass composition over time. Furthermore, many retailers trim visible fat from meat to various degrees and consumers increasingly remove visible fat from meat prior to, or after, cooking.

The objective of this study was to determine the composition of South African Bonsmara beef from four age groups from different production systems, as well as to extrapolate the effect of fat trimming on physical composition. Fat content of marketable beef has decreased notably since the 1930s, and beef from the South African Bonsmara breed contains less than 10 g lipid per 100 g after trimming of subcutaneous fat, irrespective of age. Removal of all visible fat reduces the lipid content to less than 5 g per 100 g, comparing favourably with other lean animal products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อจูงใจทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตซากหนุ่ม และกระชับ เช่นเป็นความต้องการสำหรับเนื้อความก้าวหน้าสุขภาพใส่ใจผู้บริโภค จะถือว่าเป็นโปรแกรมควบคุมการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบซากเวลา นอกจากนี้ เห็นไขมันจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ องศาตัดแต่งในร้านค้าปลีก และผู้บริโภคมากขึ้นเอาไขมันที่มองเห็นได้จากเนื้อก่อน หรือ หลัง ทำอาหารวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้กำหนดองค์ประกอบของเนื้อ Bonsmara แอฟริกาใต้จาก 4 กลุ่มอายุจากระบบการผลิตต่าง ๆ ตลอดจน การ extrapolate ผลของการตัดแต่งไขมันบนองค์ประกอบทางกายภาพ ลดไขมันของเนื้อ marketable ยวดตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1930 และเนื้อจากสายพันธุ์แอฟริกาใต้ Bonsmara ประกอบด้วยน้อยกว่าไขมัน 10 กรัมต่อ 100 กรัมหลังจากตัดแต่งของระบาย โดยไม่คำนึงถึงอายุ เอาไขมันทั้งหมดเห็นลดเนื้อหากระบวนการน้อยกว่า 5 กรัมต่อ 100 กรัม เปรียบเทียบ favourably กับผลิตภัณฑ์สัตว์อื่น ๆ แบบ lean

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อแรงจูงใจทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นสำหรับการผลิตซากเล็กและผอมเช่นเดียวกับความต้องการเนื้อไม่ติดมันมีความก้าวหน้าจากผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพได้รับการพิจารณาไดรเวอร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบซากเมื่อเวลาผ่านไป นอกจากนี้ร้านค้าปลีกหลายตัดไขมันมองเห็นได้จากเนื้อสัตว์ต่างองศาและผู้บริโภคมากขึ้นเอาไขมันมองเห็นได้จากเนื้อสัตว์ก่อนหรือหลังอาหาร. วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการกำหนดองค์ประกอบของเนื้อแอฟริกาใต้ Bonsmara จากสี่กลุ่มอายุจากการผลิตที่แตกต่างกัน ระบบเช่นเดียวกับการคาดการณ์ผลกระทบจากการตัดแต่งไขมันกับองค์ประกอบทางกายภาพ ปริมาณไขมันของเนื้อของตลาดได้ลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งนับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1930 และเนื้อวัวจากสายพันธุ์แอฟริกันใต้ Bonsmara มีน้อยกว่า 10 กรัมของไขมันต่อ 100 กรัมหลังจากการตัดแต่งของไขมันใต้ผิวหนังโดยไม่คำนึงถึงอายุ การกำจัดไขมันทั้งหมดที่มองเห็นลดไขมันให้น้อยกว่า 5 กรัมต่อ 100 กรัมเมื่อเทียบกับการสนับสนุนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ติดมันอื่น ๆ