Surface hydrophobicity has extensiv

Surface hydrophobicity has extensively been used as a marker of
protein unfolding (Feng et al., 2015; Li et al., 2012). Although the
NaNO2 treated sausages had significantly lower surface hydrophobicity
on day 0, the loss of surface hydrophobicity was less than11% (200 mg/kg) compared to the control (0 mg/kg) (Fig. 4). The loss
of surface hydrophobicity with increased display time might be
explained by the protein aggregation, which could partially obscure
the protein unfolding. Turbidity measurement can be indicative
of the aggregation of protein. The turbidity of MP significantlydecreased in the NaNO2-treated sausages and decreased with storage
time (Fig. 4). The protein might tightly aggregate to form precipitates,
which may explain the observed decrease of turbidity. These
results are also supported by the decrease of solubility in NaNO2-
treated sausages (Fig. 5).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้สำหรับ surface hydrophobicity เป็นเครื่องหมายของอย่างกว้างขวางโปรตีนแฉ (Feng et al. 2015 Li et al. 2012) แม้ว่าการNaNO2 ถือว่าไส้กรอกมี hydrophobicity ผิวต่ำในวันที่ 0 การสูญเสียของผิว hydrophobicity ถูกน้อย than11% (200 mg/kg) เทียบกับตัวควบคุม (0 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) (4 รูป) การสูญเสียของสำหรับ surface hydrophobicity เพิ่มจอแสดงผล เวลาอาจอธิบาย โดยรวมโปรตีน ที่สามารถบดบังเพียงบางส่วนโปรตีนแฉ ขุ่นสามารถบ่งบอกการรวมตัวของโปรตีน ความขุ่นของ significantlydecreased MP ในไส้กรอก NaNO2 ถือว่าลดลง มีการจัดเก็บเวลา (4 รูป) โปรตีนอาจรวมถึงฟอร์มตกตะกอน แน่นซึ่งอาจอธิบายการลดสังเกตความขุ่น เหล่านี้การลดลงของละลาย NaNO2 - ยังสนับสนุนผลทำไส้กรอก (5 รูป)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรพื้นผิวได้รับการอย่างกว้างขวางใช้เป็นเครื่องหมายของ
โปรตีนแฉ (ฮ et al, 2015;.. Li et al, 2012) แม้ว่า
NaNO2 รับการรักษาไส้กรอกมีไฮโดรผิวอย่างมีนัยสำคัญที่ลดลง
ในวันที่ 0, การสูญเสียไฮโดรพื้นผิวได้น้อย than11% (200 มก. / กก.) เมื่อเทียบกับการควบคุม (0 mg / kg) (รูปที่. 4) การสูญเสีย
ของไฮโดรพื้นผิวที่มีเวลาในการแสดงเพิ่มขึ้นอาจจะ
อธิบายได้ด้วยการรวมโปรตีนซึ่งบางส่วนอาจปิดบัง
โปรตีนแฉ การวัดความขุ่นสามารถเป็นตัวบ่งชี้
ของการรวมตัวของโปรตีน ความขุ่นของ MP significantlydecreased ในไส้กรอก NaNO2 ได้รับการรักษาและลดลงกับการจัดเก็บ
เวลา (รูปที่. 4) โปรตีนแน่นอาจจะรวมถึงรูปแบบตกตะกอน,
ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าการลดลงสังเกตความขุ่น เหล่านี้
ผลการได้รับการสนับสนุนจากการลดลงของการละลายใน NaNO2-
รับการรักษาไส้กรอก (รูปที่. 5)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ชอบพื้นผิวมีอย่างกว้างขวางใช้เป็นเครื่องหมายของโปรตีนแฉ ( ฟง et al . , 2015 ; Li et al . , 2012 ) แม้ว่าnano2 ปฏิบัติไม่ชอบไส้กรอกมีพื้นผิวลดลงในวันที่ 0 , การสูญเสียของความไม่ชอบพื้นผิว % than11 น้อยกว่า 200 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ) เมื่อเทียบกับการควบคุม ( 0 มก. / กก. ) ( รูปที่ 4 ) การสูญเสียบรรจุภัณฑ์ของพื้นผิวแสดงเวลาอาจจะเพิ่มขึ้นอธิบายโดยโปรตีนรวม ซึ่งสามารถปิดบังบางส่วนโปรตีนแฉ . การวัดความขุ่นสามารถบ่งบอกถึงของการเกาะกลุ่มของโปรตีน ความขุ่นของ MP พบใน nano2 ถือว่าไส้กรอกและลดลงกับกระเป๋าเวลา ( รูปที่ 4 ) โปรตีนอาจแน่นรวมตะกอนรูป ,ซึ่งอาจอธิบายได้ลดความขุ่น เหล่านี้ผลเป็นยังสนับสนุนโดยการลดลงของการละลายใน nano2 -ทำไส้กรอก ( ภาพที่ 5 )