Put chopped chocolate in a heatproo

Put chopped chocolate in a heatproof bowl that fits snugly over a pot of barely simmering water (or put the bowl directly in a wide, shallow skillet of barely simmering water). Stir occasionally until the chocolate is melted and smooth; remove it from the heat. Don’t let water come in contact with the chocolate, and be sure the bowl and spoon or spatula are perfectly dry. Small amounts of water can cause chocolate to "seize," or turn into a stiff, grainy mess. Seized chocolate can be brought back to a smooth state by adding cream, but this can affect your recipe, so it’s often best to start over and set the seized chocolate aside for a recipe that calls for a lot of cream.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใส่ช็อกโกแลตสับในชาม heatproof ที่แน่นเพียงพอผ่านหม้อของแทบ simmering น้ำ (หรือใส่ถ้วย skillet ที่กว้าง ตื้นของแทบ simmering น้ำโดยตรง) คนบางช็อคโกแลต มาหลอม เรียบ เอาออกจากความร้อน ไม่ให้น้ำมากับช็อคโกแลต และแน่ใจว่าชาม และช้อน หรือพายจะแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ เงินน้ำสามารถทำให้ช็อกโกแลต "ยึด" หรือเปิดเป็นระเบียบแข็ง มีเม็ดเล็ก ๆ ช็อคโกแลตยึดสามารถนำกลับไปยังสถานะเรียบเพิ่มครีม แต่นี้สามารถส่งผลกระทบต่อสูตรของคุณ ดังนั้นจึงมักจะสุดการเริ่มต้น และการตั้งค่าที่ seized ช็อกโกแลตไว้ในสูตรของครีมที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช็อคโกแลตสับใส่ในชาม heatproof ที่เหมาะกับความอบอุ่นมากกว่าหม้อเคี่ยวน้ำแทบจะ (หรือใส่ชามโดยตรงในกว้างกระทะตื้นของน้ำเดือดปุด ๆ แทบจะ) คนบางครั้งจนช็อคโกแลตละลายและเรียบ; ลบออกจากความร้อน อย่าปล่อยให้น้ำเข้ามาติดต่อกับช็อคโกแลตและให้แน่ใจว่าชามและช้อนหรือไม้พายเป็นอย่างดีแห้ง จำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำอาจทำให้เกิดการช็อคโกแลต "ยึด" หรือกลายเป็นแข็งระเบียบเม็ดเล็ก ๆ ช็อคโกแลตที่ยึดสามารถนำกลับไปยังรัฐที่เรียบโดยการเพิ่มครีม แต่อาจส่งผลกระทบต่อสูตรของคุณจึงมักจะดีที่สุดในการเริ่มต้นและการตั้งค่าช็อคโกแลตที่ยึดไว้สำหรับสูตรที่เรียกร้องให้จำนวนมากของครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใส่ช็อกโกแลตสับในชาม heatproof ที่เหมาะกับอย่างอบอุ่นไปในหม้อน้ำแทบเดือด ( หรือใส่ชามโดยตรงในกระทะตื้นกว้างของน้ำแทบเดือด ) หมั่นคน จนช็อคโกแลตจะละลายและราบรื่น ; ลบออกจากความร้อน อย่าปล่อยให้น้ำเข้ามาติดต่อกับช็อกโกแลต และต้องแน่ใจว่าชามและช้อนหรือไม้พายจะแห้งพอดีจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำสามารถทำให้ช็อกโกแลต " ยึด " หรือเปลี่ยนเป็นเม็ดแข็ง ระเบียบ ยึดช็อกโกแลตสามารถนำกลับสู่สภาพเนียนโดยการเพิ่มครีม แต่จะมีผลต่อสูตรของคุณ ดังนั้นมันมักจะดีที่สุดที่จะเริ่มต้นใหม่และชุดยึดช็อกโกแลตกันเป็นสูตรที่เรียกมากของครีม