3. Results and discussion3.1. Powde

3. Results and discussion
3.1. Powder properties
The major particle and nutrient properties of pitaya and guava powder are presented in Table 2. The mean particle sizes of pitaya and guava
powders were very small having D50 of 85 μm and 158 μm, respectively
(Table 2). Comparatively, particle sizes of guava powder were almost
two times larger than that of pitaya powder. This was due to presence
of broken hard seeds and soluble polysaccharides. The large variation
in particle sizes hardly influenced the flowability of the fruit powders.
Hausner ratios of pitaya and guava powders were 1.53 and 1.37, respectively, which indicate them as ‘very difficult’ and ‘difficult’ flowing powders. Smaller particle sizes of both powders might be the major reason
for the poor flowability. Generally particle size influences the powder
compaction, flowability, segregation and other factors [18]. According
to Davor et al. [19], powders with smaller particles exhibit poor flow
properties and usually cause handling problems. With decreasing particle size, powders become more cohesive and are sometimes associated
with caking problems. In case of the mixed fruit powder, the average
mean particle size was increased upon mixing. This might due to the filling of the existing large void spaces between particles as well as the effect of contact surface area upon size distribution [20]. However, in spite
of the increased particle size, Carr index and Hausner's ratio of the
mixed powder were higher and the powder exhibited as ‘difficult’ to
flow. This may be due to the moisture content and hygroscopicity of
individual fruit powders. Pitaya powder was found to be hygroscopic
during powder production, which may be due to the presence of excess
amorphous materials like mono-sugars, pigments and micro-compounds
[3]. Hence, moisture content as well as water activity of the mixed fruit
powder was reasonably higher compared to individual powders probably
due to the longer exposure in air during mixing. Kyu et al. [20] reported
that as the water activity of model food powders increased, all the tested
properties also increased, except for loose bulk density and internal friction angle, and the powders emerged with poor flowing property. Vitamin C content (wb) in the powder was found to be relatively higher
than that in the pulp. This is attributed to the concentration of ingredients
in the dried form. On a wet basis (wb) solid content in powders was much
higher than in the pulp.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผล และการอภิปราย3.1. ผงคุณสมบัติอนุภาคหลักและคุณสมบัติสารอาหารผง pitaya และฝรั่งจะแสดงในตารางที่ 2 ขนาดอนุภาคเฉลี่ย pitaya และฝรั่งผงมีขนาดเล็กมากมี D50 85 ไมครอนและ 158 ไมครอน ตามลำดับ(ตารางที่ 2) ค่อนข้าง ขนาดอนุภาคของผงฝรั่งได้เกือบขนาดใหญ่กว่าที่ผง pitaya สองครั้ง มาจากการมีเมล็ดยากแตกและละลายแซ็ก การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในอนุภาค ขนาดแทบอิทธิพล flowability ของผงผลไม้อัตราศิลปะอัศจรรย์ pitaya และฝรั่งผง 1.53 และ 1.37 ตามลำดับ ซึ่งบ่งชี้ว่า พวกเขาเป็น 'ยากมาก' และ 'ยาก' ไหลผง ขนาดอนุภาคที่เล็กกว่าผงทั้งสองอาจเป็นสาเหตุสำคัญสำหรับ flowability ดี โดยทั่วไปอนุภาคขนาดอิทธิพลผงกระชับ flowability แบ่งแยก และปัจจัยอื่น ๆ [18] ตามการ Davor et al. [19], ผง ด้วยอนุภาคขนาดเล็กมีกระแสดีคุณสมบัติและมักจะก่อให้เกิดการจัดการปัญหา ด้วยการลดขนาดอนุภาค ผงจะเหนียวมาก และบางครั้งเชื่อมโยงกับแก้ caking ปัญหา ในกรณีผงผลไม้รวม ค่าเฉลี่ยขนาดอนุภาคเฉลี่ยเพิ่มขึ้นเมื่อผสม นี้อาจเนื่องจากไส้กับพื้นที่ขนาดใหญ่เป็นโมฆะอยู่ระหว่างอนุภาคเป็นผลของพื้นผิวสัมผัสเมื่อกระจายขนาด [20] อย่างไรก็ตาม ในทั้ง ๆขนาดของอนุภาคที่เพิ่มขึ้น คาร์ดัชนี และอัตราส่วนของศิลปะอัศจรรย์ผงผสมได้สูง และผงกุมารเป็น 'ยาก'กระแสของ อาจเนื่องจากความชื้นและ hygroscopicity ของผงผลไม้แต่ละ พบผง Pitaya จะ hygroscopicในระหว่างการผลิตผง ซึ่งอาจจะเนื่องจากส่วนเกินวัสดุสัณฐานเช่นขาวดำน้ำตาล สี และ สารไมโคร[3] . Hence เนื้อหาและกิจกรรมน้ำผลไม้ผสมความชื้นผงเทียบกับผงแต่ละเหตุผลสูงอาจเนื่องจากการเปิดรับแสงนานในอากาศในระหว่างการผสม รายงานคิวร้อยเอ็ด [20]ที่เป็นน้ำ ของรุ่นอาหารผงเพิ่มขึ้น ทั้งหมดที่ผ่านการทดสอบคุณสมบัติเพิ่ม ขึ้น ยกเว้นความหลวมหนาแน่นและมุมเสียดทานภายใน และผงเกิดคุณสมบัติการไหลดี พบวิตามินซีเนื้อหา (wb) ในผงจะค่อนข้างสูงกว่าที่ในเนื้อเยื่อ นี่คือประกอบความเข้มข้นของส่วนผสมในรูปแบบแห้ง ตามเปียก (wb) ปริมาณของแข็งในผงถูกมากที่สูงกว่าในเนื้อเยื่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการทดลองและการอภิปราย
3.1 คุณสมบัติผง
อนุภาคที่สำคัญและคุณสมบัติของสารอาหารและผงพิทยาฝรั่งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 2 ขนาดอนุภาคของแก้วมังกรและฝรั่ง
ผงมีขนาดเล็กมากมี D50 85 ไมครอนและ 158 ไมโครเมตรตามลำดับ
(ตารางที่ 2) เปรียบเทียบขนาดอนุภาคของผงฝรั่งเกือบ
สองครั้งมีขนาดใหญ่กว่าของผงพิทยา เพราะนี่คือการปรากฏตัว
ของเมล็ดยากและเสีย polysaccharides ที่ละลายน้ำได้ การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่
ในขนาดอนุภาคแทบจะไม่ได้รับอิทธิพลการไหลของผงผลไม้.
อัตราส่วนเฮาส์เนอร์ของพิทยาและผงฝรั่งเป็น 1.53 และ 1.37 ตามลำดับซึ่งแสดงให้เห็นว่าพวกเขาเป็น 'เรื่องยากมาก' และ 'ยาก' ผงไหล มีขนาดเล็กกว่าอนุภาคของผงทั้งสองอาจจะเป็นเหตุผลหลัก
สำหรับการไหลที่น่าสงสาร โดยทั่วไปมีขนาดอนุภาคที่มีอิทธิพลต่อผง
บดอัดไหลแยกและปัจจัยอื่น ๆ [18] ตาม
ไป Davor et al, [19], ผงที่มีอนุภาคขนาดเล็กแสดงการไหลเวียนไม่ดี
คุณสมบัติและมักจะก่อให้เกิดการจัดการปัญหา ด้วยการลดขนาดอนุภาคผงกลายเป็นเหนียวมากขึ้นและบางครั้งก็มีความเกี่ยวข้อง
กับปัญหา caking ในกรณีของผงผลไม้ผสมค่าเฉลี่ยของ
ขนาดอนุภาคเฉลี่ยเพิ่มขึ้นเมื่อผสม ซึ่งอาจเกิดจากการเติมช่องว่างที่มีอยู่เป็นโมฆะขนาดใหญ่ระหว่างอนุภาคเช่นเดียวกับผลกระทบของพื้นที่ผิวสัมผัสเมื่อการกระจายขนาด [20] อย่างไรก็ตามแม้
มีขนาดอนุภาคที่เพิ่มขึ้นดัชนีคาร์และอัตราส่วนเฮาส์เนอร์ของ
ผงผสมสูงและผงแสดงเป็น 'ยาก' ที่จะ
ไหล นี้อาจจะเป็นเพราะความชื้นและดูดความชื้นของ
ผงผลไม้ของแต่ละบุคคล ผงพิทยาพบจะดูดความชื้น
ในระหว่างการผลิตผงซึ่งอาจจะเป็นเพราะการปรากฏตัวของส่วนเกิน
วัสดุอสัณฐานเหมือนขาวดำน้ำตาลสีและไมโครสารประกอบ
[3] ดังนั้นความชื้นเช่นเดียวกับกิจกรรมน้ำผลไม้ผสม
ผงถูกพอสมควรที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผงของแต่ละบุคคลอาจจะ
เนื่องมาจากการเปิดรับอีกต่อไปในอากาศในระหว่างการผสม คยู, et al [20] รายงาน
ว่ากิจกรรมทางน้ำผงอาหารรูปแบบที่เพิ่มขึ้นทั้งหมดที่ผ่านการทดสอบ
คุณสมบัติเพิ่มขึ้นยกเว้นความหนาแน่นหลวมและมุมเสียดทานภายในและผงโผล่ออกมาด้วยคุณสมบัติการไหลที่น่าสงสาร ปริมาณวิตามินซี (WB) ในผงที่พบจะค่อนข้างสูง
กว่าในเยื่อกระดาษ มีสาเหตุมาจากความเข้มข้นของส่วนผสม
ในรูปแบบแห้ง บนพื้นฐานเปียก (WB) ปริมาณของแข็งในผงได้มาก
สูงกว่าในเยื่อกระดาษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย3.1 . คุณสมบัติของแป้งอนุภาคหลักและคุณสมบัติของสารอาหารในแก้วมังกรและผงฝรั่งจะถูกนำเสนอในตารางที่ 2 ค่าเฉลี่ยของขนาดอนุภาคของแก้วมังกร และ ฝรั่งผงขนาดเล็กมากมี D50 85 μ M และ 158 μเมตร ตามลำดับ( ตารางที่ 2 ) เปรียบเทียบ , ขนาดอนุภาคของผงฝรั่งเกือบมีขนาดใหญ่กว่าของแก้วมังกรผง 2 ครั้ง เนื่องจากตนเมล็ดแตกและละลายยากโดย . การเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ขนาดอนุภาคแทบจะไม่มีอิทธิพลต่อโลกของผลไม้ผงเฮาสเนอร์ อัตราส่วนของแก้วมังกรและผงฝรั่งเป็น 1.53 และ 1.37 ตามลำดับ ซึ่งระบุว่าเป็น ' ยาก ' และ ' ยาก ' ไหลผง ขนาดเล็กขนาดอนุภาคของผงอาจเป็นเหตุผลหลักทั้งสำหรับโลกที่ยากจน โดยทั่วไปมีขนาดอนุภาคของผงถม โลก segregation และปัจจัยอื่น ๆ [ 18 ] ตามเพื่อ davor et al . [ 19 ] , ผงที่มีอนุภาคขนาดเล็ก มีไหลไม่ดีคุณสมบัติ และมักจะเกิดปัญหาการจัดการ . ด้วยการลดขนาดอนุภาคผงกลายเป็นน่าสนใจมากขึ้น และมีบางครั้งที่เกี่ยวข้องกับ caking ปัญหา ในกรณีของผงผลไม้รวม , ค่าเฉลี่ยหมายถึงขนาดของอนุภาคเพิ่มขึ้น เมื่อผสม เนื่องจากการเติมช่องว่างช่องว่างระหว่างอนุภาคที่มีขนาดใหญ่ รวมทั้งผลของพื้นที่ผิวสัมผัสต่อการกระจายขนาด [ 20 ] อย่างไรก็ตาม แม้การเพิ่มขนาดอนุภาคคาร์และดัชนีอัตราส่วนของเฮาสเนอร์ผงผสมสูงขึ้น และผง ) เป็น ' ยาก 'การไหล นี้อาจจะเนื่องจากความชื้นและการดูดความชื้นของผงผลไม้แต่ละ แก้วมังกรผงพบว่ามี hygroscopicในระหว่างการผลิตผง ซึ่งอาจเป็นเพราะการปรากฏตัวของส่วนเกินวัสดุอสัณฐานเหมือนน้ำตาลโมโน , สีและสารไมโคร[ 3 ] ดังนั้น ความชื้น ตลอดจนกิจกรรมน้ำของผลไม้แป้งฝุ่นผงบุคคลอาจเหมาะสมสูงกว่าเนื่องจากยิ่งเปิดรับอากาศระหว่างการผสม คยู et al . [ 20 ] รายงานที่เป็นกิจกรรมของผงแบบน้ำอาหารเพิ่มขึ้น ทั้งหมดทดสอบคุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น ยกเว้นหลวมความหนาแน่นรวม และมุมเสียดทานภายใน และผงออกมาจนไหลที่มีคุณสมบัติ วิตามินซี ( WB ) ในแป้งพบว่ามีค่อนข้างสูงที่ในเยื่อกระดาษ เนื่องจากมีความเข้มข้นของส่วนผสมในรูปแบบแห้ง . บนพื้นฐานแบบเปียก ( WB ) ปริมาณของแข็งในผง ได้ มากสูงกว่าในเยื่อกระดาษ