In this study, a low cost agricultu

In this study, a low cost agricultural waste product – mangosteen
pericarp – was added as a source of plant polyphenols to dark
and compound chocolates during the mixing stage and evaluated.
The particle size distributions of the chocolates were mostly within
30 lm and the chocolates displayed a homogeneous morphology.
The polyphenols (procyanidins and xanthones) in mangosteen
pericarp powder were also stable to simulated chocolate processing.
The 3% pericarp powder concentration significantly expanded
the bioactive profile and total phenolic content of the chocolates
without affecting the sensory qualities. This serves as a model for
the use of plant polyphenols to be low cost solutions to enhance
the nutritional and sensory properties of chocolates, especially in
low cocoa content compound chocolates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ต้นทุนที่ต่ำเกษตรขยะผลิตภัณฑ์มังคุดเปลือก – ถูกเพิ่มเป็นแหล่งโรงงานโพลีฟีนไปมืดและช็อกโกแลตที่ผสมระหว่างการผสมขั้นตอน และประเมินการกระจายขนาดอนุภาคของช็อกโกแลตได้เป็นส่วนใหญ่ภายใน30 lm และช็อคโกแลการแสดงสัณฐานเหมือนกันโพลี (procyanidins และสารแซนโธนส์) ในมังคุดผงเปลือกก็มั่นคงการประมวลผลช็อกโกแลตที่จำลองความเข้มข้นของผงเปลือก 3% ขยายอย่างมากกรรมการกโปรไฟล์และรวมฟีนอเนื้อหาของช็อกโกแลตโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส นี้ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองสำหรับการใช้พืชโพลีฟีนเป็น โซลูชันต้นทุนต่ำเพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางโภชนาการ และทางประสาทสัมผัสของช็อคโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต่ำโกโก้เนื้อหาผสมช็อกโกแลต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้มีค่าใช้จ่ายต่ำของเสียทางการเกษตร - มังคุด
เปลือก - ถูกบันทึกเป็นแหล่งที่มาของโพลีฟีพืชมืด
ช็อคโกแลตและสารประกอบในระหว่างขั้นตอนการผสมและประเมินผล.
แจกแจงขนาดอนุภาคของช็อคโกแลตเป็นส่วนใหญ่ภายใน
30 LM และช็อคโกแลตที่แสดง สัณฐานวิทยาที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
โพลีฟีน (procyanidins และแซนโทน) ในมังคุด
ผงเปลือกก็มีความมั่นคงในการประมวลผลช็อคโกแลตจำลอง.
ความเข้มข้นผงเปลือก 3% อย่างมีนัยสำคัญขยาย
รายละเอียดออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเนื้อหาฟีนอลรวมของช็อคโกแลต
โดยไม่มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัส นี้ทำหน้าที่เป็นรูปแบบสำหรับ
การใช้งานของโพลีฟีนพืชที่จะแก้ปัญหาต้นทุนต่ำเพื่อเพิ่ม
คุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัสของช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
โกโก้ช็อคโกแลตผสมต่ำเนื้อหา