3.4. UHPH effect on soya milk isofl

3.4. UHPH effect on soya milk isoflavones

The content and composition of isoflavones in the UHPH-treated soya milks (mg/L) are shown in Table 3. Total isoflavones determined varied among samples from 149.42 mg/L in BP to 159.83–191.62 mg/L in UHPH-treated soya milks. Isoflavone content can vary depending on the variety of the soya bean and also of the obtaining process. Similar total isoflavone contents were found in soya milk by Prabhakaran and Perera (2006) in a pilot plant scale soya milks and by Chen and Wei (2008) in commercial soya milks. The total isoflavones in UHPH-treated samples was statistically higher than BP samples. A direct correlation between the total isoflavone determined and the intensity of the treatment applied (pressure and temperature) can be observed. Isoflavones are associated to soluble proteins and could be released when soya proteins are denatured, which occurs under pressure and temperature (Rickert, Meyer, Hu, & Murphy, 2004). This fact could explain why the total isoflavone content was higher when higher temperatures and pressures were applied to the UHPH-treated soya milk (Table 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 ผล UHPH isoflavones นมถั่วเหลืองเนื้อหาและองค์ประกอบของ isoflavones ใน milks ถือ UHPH เหลือง (mg/L) จะแสดงอยู่ในตาราง 3 รวม isoflavones กำหนดแตกต่างกันระหว่างตัวอย่างจาก 149.42 mg/L ใน BP ที่ 159.83 – 191.62 mg/L ใน milks เหลือง UHPH ถือว่า เนื้อหา Isoflavone อาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ของเมล็ดถั่วเหลือง และการได้รับ คล้าย isoflavone รวมเนื้อหาพบในน้ำนมเหลือง โดย Prabhakaran และ Perera (2006) เป็นโรงงานนำร่องขนาดเหลือง milks และเฉินและเว่ย (2008) ใน milks เหลืองเชิงพาณิชย์ ทางสถิติสูงกว่าตัวอย่าง BP isoflavones ที่รวมในตัวอย่างที่ UHPH ถือว่าได้ จะสังเกตได้จากความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างความเข้มของการรักษาใช้ (ความดันและอุณหภูมิ) และ isoflavone รวมที่กำหนดไว้ Isoflavones โยงกับโปรตีนละลายน้ำได้ และสามารถออกเมื่อโปรตีนถั่วเหลืองมี denatured ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้ความดันและอุณหภูมิ (Rickert, Meyer หู และเมอร์ ฟี่ 2004) ความจริงจะอธิบายทำไมเนื้อหา isoflavone รวมสูงขึ้นเมื่ออุณหภูมิและความดันสูงใช้กับน้ำนมเหลืองที่ถือว่า UHPH (ตาราง 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 UHPH ผลต่อนมถั่วเหลือง isoflavones เนื้อหาและองค์ประกอบของคุณสมบัติคล้ายในนมถั่วเหลือง UHPH รับการรักษา (มก. / ลิตร) จะแสดงในตารางที่ 3 รวมคุณสมบัติคล้ายกำหนดที่แตกต่างกันในหมู่ตัวอย่างจาก 149.42 มิลลิกรัม / ลิตร BP จะ 159.83-191.62 มิลลิกรัม / ลิตร ใน UHPH ที่ได้รับนมถั่วเหลือง เนื้อหา isoflavone สามารถแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเหลืองและยังขั้นตอนการได้รับ เนื้อหาที่คล้ายกัน isoflavone รวมที่พบในนมถั่วเหลืองโดย Prabhakaran และเพียร์รา (2006) ในโรงงานนำร่องนมถั่วเหลืองขนาดและโดยเฉินเหว่ยและ (2008) ในนมถั่วเหลืองในเชิงพาณิชย์ คุณสมบัติคล้ายรวมในตัวอย่าง UHPH รับการรักษาทางสถิติที่สูงกว่าตัวอย่าง BP ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่าง isoflavone รวมการพิจารณาและความรุนแรงของการรักษาที่ใช้ (ความดันและอุณหภูมิ) สามารถสังเกต คุณสมบัติคล้ายเกี่ยวข้องกับโปรตีนที่ละลายน้ำได้และอาจจะได้รับการปล่อยตัวเมื่อโปรตีนถั่วเหลืองจะเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้ความดันและอุณหภูมิ (Rickert เมเยอร์, ​​หู, และเมอร์ฟี่, 2004) ความจริงเรื่องนี้สามารถอธิบายได้ว่าทำไมเนื้อหา isoflavone รวมที่สูงขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและแรงกดดันที่ถูกนำไปใช้กับนมถั่วเหลือง UHPH รับการรักษา (ตารางที่ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ผล uhph ในนมถั่วเหลืองไอโซฟลาโวน

เนื้อหาและองค์ประกอบของไอโซฟลาโวนใน uhph ถือว่าถั่วเหลืองนม ( mg / L ) จะแสดงในตารางที่ 3 ไอโซฟลาโวน รวม กำหนดแตกต่างกัน ตัวอย่าง จาก 149.42 รึเปล่า mg / l ใน BP เพื่อ 159.83 – 191.62 รึเปล่า mg / l ใน uhph ถือว่าถั่วเหลืองนม . ไอโซฟลาโวน เนื้อหาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเหลือง และยัง ของการ กระบวนการที่คล้ายกันทั้งหมด isoflavone เนื้อหาที่พบในนมถั่วเหลืองโดย prabhakaran และ เปเรร่า ( 2006 ) ในระดับโรงงานต้นแบบโซยา milks และเฉินและ Wei ( 2008 ) ในถั่วเหลืองนมเชิงพาณิชย์ . และไอโซฟลาโวนทั้งหมดใน uhph ตัวอย่างได้รับการรักษาสูงกว่าตัวอย่าง BP .โดยความสัมพันธ์ระหว่างทั้งหมด isoflavone มุ่งมั่นและความเข้มของการใช้ความดันและอุณหภูมิที่สามารถสังเกตได้ ไอโซฟลาโวนเกี่ยวข้องกับโปรตีนที่ละลายน้ำได้ และจะถูกปล่อยตัวเมื่อโปรตีนถั่วเหลืองจะใช้ซึ่งเกิดขึ้นภายใต้ความดันและอุณหภูมิ ( rickert Meyer , Hu , &เมอร์ฟี่ , 2004 )ความเป็นจริงนี้อาจอธิบายได้ว่า ทำไมเนื้อหา isoflavone รวมสูงขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงและความดันที่ใช้ในการ uhph นมถั่วเหลือง ( ตารางที่ 3 )