Protein functionalities in aqueous

Protein functionalities in aqueous food systems mainly refer to water solubility, emulsifying properties, foaming ability and gelling ability. Proteins with good solubility can produce aqueous foods with high protein content. Moreover, good solubility is normally an important precondition property for good emulsifying, foaming and gelling properties. Emulsifying ability is one of the most important functionalities of food proteins, since emulsions are common systems existing in various aqueous foods (McClements, 2005).Therefore, improvement of water solubility and emulsifying properties of oat proteins would extend their food-use applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟังก์ชันของโปรตีนในอาหารอควีระบบอ้างอิงน้ำละลาย คุณสมบัติ มีฟองสามารถ และ gelling สามารถสกัดส่วนใหญ่ โปรตีน มีการละลายที่ดีสามารถผลิตอาหารอควี มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ ละลายดีเป็นปกติเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับสกัด มีฟอง ดี gelling คุณสมบัติ สกัดความเป็นหนึ่งของฟังก์ชันสำคัญของอาหารโปรตีน ตั้งแต่ emulsions ระบบทั่วไปที่มีอยู่ในอาหารอควีต่าง ๆ (McClements, 2005) ดังนั้น ปรับปรุงละลายน้ำและสกัดคุณสมบัติของโปรตีนข้าวโอ๊ตจะขยายโปรแกรมประยุกต์ใช้อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟังก์ชันโปรตีนในระบบอาหารน้ำส่วนใหญ่หมายถึงการละลายน้ำคุณสมบัติ emulsifying ฟองสามารถและความสามารถในการก่อเจล โปรตีนที่มีการละลายที่ดีสามารถผลิตอาหารน้ำที่มีเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังสามารถในการละลายที่ดีเป็นปกติคุณสมบัติเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการผสมที่ดีคุณสมบัติฟองและก่อเจล ความสามารถในการผสมเป็นหนึ่งในฟังก์ชันที่สำคัญที่สุดของโปรตีนอาหารตั้งแต่อิมัลชันเป็นระบบที่มีอยู่ทั่วไปในอาหารน้ำต่างๆ (McClements 2005) .Therefore ปรับปรุงการละลายน้ำและคุณสมบัติของโปรตีนผสมข้าวโอ๊ตจะขยายการใช้งานอาหารใช้ของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟังก์ชันโปรตีนอาหารในระบบสารละลายส่วนใหญ่อ้างถึงน้ำการละลาย 3.0 คุณสมบัติการเกิดฟองและความสามารถใน gelling ความสามารถ กับโปรตีนที่ดีสามารถผลิตอาหารที่มีการละลายสารละลายโปรตีนสูง นอกจากนี้ดีการละลายเป็นปกติคุณสมบัติเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับดี 3.0 gelling โฟม , และคุณสมบัติ3.0 ความสามารถเป็นหนึ่งในฟังก์ชันที่สำคัญที่สุดของโปรตีนในอาหาร เพราะกันน้ำทั่วไประบบที่มีอยู่ในอาหารชนิดต่าง ๆ ( mcclements , 2005 ) ดังนั้น การปรับปรุงคุณสมบัติของโปรตีนละลายน้ำและ emulsifying โอ๊ตจะขยายการใช้อาหารของพวกเขา