Anthocyanins losses are probably du

Anthocyanins losses are probably due to complex formation with other compounds during jam processing. The nature of the transformation products is not known but there is clear evidence of the involvement of sugars and ascorbic acid (or their thermal degradation products), metal ions and hydrogen peroxide derived from ascorbic acid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Anthocyanins ขาดได้อาจจะเนื่องจากก่อตัวซับซ้อนกับสารอื่น ๆ ในระหว่างการประมวลผลของแยม ธรรมชาติของการเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์ไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีหลักฐานชัดเจนของการมีส่วนร่วมของน้ำตาล และกรดแอสคอร์บิค (หรือผลิตภัณฑ์สลายความร้อน), โลหะไอออนและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์มาจากกรดแอสคอร์บิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสีย anthocyanins อาจจะเกิดจากการก่อตัวที่ซับซ้อนที่มีสารประกอบอื่น ๆ ระหว่างการประมวลผลการจราจรติดขัด ธรรมชาติของผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีหลักฐานที่ชัดเจนของการมีส่วนร่วมของน้ำตาลและกรดแอสคอบิ (หรือผลิตภัณฑ์สลายตัวของพวกเขา) ไอออนโลหะและไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ได้จากวิตามินซี