The textural parameters were carrie

The textural parameters were carried out on seven samples
Kougelhopf fresh and made from frozen dough (20, 30, 40 C
and liquid nitrogen). Texture profile analysis (TPA) was used to
evaluate freezing treatment effect on textural changes of Kougelhopf
, using a universal testing machine equipped
with a 40 mm probe (P/40). One slice of 25 mm thick slices for
each test sample is used and the end slices of Kougelhopf were
discarded .

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์ textural มีขึ้นในตัวอย่างที่ 7Kougelhopf สด และผลิตจากแป้งโดว์แช่แข็ง (20, 30, 40 Cและไนโตรเจนเหลว) เนื้อข้อมูลวิเคราะห์ (งาน) ถูกใช้ในการประเมินผลการเปลี่ยนแปลง textural ของ Kougelhopf แช่แข็งใช้เครื่องทดสอบอเนกประสงค์พร้อมพร้อมรบ 40 มม. (P/40) เสี้ยวหนึ่งของชิ้นหนา 25 มม.สำหรับใช้แต่ละตัวอย่างทดสอบ และชิ้นส่วนของ Kougelhopfถูกยกเลิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์เนื้อสัมผัสที่ได้ดำเนินการในเจ็ดตัวอย่าง
Kougelhopf สดและทำจากแป้งแช่แข็ง (? 20? 30? 40? C
และไนโตรเจนเหลว) การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว (TPA) ถูกใช้ในการ
ประเมินผลการแช่แข็งผลการรักษาเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัส Kougelhopf
โดยใช้เครื่องทดสอบสากลติดตั้ง
กับการสอบสวน 40 มิลลิเมตร (P / 40) หนึ่งชิ้นของ 25 มมชิ้นหนาสำหรับ
ตัวอย่างการทดสอบแต่ละคนจะใช้ชิ้นส่วนท้ายของ Kougelhopf ถูก
ทิ้ง