Salts have a major effect on ionic

Salts have a major effect on ionic strength, and could
extract myosin from myofibrillar structures in meat. Salts
could enhance swelling of the protein structure but they
(on their own) do not solubilize much protein. On the other hand,
phosphates on their own hardly activate proteins; they
can only remove the link between actin and myosin
(Feiner, 2006). Thus, through the addition of salts
together with phosphates at the same time to a meat
product, the muscular protein becomes soluble and solubilized,
or activated; and the solubilized protein can
immobilize high levels of added water as well as emulsify
a large amount of fat

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกลือ
มีผลกระทบอย่างสำคัญต่อความแรงของไอออนิกและ
สามารถดึง myosin จากโครงสร้างกล้ามเนื้อในเนื้อ
เกลือสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของอาการบวมของโครงสร้างโปรตีน แต่พวกเขา
(ตัวเอง) ไม่ละลายโปรตีนมาก บนมืออื่น ๆ , ฟอสเฟต
ของตัวเองแทบจะไม่เปิดใช้งานโปรตีนพวกเขา
เพียง แต่สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่างโปรตีนและ myosin
(feiner, 2006) จึงผ่านการเพิ่มของเกลือ
ร่วมกับฟอสเฟตในเวลาเดียวกันเนื้อผลิตภัณฑ์
โปรตีนของกล้ามเนื้อจะกลายเป็นที่ละลายน้ำได้และละลาย
หรือเปิดใช้งานและโปรตีนที่ละลาย
สามารถเก็บไว้ในระดับที่สูงของน้ำเพิ่มเป็นล่วนผสม
เป็นจำนวนมากของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือมีผลสำคัญกับความแรงของ ionic และสามารถ
แยกไมโอซินจาก myofibrillar โครงสร้างในเนื้อ Salts
ความบวมของโครงสร้างโปรตีนแต่พวกเขา
(บนตัวเอง) ไม่ solubilize โปรตีนมากขึ้น บนมืออื่น ๆ,
ฟอสเฟตเองแทบไม่เรียกใช้โปรตีน พวกเขา
สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่างแอกตินและไมโอซิน
(Feiner, 2006) ดังนั้น โดยการเพิ่มเกลือ
กับฟอสเฟตในเวลาเดียวกันเพื่อเป็นเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ โปรตีนกล้ามเนื้อจะละลาย และ solubilized,
หรือเปิดใช้ งาน และโปรตีน solubilized สามารถ
immobilize ระดับน้ำเพิ่มสูง เป็นล่วนผสม
ไขมันจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือมีผลที่สำคัญประการหนึ่งในความแข็งแกร่งนและไม่สามารถ
ซึ่งจะช่วยดึง myosin จากโครงสร้าง myofibrillar ในเนื้อ เกลือ
ไม่สามารถเพิ่มปุ่มของโครงสร้างโปรตีนที่แต่
(ในแบบส่วนตัวของพวกเขา)ไม่ solubilize โปรตีนมาก อีกด้านหนึ่งที่
ฟอสเฟตในส่วนตัวของตนไม่ได้เปิดใช้งานโปรตีนพวกเขา
สามารถลบการเชื่อมโยงระหว่าง actin และ myosin
( feiner 2006 )เท่านั้น ดังนั้นโดยการเพิ่มเกลือ
ตามมาตรฐานพร้อมด้วยฟอสเฟตในช่วงเวลาเดียวกันกับ ผลิตภัณฑ์ เนื้อ
ซึ่งจะช่วยให้โปรตีนกล้ามเนื้อที่จะกลายเป็นผงละลายน้ำและ solubilized
หรือเปิดใช้งานและโปรตีน solubilized สามารถระดับสูง
ซึ่งจะช่วยทำให้ตายตัวของน้ำเพิ่มและ(
ขนาดใหญ่ของไขมัน