In this study, physico-chemical pro

In this study, physico-chemical properties of mushroom (L.
edodes) powders prepared by three size-reduction methods, namely
shear pulverization, mechanical and jet millings were investigated
in a comparative way. Cap powders were preponderant to stipe ones
in a nutritional view. Although they were belonging to so-called
micronizations, jet milling was more effective in size reduction of
the mushroom powders than mechanical milling. The particle size
played a dominated role in the physico-chemical properties of
mushroom powders. In contrast to the powders prepared by shear
pulverization, micronized powders had smaller particle size and
higher fluidity, WSI, SC and protein and polysaccharide solubility.
These improved properties facilitated the application of mushroom
powders in food additive and convenient food products. The good
performance of stipe powders in holding water also allowed them
to be used as functional food additive

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ดิออร์คุณสมบัติของเห็ด (L.ผง edodes) เตรียม โดยวิธีการลดขนาดสาม คือแรงเฉือน pulverization, millings กล และเจ็ทถูกตรวจสอบในทางเปรียบเทียบ ผงฝาถูก preponderant ไป stipe คนในมุมมองทางโภชนาการ แม้ว่าพวกเขาได้เป็นของที่เรียกว่าmicronizations มิลลิ่ง jet ได้เพิ่มประสิทธิภาพในการลดขนาดของผงเห็ดกว่ากัดกล ขนาดอนุภาคมีบทบาทครอบงำในคุณสมบัติของดิออร์ผงเห็ด ตรงข้ามกับผงโดยเฉือนpulverization ผงปรับโครงสร้างมีขนาดอนุภาค และละลายไหล WSI, SC และโปรตีน และ polysaccharide สูงกว่าคุณสมบัติเหล่านี้ดีขึ้นอำนวยความสะดวกในการใช้เห็ดผงในอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์อาหารที่สะดวก ดีประสิทธิภาพของ stipe ผงในน้ำยังอนุญาตให้พวกเขาเพื่อใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเห็ด ( L.
หอม) ผงที่จัดทำโดยสามวิธีลดขนาดคือ
บดเฉือนกลและเจ็ท Millings ถูกตรวจสอบ
ในทางเปรียบเทียบ ผงหมวกอยู่เหนือกว่าเพื่อ Stipe คน
ในมุมมองทางโภชนาการ แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า
micronizations เจ็ทมิลลิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการลดขนาดของ
ผงเห็ดกว่าโม่กล ขนาดอนุภาค
มีบทบาทเด่นในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของ
ผงเห็ด ในทางตรงกันข้ามกับผงที่จัดทำโดยเฉือน
บดผง micronized มีขนาดที่เล็กกว่าอนุภาคและ
การไหลสูงขึ้น WSI, เซาท์แคโรไลนาและโปรตีนและ polysaccharide ละลาย.
คุณสมบัติที่ดีขึ้นเหล่านี้อำนวยความสะดวกในการประยุกต์ใช้เห็ด
ผงในสารเติมแต่งอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารที่สะดวก ดี
ประสิทธิภาพของผงไทป์ในการถือครองน้ำนอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้
นำไปใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารทำงาน