In this study, dimensional changes

In this study, dimensional changes of vacuum fried bananas were modeled using empirical equations and the Heywood shape factor. The thickness and volume ratio of the fried bananas followed a second order model while the Heywood shape factor of the product initially decreased then increased substantially indicating significant volume expansion. SEM images clearly verify the increase in the pore size of the products due to gas vapor expansion during the frying process. Products ripened for 2 days and fried at 110 C under 8 kPa pressures produced the highest degree of expansion, but sensory evaluations showed that there was no significant difference in the overall acceptability of the product based on the number of ripened days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เปลี่ยนแปลงมิติของกล้วยทอดสูญญากาศที่จำลองการใช้สมการเชิงประจักษ์และตัวรูปร่าง Heywood อัตราส่วนความหนาและปริมาณของกล้วยทอดตามรูปแบบที่สั่งสองขณะ Heywood รูปร่างสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เริ่มลดลง แล้วเพิ่มมากบ่งชี้งมากขยายไดรฟ์ข้อมูล ภาพ SEM ชัดเจนตรวจสอบการเพิ่มขนาดของรูพรุนของผลิตภัณฑ์เนื่องจากขยายไอก๊าซระหว่างทอด ผลิตภัณฑ์สุก 2 วัน และทอดที่ 110 C แรงดัน kPa ภายใต้ 8 ผลิตขยายตัวในระดับสูงสุด แต่การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า มีความแตกต่างไม่งมาก acceptability โดยรวมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนของวันสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้การเปลี่ยนแปลงมิติของเครื่องดูดฝุ่นทอดกล้วยถูกจำลองโดยใช้สมการเชิงประจักษ์และปัจจัยรูปร่างเฮย์วู้ด ความหนาและปริมาณอัตราส่วนของกล้วยทอดที่ใช้รูปแบบลำดับที่สองในขณะที่ปัจจัยรูปร่างเฮย์วู้ดของผลิตภัณฑ์ขั้นต้นลดลงจากนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมากแสดงให้เห็นถึงการขยายตัวของปริมาณ Fi ลาดเทนัยสำคัญ ภาพ SEM อย่างชัดเจนตรวจสอบการเพิ่มขึ้นของขนาดรูขุมขนของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการขยายตัวของไอก๊าซในระหว่างขั้นตอนการทอด ผลิตภัณฑ์สุกเป็นเวลา 2 วันและทอดที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียสภายใต้แรงกดดัน 8 กิโลปาสคาลที่ผลิตในระดับสูงสุดของการขยายตัว แต่การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าไม่มีความแตกต่าง Fi ลาดเทมีนัยสำคัญในการยอมรับโดยรวมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนวันสุก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงมิติสุญญากาศกล้วยทอดเป็นแบบใช้สมการเชิงประจักษ์ และปัจจัย เฮย์วู้ด รูปร่าง ความหนาและอัตราส่วนปริมาณของกล้วยทอดตามแบบที่สองเพื่อในขณะที่ เฮย์วู้ด ปัจจัยรูปของสินค้าเริ่มลดลง แล้วเพิ่มขึ้นอย่างมาก จึงไม่สามารถระบุ signi ปริมาณการขยายตัว จากภาพชัดเจนตรวจสอบเพิ่มขนาดรูพรุนของผลิตภัณฑ์เนื่องจากการขยายตัวไอก๊าซในระหว่างกระบวนการทอด . ผลิตภัณฑ์สุก 2 วันและทอดใน 110 C ภายใต้แรงกดดัน kPa 8 ผลิตในระดับสูงสุดของการขยายตัว แต่ประสาทสัมผัสประเมิน พบว่า ไม่มีความแตกต่างใน signi จึงไม่ได้รวมการยอมรับของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนของสุกวัน