The impact of natural hydrophilic a

The impact of natural hydrophilic antioxidants, metal chelators, and hydrophilic antioxidant/metal chelator mixture
on the oxidative stability of base algae oil and water-in-algae oil emulsion was investigated. The results
showed that green tea extract and ascorbic acid had greatest protective effect against algae oil oxidation and generated
four day lag phase,whereas rosmarinic acid, grape seed extract, grape seed extract polymer, deferoxamine
(DFO), and ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA) had no significant protective effect. Besides, there was no
synergistic effect observed between natural antioxidants and ascorbic acid. The emulsifiers are critical to the
physicochemical stability of water-in-algae oil emulsions. Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) promoted the oxidation
of emulsion. Conversely, the protective effect on algae oil oxidation was appreciated when defatted soybean
lecithin (PC 75) or defatted lyso-lecithin (Lyso-PC) was added. The role of hydrophilic antioxidants in
emulsion was similar to that in algae oil except EDTA which demonstrated strong antioxidative effect in emulsion.
The results could provide information to build up stable food products containing polyunsaturated fatty
acids (PUFA).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำธรรมชาติ chelators โลหะ และส่วนผสม chelator น้ำต้านอนุมูลอิสระ/โลหะเรื่องความเสถียรออกซิเดชันของสาหร่ายฐาน อิมัลชันน้ำมันน้ำมันและน้ำในสาหร่ายรับการตรวจสอบ ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากชาเขียวและวิตามินซีมีมากที่สุดป้องกันผลกระทบต่อต้านออกซิเดชันน้ำมันสาหร่าย และสร้างวันที่สี่เฟส ล่าช้าในขณะที่กรด rosmarinic องุ่นสารสกัดจากเมล็ดองุ่น สารสกัดจากเมล็ดพอลิเมอร์ deferoxamine(DFO), และกรด ethylenediaminetetraacetic (EDTA) ก็ไม่มีผลป้องกันสำคัญ นอกจากนี้ ก็ไม่มีฤทธิ์ที่สังเกตระหว่างวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ Emulsifiers ที่มีความสำคัญต่อการเสถียรภาพทางเคมีกายภาพของอิมัลชันน้ำในสาหร่ายน้ำมัน Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของอิมัลชัน ในทางกลับกัน ป้องกันผลกระทบในสาหร่ายน้ำมันออกซิเดชันอับเมื่อสกัดน้ำมันถั่วเหลืองเลซิติน (75 พีซี) หรือสกัดน้ำมัน lyso-เลซิติน (Lyso-PC) ถูกเพิ่ม บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำเหมือนสาหร่ายน้ำมันยกเว้น EDTA ซึ่งแสดงผลก่อนหน้านี้แข็งแกร่งในอิมัลชันอิมัลชันได้ผลลัพธ์สามารถให้ข้อมูลเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มั่นคงที่ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวกรด (PUFA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ hydrophilic, chelators โลหะและส่วนผสม chelator hydrophilic สารต้านอนุมูลอิสระ / โลหะ
ในเสถียรภาพออกซิเดชันของน้ำมันฐานสาหร่ายและน้ำในสาหร่ายอิมัลชันน้ำมันถูกตรวจสอบ ผล
การทดลองพบว่าสารสกัดจากชาเขียวและวิตามินซีมีการป้องกันผลกระทบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดกับการเกิดออกซิเดชันน้ำมันสาหร่ายและสร้าง
เฟสล่าช้าสี่วันในขณะที่กรด rosmarinic, สารสกัดจากเมล็ดองุ่น, เมล็ดองุ่นสารสกัดจากพอลิเมอ Deferoxamine
(DFO) และกรด Ethylenediaminetetraacetic (EDTA) มี ป้องกันผลกระทบอย่างไม่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้ก็ไม่มี
ผลเสริมฤทธิ์กันสังเกตระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและวิตามินซี emulsifiers มีความสำคัญกับ
ความมั่นคงทางเคมีกายภาพของอิมัลชันน้ำมันน้ำในสาหร่าย Polyglycerol polyricinoleate (PGPR) การส่งเสริมการเกิดออกซิเดชัน
ของอิมัลชัน ตรงกันข้ามการป้องกันผลกระทบในการเกิดออกซิเดชันน้ำมันสาหร่ายได้รับความชื่นชมเมื่อโปรตีนจากถั่วเหลือง
เลซิติน (PC 75) หรือพร่องไขมัน lyso-เลซิติน (lyso-PC) ถูกเพิ่มเข้ามา บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่ชอบน้ำใน
อิมัลชันก็คล้ายคลึงกับในน้ำมันสาหร่ายยกเว้น EDTA ซึ่งแสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่แข็งแกร่งในการต้านอนุมูลอิสระอิมัลชัน.
ผลจะให้ข้อมูลที่จะสร้างขึ้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเสถียรภาพที่มีไขมันไม่อิ่มตัว
กรด (PUFA)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำธรรมชาติและสารจับโลหะที่มีส่วนผสมแอลบูมิ / โลหะต่อเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของฐานสาหร่ายน้ำและน้ำมันสาหร่ายน้ำมันในการสอบสวน ผลลัพธ์พบว่าสารสกัดจากชาเขียวและวิตามินซีได้มากที่สุดป้องกันผลกระทบกับสาหร่ายน้ำมันออกซิเดชัน และสร้างขึ้นเฟสล้าหลังสี่วัน ในขณะที่ rosmarinic โพลีเมอร์กรด , สารสกัดจากเมล็ดองุ่นสารสกัดจากเมล็ดองุ่นรูปาวจรภูมิ( DFO ) และกรดบอน ( EDTA ) ไม่มีความแตกต่างป้องกันผลกระทบ นอกจากนี้ ไม่มีประกาศผลสังเกตระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ และกรดแอสคอร์บิค ซึ่งมีความสําคัญกับความมั่นคงทางกายภาพและเคมีของน้ำในน้ำมันในสาหร่าย . polyglycerol polyricinoleate ( มีแนวโน้ม ) ส่งเสริมการออกซิเดชันของอิมัลชัน ในทางกลับกัน ผลป้องกันบนสาหร่ายน้ำมันเกิดการชื่นชมเมื่อสกัดถั่วเหลืองเลซิติน ( PC 75 ) หรือสกัด lyso เลซิติน ( lyso PC ) ถูกเพิ่มเข้ามา บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำอีมัลชั่นสาหร่ายน้ำมัน คล้ายๆ กับว่า นอกจาก EDTA ซึ่งแสดงผลต้านอนุมูลอิสระ strong อิมัลชันผลลัพธ์ที่ได้ให้ข้อมูลการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว มั่นคงกรด ( PUFA )