3.3.2. BC can produce low-calorie f

3.3.2. BC can produce low-calorie food ingredient products
There is a general need for new food additives which are fat free
or of low-fat. The early interest in the 1960’s was to utilize plant
cellulose as texturizer, bulking agent and a natural low fat ingredient.
Now the interest in the polysaccharide is based on its better
purity and width of its fibers. Adding10% BC to meatball gave
properties similar to the control meatball in sensory and shelf
stability. These meatballs are juicy and chewy, so they are considered
to be a potential replacement for the fat in emulsified meat
products (Lin & Lin, 2004). A Surimi-BC produce where the fat has
been replaced by BC, has a superior water-holding capacity due to
which resulting from the specific BC-enhanced network structure
of the Surimi. Since the product retains its original structure and
has good mechanical properties, BC is now regarded as an acceptable
fat-replacement in this category of food (Lin, Chen & Chen,
2011).
3.3.3. BC can produce low-cholesterol products
In systems which mimic the conditions within the digestive
tract, purified BC has been shown to reduce the amount of
cholesterol (Stephens, Westland & Neogi, 1990). Chi-Fai Chau et al.
carried out in vivo experiments to test the cholesterol-lowering
ability and showed that there was a significant reduction of
serum triglyceride, serum total cholesterol, and liver cholesterol,
etc when compared with fiber-free group. The BC group also had
superior water-holding and cation-exchange properties compared
with the plant cellulose group. Consequently, BC might well be a
useful material for the food industry for this purpose (Chau, Yang,
Yu & Yen, 2008). Monascus, a natural red pigment extract has
been investigated as a colorant for BC (Jzlová, Martinkova & Ken,
1996). The MonascuseBC complex is stable both in morphology
and color (Purwadaria, Gunawan & Gunawan, 2010; Wonganu &
Kongruang, 2010). The flavor of the complex is just like meat so
that it is an ideal way for vegetarian to replace the meat and seafood.
Monascus-Nata complex, has thus the properties which
combine cholesterol-lowering with the other advantages of bacterial
dietary fiber (Ng, Sheu,Wang & Shyu, 2004; Ng & Shyu, 2004).
3.4. Food packing materials
Active food packaging generally either acts to increase or
confirm the shelf life or safety of products. Antimicrobial agents,
oxygen and ethylene scavengers, moisture removers and taint removers
are all used in active packaging systems for food. A packaging
material must be strong and retain barrier properties. To
achieve these properties Tomé et al., 2010 esterified a BC

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.2. BC สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารแคลอรี่ต่ำ
มีทั่วไปต้องการสารอาหารใหม่ซึ่งไขมันฟรี
หรือ ไขมันต่ำได้ สนใจต้นใน 1960 ได้ใช้โรงงาน
เซลลูโลสเป็น texturizer เปรียบเทียบตัวแทนและเป็นธรรมชาติต่ำไขมันส่วนผสม
ตอนนี้สนใจใน polysaccharide ที่ยึดดีของ
ความบริสุทธิ์และความกว้างของเส้นใย Adding10% BC ลูกชิ้นให้
คุณสมบัติคล้ายกับลูกชิ้นควบคุมในทางประสาทสัมผัส และชั้น
ความมั่นคง ลูกชิ้นนี้ ใจฉ่ำ เหนียว เพื่อว่า
จะ ทดสำหรับไขมันในเนื้อ emulsified
ผลิตภัณฑ์ (Lin & Lin, 2004) การผลิตซู-BC ที่มีไขมัน
ถูกแทนที่ ด้วย BC มีห้องน้ำ-ถือครบกำหนดกำลังการผลิต
ที่เกิดจากโครงสร้างการระบุเครือข่ายสนับสนุน BC
ซูริ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงโครงสร้างเดิม และ
มีคุณสมบัติทางกลดี BC ขณะนี้ถือเป็นการยอมรับ
แทนไขมันในอาหารประเภทนี้ (หลิน เฉิน&เฉิน,
2011) .
3.3.3 BC สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ
ในระบบซึ่งเงื่อนไขในการย่อยอาหารเลียนแบบ
ทางเดิน ได้รับการแสดง BC บริสุทธิ์เพื่อลดจำนวน
ไขมัน (สตีเฟ่นส์ เวสต์แลนด์& Neogi, 1990) ฝ้ายชี Chau et al.
ดำเนินการทดลองในสัตว์ทดลองเพื่อทดสอบการไขมันลด
สามารถ และแสดงให้เห็นว่า มีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ
เซรั่มไตรกลีเซอไรด์ ไขมันรวมเซรั่ม และ ไขมันตับ,
ฯลฯ เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มไฟเบอร์ฟรี นอกจากนี้ยังมีกลุ่ม BC
ห้องน้ำโฮลดิ้งและแลกเปลี่ยน cation คุณสมบัติเปรียบเทียบ
กลุ่มเซลลูโลสพืช ดังนั้น BC ดีอาจจะเป็น
วัสดุมีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารสำหรับวัตถุประสงค์นี้ (เชา ยาง,
ยู&เย็น 2008) มีสารสกัดธรรมชาติสีแดงรงควัตถุของ Monascus
ถูกสอบสวนเป็น colorant เป็นสำหรับ BC (Jzlová, Martinkova &เคน,
1996) ซับซ้อน MonascuseBC มีเสถียรภาพทั้งในสัณฐานวิทยา
และสี (Purwadaria, Gunawan & Gunawan, 2010 Wonganu &
Kongruang, 2010) รสชาติของอาคารเป็นเหมือนเนื้อดังนั้น
ว่า เป็นวิธีที่เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติแทนเนื้อและอาหารทะเล
Monascus Nata ซับซ้อน จึงมีคุณสมบัติที่
รวมลดไขมัน มีข้อดีอื่น ๆ ของแบคทีเรีย
ใยอาหาร (Ng, Sheu วัง& Shyu, 2004 Ng & Shyu, 2004) .
3.4 บรรจุภัณฑ์อาหาร
งานอาหารที่บรรจุโดยทั่วไปการกระทำเพื่อเพิ่ม หรือ
ยืนยันอายุหรือความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ตัวแทนจุลินทรีย์,
scavengers ออกซิเจนและเอทิลีน ความชื้น removers และ taint removers
มีทั้งหมดใช้ระบบบรรจุสำหรับอาหาร บรรจุภัณฑ์การ
วัสดุต้องแข็งแรง และรักษาคุณสมบัติสิ่งกีดขวาง การ
ให้คุณสมบัติเหล่านี้ตูเม et al., 2010 esterified BC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.2 BC สามารถผลิตต่ำแคลอรี่ผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารที่
มีความจำเป็นทั่วไปของวัตถุเจือปนอาหารใหม่ที่มีไขมันฟรี
หรือไขมันต่ำ ดอกเบี้ยเริ่มต้นในปี 1960 คือการใช้ประโยชน์จากพืช
เซลลูโลสเป็น texturizer ตัวแทนพะรุงพะรังและส่วนผสมที่มีไขมันต่ำตามธรรมชาติ
ตอนนี้ความสนใจใน polysaccharide จะขึ้นอยู่กับที่ดีกว่าของ
ความบริสุทธิ์ความกว้างของเส้นใยและ Adding10% ก่อนคริสตกาลถึงลูกชิ้นให้
คุณสมบัติคล้ายกับลูกชิ้นควบคุมในประสาทสัมผัสและการเก็บรักษา
ความมั่นคง ลูกชิ้นเหล่านี้มีความฉ่ำและนุ่มเพื่อให้พวกเขาได้รับการพิจารณา
ให้เป็นทดแทนที่มีศักยภาพสำหรับไขมันในเนื้อสัตว์ emulsified
ผลิตภัณฑ์ (หลินและหลิน, 2004) การผลิตซูริมิ-BC ที่ไขมันได้
ถูกแทนที่ด้วย BC, มีความจุของน้ำถือที่เหนือกว่าจากการ
ที่เป็นผลมาจากโครงสร้างเครือข่ายเฉพาะ BC เพิ่ม
ของซูริมิ ตั้งแต่สินค้ายังคงโครงสร้างเดิมและ
มีสมบัติเชิงกลที่ดี, BC ตอนนี้ถือว่าได้รับการยอมรับ
ในไขมันทดแทนในหมวดหมู่นี้ของอาหาร (หลินเฉินและเฉิน,
2011)
3.3.3 BC สามารถผลิตสินค้าต่ำคอเลสเตอรอล
ในระบบที่เลียนแบบสภาพการย่อยอาหารใน
ทางเดิน, BC บริสุทธิ์ได้รับการแสดงเพื่อลดปริมาณของ
คอเลสเตอรอล (สตีเฟนส์, เวสต์แลนด์และ Neogi, 1990) Chi-ฝ้ายโจวและคณะ
ดำเนินการในการทดลองเพื่อทดสอบร่างกายลดคอเลสเตอรอล
และความสามารถในการแสดงให้เห็นว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ
ซีรั่มไตรกลีเซอไรด์ไขมันคอเลสเตอรอลทั้งหมดและคอเลสเตอรอลตับ
ฯลฯ เมื่อเทียบกับกลุ่มใยฟรี กลุ่ม BC ยังมี
น้ำที่ถือครองและการแลกเปลี่ยนไอออนคุณสมบัติที่เหนือกว่าเมื่อเทียบ
กับกลุ่มเซลลูโลสพืช ดังนั้น BC ดีอาจจะเป็น
วัสดุที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการนี้ (Chau, ยาง,
Yu & เยน 2008) Monascus สารสกัดจากเม็ดสีแดงตามธรรมชาติได้
รับการตรวจสอบเป็นสีสำหรับ BC (Jzlová, Martinkova & เคน,
1996) MonascuseBC ซับซ้อนมีเสถียรภาพทั้งในลักษณะทางสัณฐานวิทยา
และสี (Purwadaria, Gunawan & Gunawan, 2010; Wonganu และ
คงเรือง, 2010) รสชาติที่ซับซ้อนเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์เพื่อให้
ว่ามันเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติที่จะทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
Monascus-Nata ซับซ้อนจึงมีคุณสมบัติที่
รวมลดคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของแบคทีเรีย
ใยอาหาร (Ng, Sheu วังและ Shyu 2004; Ng & Shyu, 2004)
3.4 วัสดุบรรจุภัณฑ์อาหาร
บรรจุภัณฑ์อาหารใช้งานโดยทั่วไปการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มหรือ
ยืนยันอายุการเก็บรักษาหรือความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ยาต้านจุลชีพ,
ออกซิเจนและเอทิลีนขยะน้ำยาความชื้นและน้ำยามัวหมอง
ถูกนำมาใช้ในระบบการบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่ใช้งาน บรรจุภัณฑ์
วัสดุต้องมีความแข็งแรงและมีคุณสมบัติอุปสรรค เพื่อ
ให้บรรลุคุณสมบัติเหล่านี้ตูเม et al., 2010 esterified BC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.2 . พ.ศ. สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ส่วนผสมอาหารแคลอรี่ต่ำ
มีความต้องการทั่วไปสำหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหารใหม่ ซึ่งมีไขมันฟรี
หรือไขมันต่ำ ดอกเบี้ยในช่วงต้นทศวรรษ 1960 เพื่อใช้เซลลูโลสพืช
เป็น texturizer เปรียบเทียบและตัวแทนธรรมชาติไขมันต่ำสูตร .
ตอนนี้ความสนใจในไรด์จะขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ดีกว่า
และความกว้างของเส้นใย adding10 % BC
ลูกชิ้นให้คุณสมบัติคล้ายกับลูกชิ้นในการควบคุมประสาทสัมผัสและเสถียรภาพชั้น

ลูกชิ้นนี่ฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นพวกเขาจะถือว่า
ที่จะทดแทนไขมันที่มีศักยภาพในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
( หลิน&หลิน , 2004 ) ผลิตเป็นซูริ BC ที่อ้วนมี
ถูกแทนที่โดย BC มีคุณภาพดีกว่าน้ำความจุถือเนื่องจาก
ซึ่งเป็นผลจากการปรับปรุงโครงสร้างเครือข่าย
เฉพาะปีก่อนคริสตกาลของซูริมิ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาโครงสร้างเดิมของตนและ
มีคุณสมบัติเชิงกลที่ดี บีซี ตอนนี้ถือเป็นที่ยอมรับ
การแทนที่ไขมันในประเภทของอาหาร ( หลิน เฉิน &เฉิน
2011 )
3.3.3 . พ.ศ. สามารถผลิต
ผลิตภัณฑ์คอเลสเตอรอลต่ำในระบบที่เลียนแบบสภาพภายในระบบทางเดินอาหาร
บริสุทธิ์บีซีได้รับการแสดงเพื่อลดปริมาณคอเลสเตอรอล
( เฟนเวสต์แลนด์& neogi , 2533 ) ชิ ไฟ , et al .
ดำเนินการโดยการทดลองเพื่อทดสอบความสามารถในการลดคอเลสเตอรอล
และพบว่ามีการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของเซรั่มเซรั่ม
ไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลรวมคอเลสเตอรอลในตับ
ฯลฯ เมื่อเทียบกับไฟเบอร์กลุ่มฟรี กลุ่ม BC ก็เหนือกว่า จับน้ำ
และคุณสมบัติการแลกเปลี่ยนอิออนเทียบ
กับพืชเซลลูโลส กรุ๊ปดังนั้น บีซีอาจเป็น
วัสดุที่มีประโยชน์สำหรับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์นี้ ( เชาหยาง
ยู&เยน , 2008 ) เชื้อรา , สารสกัดจากธรรมชาติมีเม็ดสีแดง
สอบสวนเป็นสีสำหรับ BC ( jzlov . kgm martinkova &
, เคน , 1996 ) การ monascusebc ซับซ้อนมีเสถียรภาพทั้งในรูปร่างและสี ( purwadaria gunawan
, & gunawan , 2010 ; wonganu &
kongruang , 2010 )รสของซับซ้อนเป็นเหมือนเนื้อเพื่อ
มันเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติแทนเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
เชื้อรา Nata ซับซ้อน จึงได้สมบัติซึ่ง
รวมลดด้วยข้อดีอื่น ๆของเส้นใยอาหารแบคทีเรีย
คอเลสเตอรอล ( NG sheu วัง& shyu , 2004 ; & shyu ng , 2004 ) .
3.4 . อาหารบรรจุภัณฑ์
ปราดเปรียวบรรจุภัณฑ์อาหารทั่วไปทั้งการกระทำเพื่อเพิ่มหรือ
ยืนยันการเก็บรักษาชีวิตหรือความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ยาต้านจุลชีพตัวแทน
ออกซิเจนและเอทิลีน scavengers , removers ความชื้นและมัวหมอง removers
ทั้งหมดที่ใช้ในระบบบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร บรรจุภัณฑ์
วัสดุต้องเข้มแข็ง และรักษาคุณสมบัติของสิ่งกีดขวาง

ให้คุณสมบัติเหล่านี้ Tom é et al . , 2010 esterified BC