Snow crab (Chioneocetes opilio) pre

Snow crab (Chioneocetes opilio) presents a commercial and economical important product with attractive sensory attributes. Today, snow crab is captured in the North Pacific, Arctic and Northwest Atlantic and it is mainly exported to the US, Canada, Japan, South-Korea and Europe as live, cooked and refrigerated or frozen. The aim of this work was to estimate shelf life of leg meat in cooked and raw snow crab clusters (one claw plus 4 legs) using sensory, microbial and chemical analysis when stored at 4 and 0 °C. The results revealed a shelf life of 10 and 14 days for cooked clusters stored at 4 and 0 °C, respectively. Corresponding maximum levels of TVC and pseudomonads at 4 °C were log 5.5 and 3.2 CFU/g, respectively, while complementary levels at 0 °C were log 4.9 and 4.2 CFU/g. Shelf life of raw clusters stored at 0 °C was 6 days. This shelf life corresponds to maximum levels of TVC and pseudomonads of approximately log 2.5 CFU/g showing that pseudomonads is the dominant microflora. For cooked clusters, sensory and microbial analyses were the best shelf life indicators, while sensory analysis was the best shelf life indicator in case of raw clusters.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปู (Chioneocetes opilio) นำเสนอผลิตภัณฑ์สำคัญทางการค้า และเศรษฐกิจกับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่าสนใจ วันนี้ เป็นจับปูใน แปซิฟิกเหนือ ขั้วโลกเหนือ และมหาสมุทร แอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ และส่วนใหญ่มีการส่งออกไปเรา แคนาดา ญี่ปุ่น เกาหลีใต้และยุโรปเป็นสด ต้มรเออร์ หรือแช่แข็ง จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินอายุการเก็บรักษาของเนื้อขาในกลุ่มปูหิมะปรุงสุก และดิบ (เล็บหนึ่งบวก 4 ขา) ใช้รับความรู้สึก จุลินทรีย์ และเคมีวิเคราะห์ถูกเก็บไว้ที่ 4 และ 0 องศาเซลเซียส ผลเปิดเผยอายุ 10 และ 14 วันสำหรับคลัสเตอร์สุกที่เก็บไว้ที่ 0 ° C และ 4 ตามลำดับ ตรงระดับสูงสุดของ TVC และ pseudomonads ที่ 4 ° C ถูกล็อก 5.5 และ 3.2 CFU/g ตามลำดับ ในขณะที่ระดับเสริมที่ 0 ° C บันทึก 4.9 และ 4.2 CFU/กรัม อายุกลุ่มวัตถุดิบที่เก็บไว้ที่ 0 ° C ได้ 6 วัน อายุนี้สอดคล้องกับระดับสูงสุดของ TVC และ pseudomonads ของล็อกประมาณ 2.5 CFU/g แสดงว่า pseudomonads microflora หลัก สำหรับคลัสเตอร์สุก วิเคราะห์จุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัสได้ตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษาดีที่สุด ในขณะที่การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นตัวบ่งชี้อายุสุดกรณีคลัสเตอร์ดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปูหิมะ (Chioneocetes opilio) นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในเชิงพาณิชย์และเศรษฐกิจที่มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่าสนใจ วันนี้ปูหิมะถูกจับในภาคเหนือมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนืออาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติกและจะมีการส่งออกส่วนใหญ่ไปยังสหรัฐอเมริกา, แคนาดา, ญี่ปุ่น, ใต้เกาหลีและยุโรปสดสุกและแช่เย็นหรือแช่แข็ง จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินอายุการเก็บรักษาของเนื้อขาในกลุ่มสุกและดิบปูหิมะ (หนึ่งกรงเล็บบวก 4 ขา) โดยใช้ประสาทสัมผัสของจุลินทรีย์และการวิเคราะห์ทางเคมีเมื่อเก็บไว้ที่ 4 และ 0 ° C ผลการศึกษาพบอายุ 10 และ 14 วันสำหรับกลุ่มสุกเก็บไว้ที่ 4 และ 0 ° C ตามลำดับ ที่สอดคล้องกับระดับสูงสุดของ TVC และ pseudomonads ที่ 4 ° C ได้รับการเข้าสู่ระบบ 5.5 และ 3.2 โคโลนี / กรัมตามลำดับในขณะที่ระดับที่สมบูรณ์ที่ 0 ° C ได้รับการเข้าสู่ระบบ 4.9 และ 4.2 โคโลนี / กรัม อายุการเก็บรักษาของกลุ่มดิบเก็บไว้ที่ 0 ° C เป็น 6 วัน อายุการเก็บรักษานี้สอดคล้องกับระดับสูงสุดของ TVC และ pseudomonads ประมาณ 2.5 log CFU / g แสดงว่า pseudomonads เป็นจุลินทรีย์ที่โดดเด่น สำหรับกลุ่มสุกวิเคราะห์ประสาทสัมผัสและเป็นจุลินทรีย์ที่ดีที่สุดในตัวชี้วัดอายุการเก็บรักษาในขณะที่การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ดีที่สุดตัวบ่งชี้อายุการเก็บรักษาในกรณีของกลุ่มดิบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปูหิมะ ( chioneocetes opilio ) นำเสนอเชิงพาณิชย์และผลิตภัณฑ์ที่สำคัญประหยัดด้วยคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่น่าสนใจ วันนี้ปูหิมะจับในแปซิฟิกเหนืออาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติกทิศตะวันตกเฉียงเหนือ และส่วนใหญ่จะถูกส่งออกไปยังสหรัฐ , แคนาดา , ญี่ปุ่น , เกาหลีใต้ และ ยุโรป สดสุกและแช่เย็นหรือแช่แข็งงานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินอายุการเก็บรักษาเนื้อในสุกและดิบขาปูหิมะกลุ่ม ( กรงเล็บ พลัส 4 ขา ) โดยใช้ประสาทสัมผัสทั้งทางเคมีและการวิเคราะห์ เมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 0 องศา พบว่าอายุของ 10 และ 14 วันสำหรับกลุ่มสุกเก็บไว้ที่ 4 และ 0 ° C ตามลำดับ สูงสุดที่ระดับของภาพยนตร์โฆษณา และ pseudomonads 4 ° C คือ 5.5 และ 3.2 log CFU / gตามลำดับ ในขณะที่ระดับที่ 0 ° C เป็นแบบล็อก 4.9 และ 4.2 CFU / กรัม อายุการเก็บรักษาวัตถุดิบที่เก็บไว้ที่ 0 ° C คือกลุ่ม 6 วัน ชีวิตชั้นนี้สอดคล้องกับระดับสูงสุดของภาพยนตร์โฆษณา และ pseudomonads ประมาณ log CFU / g pseudomonads 2.5 แสดงว่ามีจุลินทรีย์ที่เพาะ สำหรับอาหารทางประสาทสัมผัสและจุลินทรีย์ กลุ่ม วิเคราะห์ข้อมูลการเก็บรักษาที่ดีที่สุดตัวบ่งชี้ในขณะที่โปรตีนที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาบ่งชี้ในกรณีของวัตถุดิบกลุ่ม