Thai papaya saladsom tam (ส้มตำ). n

Thai papaya salad
som tam (ส้มตำ).
ngredients for 2 servings
• 2 cups of shredded green papaya (or swede/rutabaga)
• 2 tbs of toasted peanuts
• 2 cloves of peeled garlic
• 1-2 fresh birds eye chili (or more depending on tolerance)
• 1 tbs of dried shrimp
• ½ piece palm sugar
• 7 cherry tomatoes
• juice of ½ lime
• 1½ tbs of fish sauce
• 1-2 tbs Thai snake beans (or green beans) cut into 1 inch sticks
Directions
1. Roughly crush a small handful of unsalted peanuts with mortar and pestle. Set aside. Wipe the mortar and pestle clean.
2. Melt palm sugar in a small pan at low or medium heat, adding 2 tbs of water. The cooking process should form a shiny and thick syrup. This makes it easier to mix the sugar with the salad.
3. Peel the papaya (or swede), shred it with a shredder (or a mandolin slicer) to thin strips and soak them in cold water while you prepare the rest of the salad. This makes the papaya crunchier and gets rid of any excess starch from the swede.
4. Cut the green beans into one-inch pieces. Throw away the endings.
5. Take the chilies and peeled garlic and give them a gentle bash with mortar and pestle. You still ought to see bits and pieces, not a puree. Add the shrimp and continue bashing. Add the crushed peanuts and mix well
6. Add the shredded papaya and continue bashing, but not too hard. Just enough so the mixture soaks up the flavours. Use a bigger spoon as a support tool, that way you can shift the salad in the mortar and it doesn’t fall out while bashing and mixing.
7. Add the liquid palm sugar, tomatoes, beans, lime juice and fish sauce. Continue to lightly bash, shift with the spoon, and mix a little more.
8. Serve on a big dish or bowl, sprinkle some crushed peanuts on top! Voila!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส้มตำ
ส้มตำ ( satay ' or skewers of barbecued meat )

ngredients สำหรับเสิร์ฟ 2 - 2 ถ้วยของมะละกอดิบเส้น ( หรือคนสวีเดน / รูตาบากา )
2 ช้อนโต๊ะคั่วถั่วลิสง -
-
- 2 กลีบกระเทียมสดปอกเปลือก 1-2 นกพริก ( หรือมากกว่าขึ้นอยู่กับความอดทน )
- 1 TBS ของกุ้งแห้ง
-
7 ½ชิ้นต้นปาล์ม - มะเขือเทศ เชอร์รี่น้ำผลไม้ของมะนาว
-
1 ½ - ½ช้อนโต๊ะของ
น้ำปลา- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะไทยงูถั่ว ( หรือถั่วเขียวหั่น 1 นิ้วไม้

เส้นทาง 1 ประมาณชอบหยิบขนาดเล็กของถั่วลิสงจืดกับครกและสาก เมินเฉย เช็ดครกและสากสะอาด .
2 ละลายน้ำตาลปี๊บในกระทะขนาดเล็กที่ความร้อนต่ำหรือปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของน้ำ กระบวนการปรุงอาหาร ควรสร้างเงาและน้ำเชื่อมข้น นี้ทำให้ง่ายต่อการผสมน้ำตาลกับสลัด
3ปอกเปลือกมะละกอ ( หรือคนสวีเดน ) , ฉีกมันด้วยเครื่องหั่นกระดาษ ( หรือสายตัด ) แผ่นบาง และแช่ไว้ในน้ำที่เย็นในขณะที่คุณเตรียมพักสลัด นี้จะทำให้มะละกอ crunchier และกำจัดแป้งส่วนเกินใด ๆจากคนสวีเดน .
4 ตัดถั่วเขียวลงในนิ้วหนึ่งชิ้น ทิ้งตอนจบ .
5นำพริก กระเทียมปอกเปลือก และให้พวกเขาทุบตีอ่อนโยนกับครกและสาก คุณควรจะได้เห็นบิตและชิ้น ไม่ใช่เพียว . เพิ่มกุ้งและยังคงทุบตี . ใส่ถั่วลิสงบดและผสมด้วย
6 เพิ่มหั่นมะละกอและยังคงทุบตี แต่ไม่ยากเกินไป พอ เพื่อให้ส่วนผสม soaks รสชาติ ใช้ช้อนใหญ่ เป็นเครื่องมือสนับสนุนวิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนสลัดในครกและไม่ตกออกในขณะที่ทุบตีและผสม .
7 เพิ่มปาล์มเหลว น้ำตาล ถั่ว มะเขือเทศ มะนาว และน้ำปลา ยังคงเบา ตี กะ ด้วยช้อน ผสม ๆ .
8 เสิร์ฟบนจานใหญ่ หรือชาม โรยถั่วลิสงบดด้านบน ! นี่ไง