Storage temperature is a fundamenta

Storage temperature is a fundamental factor affecting the flavor of fruits. Changes in storage
temperatures had no major effects on aroma volatile contents in chilling-tolerant “Or” mandarins;
however, in chilling-sensitive “Odem” mandarins, storage at 2 °C caused accumulation of 13 volatiles,
ainly terpenes and their derivates, whereas storage at 8 °C resulted in decreases of six volatiles,
comprising five terpenes and one terpene derivative [105]. Production of volatiles was markedly
influenced by storage temperature and time in melting flesh peach “Hujingmilu” fruit. In general, fruit
at 5 °C were sensitive to chilling injury and had the lowest levels of volatile compounds, especially
fruity note volatiles such as esters and lactones [67]. Refrigeration of tomato induced changes in levels
of 3-methylbutanal, linalool, guiacol, hexanol, trans-2-hexenal and trans-3-hexenol, and some of these
alterations may be explained by a decrease in ADH enzyme activity [106]. During cold storage at 4 °C,
acetate esters declined and non-acetate esters increased in fresh-cut cantaloupe and honeydew melons.
A significant shift in the ratio between acetate and non-acetate esters can be seen even after 2 days in
storage. The recycling of esters during storage of fresh-cut melons may lead to an imbalance of
characteristic volatiles [107]. Both chilling and heating of tomatoes reduced C
aldehyde and alcohol
aroma volatiles immediately after treatment, and the levels of aldehydes did not fully recover after 4
days at 20 °C. Chilling-induced inhibition of C

6
6
volatile production may be due to down-regulation of
gene expression, and subsequent reduction of hydroperoxide (HPL) and ADH enzyme activities in the
oxylipin pathway. Heating-inhibition of C
volatile production, however, does not appear to be due to
down-regulation of gene expression, but HPL and ADH activities were briefly suppressed [108].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิการจัดเก็บเป็นปัจจัยพื้นฐานที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลไม้ ในการจัดเก็บการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมีผลหอมระเหยเนื้อหาไม่สำคัญในหนาวป้องกัน "หรือ" mandarinsอย่างไรก็ตาม ในความหนาว "Odem" mandarins เก็บที่ 2 ° C เกิดจากสะสมของ 13 volatilesainly terpenes และ derivates ของพวกเขา ในขณะที่เก็บที่ 8 ° C ทำให้เกิดการลดลงของ volatiles 6 ประกอบด้วย 5 terpenes และเทอร์พีนหนึ่งอนุพันธ์ [105] ผลิตของ volatiles ได้อย่างเด่นชัด ผลมาจากอุณหภูมิการจัดเก็บและระยะเวลาในการละลายเนื้อผลไม้พีช "Hujingmilu" ทั่วไป ผลไม้ที่ 5 ° C มีความไวต่อการสะท้าน และได้ระดับต่ำสุดของสารระเหย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหมายเหตุผลไม้ volatiles esters และ lactones [67] มะเขือเทศแช่แข็งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับ3 methylbutanal, linalool, guiacol, hexanol ทรานส์-2-hexenal ทรานส์-3-hexenol และบางส่วนของเหล่านี้อาจจะอธิบายการเปลี่ยนแปลง โดยลดลงอัซเอนไซม์ [106] ในช่วงเย็นที่ 4 ° Cacetate esters ปฏิเสธ และไม่ acetate esters เพิ่มตัดสดแคนตาลูปและแตงฮันนีดิวกะสำคัญในอัตราส่วนระหว่าง acetate และ esters acetate ไม่สามารถมองเห็นได้หลังจาก 2 วันในจัดเก็บ รีไซเคิลของ esters ระหว่างการเก็บรักษาของสดตัดแตงอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของลักษณะ volatiles [107] ทั้งหนาว และร้อนของมะเขือเทศลด C แอลดีไฮด์และแอลกอฮอล์volatiles หอมทันทีหลังการรักษา และระดับของ aldehydes ได้ไม่ทั้งหมดกู้คืนหลังจาก 4วันที่ 20 องศาเซลเซียส หนาวเกิดยับยั้ง C 66 ผลิตที่เปลี่ยนแปลงได้อาจเป็น เพราะลงระเบียบของยีน และลด hydroperoxide (HPL) และกิจกรรมของเอนไซม์อัซในเวลาต่อมาทางเดิน oxylipin ยับยั้งการทำความร้อนของ C การผลิตเปลี่ยนแปลงได้ อย่างไรก็ตาม ไม่เป็นผลลงระเบียบของยีน HPL และอัซมีหยุดสั้น ๆ [108]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิการจัดเก็บเป็นปัจจัยพื้นฐานที่มีผลต่อรสชาติของผลไม้ การเปลี่ยนแปลงในการจัดเก็บ
ที่อุณหภูมิไม่ได้มีผลกระทบที่สำคัญกับเนื้อหาระเหยกลิ่นหอมในหนาวทน "หรือ" แมนดาริน;
อย่างไรก็ตามในหนาวที่มีความอ่อนไหว "Odem" แมนดาริน, การเก็บรักษาที่ 2 องศาเซลเซียสทำให้เกิดการสะสมของสารระเหย 13,
terpenes ainly และสารอนุพันธ์ของพวกเขาในขณะที่ การเก็บรักษาที่ 8 องศาเซลเซียสมีผลในการลดลงของสารระเหยหก,
ประกอบด้วยห้า terpenes และเป็นหนึ่งในอนุพันธ์ terpene [105] การผลิตสารระเหยอย่างเห็นได้ชัดคือการ
ได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิการเก็บรักษาและใช้เวลาในการละลายเนื้อลูกพีช "Hujingmilu" ผลไม้ โดยทั่วไปแล้วผลไม้
ที่ 5 องศาเซลเซียสมีความไวต่อการได้รับบาดเจ็บหนาวและมีระดับต่ำสุดของสารระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สารระเหยทราบผลไม้เช่นเอสเทอและ lactones [67] เครื่องทำความเย็นของการเปลี่ยนแปลงการเหนี่ยวนำมะเขือเทศในระดับ
ของ 3 methylbutanal, linalool, guiacol, เฮกซาน, ทรานส์-2-hexenal และทรานส์ 3 hexenol และบางส่วนของเหล่านี้
มีการปรับเปลี่ยนอาจจะอธิบายการลดลงของกิจกรรมของเอนไซม์ ADH [106] ในระหว่างการเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 ° C,
เอสเทออะซิเตทปฏิเสธและเอสเทอที่ไม่ได้อะซิเตทที่เพิ่มขึ้นในแคนตาลูปสดตัดแตงโมหวาน.
กะที่สำคัญในอัตราส่วนระหว่างอะซิเตทและเอสเทออะซิเตทที่ไม่สามารถมองเห็นได้แม้กระทั่งหลังจากที่ 2 วันใน
การจัดเก็บข้อมูล การรีไซเคิลของเอสเทอระหว่างการเก็บรักษาของแตงโมสดตัดอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของ
สารระเหยลักษณะ [107] ทั้งหนาวและความร้อนของมะเขือเทศลด C
ลดีไฮด์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
กลิ่นหอมระเหยได้ทันทีหลังการรักษาและระดับของลดีไฮด์ไม่ได้ฟื้นตัวอย่างเต็มที่หลังจากที่ 4
วันที่ 20 ° C ยับยั้งหนาวที่เกิดขึ้นของ C 6 6 การผลิตที่มีความผันผวนอาจจะเป็นเพราะกฎระเบียบลงของการแสดงออกของยีนและการลดลงภายหลังจากไฮโดร (HPL) และ ADH เอนไซม์ในทางเดิน oxylipin ทำความร้อน-C ยับยั้งการผลิตที่มีความผันผวน แต่ไม่ปรากฏว่าเป็นเพราะลงควบคุมการแสดงออกของยีน แต่ HPL และกิจกรรม ADH ถูกปราบปรามในเวลาสั้น ๆ [108]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิการจัดเก็บมีพื้นฐานปัจจัยที่มีผลต่อรสชาติของผลไม้ การเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิกระเป๋า
ไม่มีหลักต่อสารหอมระเหยและเนื้อหาหนาวใจกว้าง " หรือ " แมนดาริน ;
แต่ในวันอ่อนไหว " โอเด็ม " แมนดาริน , กระเป๋า 2 ° C สารระเหยทำให้เกิดการสะสม 13 , derivates ainly
เทอร์ปีนและ ส่วนกระเป๋าที่ 8 ° C ( สารระเหยลดลง 6 ,
ประกอบด้วยห้าเทอร์ปีน และเทอร์ปีน อนุพันธ์ [ 105 ] การผลิตสารระเหยอย่าง
อิทธิพลจากอุณหภูมิและเวลาในการละลายพีช " เนื้อ hujingmilu " ผลไม้ ในทั่วไป , ผลไม้
5 ° C ต่อการสะท้านหนาวและระดับต่ำสุดของสารระเหย โดยเฉพาะผลไม้ สารระเหย เช่น เทอร์
หมายเหตุและ แลคโตน [ 67 ]แช่แข็งของมะเขือเทศ เกิดการเปลี่ยนแปลงในระดับของ 3-methylbutanal ไลนาลูล guiacol
, , , hexanol trans-2-hexenal trans-3-hexenol , และ , และบางส่วนของการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
อาจอธิบายได้ลดลงในกิจกรรมของเอนไซม์ ADH [ 106 ] ในช่วงเย็น เก็บที่ 4 ° C ,
, เอสเทอร์ลดลงและไม่พบเอสเทอร์เพิ่มขึ้นในแคนตาลูปตัดสดและแตงไทยแตง .
การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอัตราส่วนระหว่างอะซีเตตเอสเทอร์และไม่สามารถเห็นได้แม้หลังจาก 2 วัน
กระเป๋า . รีไซเคิลของเอสเทอร์ในระหว่างการเก็บสดตัดแตงอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลของ
ลักษณะสารระเหย [ 107 ] ทั้งหนาวและร้อนของมะเขือเทศลดลง C
aldehydes และแอลกอฮอล์
กลิ่นสารระเหยทันทีหลังจากการรักษาและระดับของการเรียกร้องที่ไม่ได้ฟื้นตัวเต็มที่ หลังจาก 4
วันที่ 20 องศา หนาวเกิดการยับยั้ง C

6
6
ระเหยการผลิตอาจจะเกิดจาก down-regulation ของ
การแสดงออกของยีน และการตามมาของ hydroperoxide ( HPL ) และเอนไซม์ ADH กิจกรรม
oxylipin เส้นทาง ความร้อนระเหยการยับยั้ง C
ผลิต อย่างไรก็ตาม ไม่ปรากฏเกิดจาก
down-regulation การแสดงออกของยีน แต่ก็เป็นช่วงสั้น ๆและกิจกรรม HPL กายินทรีย์กีดกั้น [ 108 ]