The results indicate that soluble c

The results indicate that soluble cocoa fibre is an encouraging
option for replacing oil in a chocolate muffin formulation. The main
advantages were that adding soluble cocoa fibre gave muffins
higher moisture and a more tender and crumbly texture, as they
were more fragile than the control, and reduced the signs of
hardening during storage. Also, adding soluble cocoa fibre gave
a fair amount of colour. However, there are points that require
improvement, such as the loss of height, perception of bitter taste
and a certain surface stickiness. A study to attempt to correct the
height by reformulating the leavening agent or beating the egg
whites more before adding them to the batter and to correct the
lack of a typical chocolate flavour and colour by adding a small
quantity of cocoa to all the formulations would make it possible to
conduct a wide-ranging consumer acceptance study with information
on the very considerable fat reduction and high fibre
content of the new products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการวิจัยพบว่าเส้นใยที่ละลายโกโก้เป็นกำลังใจ
ตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนน้ำมันในสูตรมัฟฟินช็อคโกแลต หลัก
ข้อได้เปรียบอยู่ที่การเพิ่มเส้นใยโกโก้ละลายน้ำให้มัฟฟิน
ความชื้นสูงขึ้นและนุ่มกว่าและเนื้อร่วนเช่นที่พวกเขา
มีความเปราะบางมากกว่าการควบคุมและลดสัญญาณของการ
แข็งระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้การเพิ่มเส้นใยโกโก้ละลายน้ำให้
จำนวนเงินที่ยุติธรรมของสี แต่มีจุดที่ต้องมี
การปรับปรุงเช่นการสูญเสียของความสูงของการรับรู้รสขม
และพื้นผิวเหนียวบางอย่าง การศึกษาเพื่อพยายามที่จะแก้ไข
ความสูงโดยปรับเปลี่ยนหัวเชื้อหรือการตีไข่
ผ้าขาวมากขึ้นก่อนที่จะเพิ่มให้พวกเขาปะทะและการแก้ไขปัญหา
การขาดรสช็อคโกแลตที่เป็นแบบฉบับและสีโดยการเพิ่มขนาดเล็ก
ปริมาณโกโก้สูตรทั้งหมดจะทำให้ มันเป็นไปได้ที่จะ
ดำเนินการศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคที่หลากหลายที่มีข้อมูล
เกี่ยวกับการลดไขมันมากมากและมีเส้นใยสูง
เนื้อหาของผลิตภัณฑ์ใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่า เส้นใยละลายโกโก้เป็นนิมิต
ตัวเลือกทดแทนน้ำมันในช็อคโกแลตมัฟฟินสูตร . ประโยชน์หลักคือ การเพิ่มปริมาณโกโก้

ความชื้นสูงกว่าเส้นใยให้มัฟฟินและนุ่ม และเนื้อร่วน ขณะที่พวกเขา
ยังเปราะบางกว่าการควบคุมและลดสัญญาณของ
การแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษา นอกจากนี้ การเพิ่มปริมาณเส้นใยให้
โกโก้เป็นจำนวนเงินที่ยุติธรรมของสี อย่างไรก็ตาม มีประเด็นที่ต้องมีการพัฒนา เช่น การสูญเสียความสูง การรับรู้รสชาติ และความเหนียว
ผิวแน่นอน การศึกษาพยายามที่จะแก้ไข
ความสูงโดย reformulating และหัวเชื้อหรือตีไข่
ผิวขาวมากขึ้น ก่อนที่จะเพิ่มไปยัง batter และถูกต้อง
ขาดรสช็อกโกแลตทั่วไปและสีโดยการเพิ่มขนาดเล็ก
ปริมาณของโกโก้กับสูตรทั้งหมดจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการที่หลากหลาย การยอมรับของผู้บริโภค

ศึกษาข้อมูลบนมากมากการลดไขมันและปริมาณเส้นใย
สูงของผลิตภัณฑ์ใหม่