Jugging is the process of stewing w

Jugging is the process of stewing whole animals, mainly game or fish, for an extended period in a tightly covered container such as a casserole or an earthenware jug.
In French, such a stew of a game animal thickened with the animal's blood is known as a civet
One common traditional dish that involves jugging is Jugged Hare (known as civet de lièvre in France), which is a whole hare, cut into pieces, marinated and cooked with red wine and juniper berries in a tall jug that stands in a pan of water. It is traditionally served with the hare's blood (or the blood is added right at the very end of the cooking process) and port wine.
Jugged Hare is described in the influential 18th century cookbook, The Art of Cookery by Hannah Glasse, with a recipe titled, "A Jugged Hare," that begins, "Cut it into little pieces, lard them here and there" The recipe goes on to describe cooking the pieces of hare in water in a jug that is set within a bath of boiling water to cook for three hours.
Beginning in the nineteenth century, Glasse has been widely credited with having started the recipe with the words "First, catch your hare," as in this citation. This attribution is apocryphal.
However, having a freshly caught, or shot, hare enables one to obtain its blood. A freshly killed hare is prepared for jugging by removing its entrails and then hanging it in a larder by its hind legs, which causes the blood to accumulate in the chest cavity. One method of preserving the blood after draining it from the hare (since the hare itself is usually hung for a week or more) is to mix it with red wine vinegar in order to prevent it coagulating, and then to store it in a freezer.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Jugging เป็นกระบวนการ stewing สัตว์ เกมส่วนใหญ่ทั้งหมดหรือปลา รอบระยะเวลาในภาชนะเช่นเหยือกเป็นดินเผาหรือหม้อปกคลุมแน่นในฝรั่งเศส เรียกแกงดังกล่าวเป็นของสัตว์เกมที่ thickened กับเลือดของสัตว์ว่าเป็นชะมดหนึ่งทั่วไปดั้งเดิมจานที่เกี่ยวข้องกับ jugging เป็น Jugged แฮร์ (เรียกว่าชะมด de lièvre ในฝรั่งเศส), ซึ่งเป็นกระต่ายทั้งหมด ตัดเป็นชิ้น หมัก และต้มกับไวน์แดง และจูนิเปอร์ครบในเหยือกสูงที่ยืนในถาดน้ำ ซึ่งมีการให้บริการ ด้วยเลือดของกระต่าย (หรือเลือดเพิ่มขวาที่สุดของการทำอาหาร) และพอร์ตไวน์กระต่าย Jugged อธิบายไว้ในทรงอิทธิพลพุทธศตวรรษ cookbook เดอะศิลปะของอาหาร โดยฮันนาห์ Glasse มีสูตรชื่อ "A Jugged กระต่าย ที่เริ่มต้น "ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ lard มา"สูตรไปอธิบายอาหารชิ้นส่วนของกระต่ายในน้ำในเหยือกที่ตั้งภายในห้องน้ำของน้ำเดือดการปรุงอาหาร 3 ชั่วโมงเริ่มในศตวรรษ Glasse ถูกกันเครดิต ด้วยมีการเริ่มต้นสูตร ด้วยคำว่า "ก่อน จับกระต่ายของคุณ ในอ้างอิงนี้ แสดงที่มานี้จะไม่มีลักฐานอย่างไรก็ตาม มีกระต่ายสด ๆ หรือยิง ช่วยให้การได้รับเลือด กระต่ายสดฆ่าจะเตรียมไว้สำหรับ jugging โดยเอาไตของ และแขวนในแบบ larder โดยขาหลัง ซึ่งทำให้เลือดไปสะสมในช่องอก วิธีการหนึ่งวิธีการรักษาหลังจากที่ระบายจากกระต่าย (เนื่องจากกระต่ายตัวเองมักจะแขวนในหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า) จะผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อป้องกันไม่ให้มัน coagulating เลือดแล้วเก็บไว้ในตู้แช่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Jugging เป็นกระบวนการของการ stewing สัตว์ทั้งที่ส่วนใหญ่เกมหรือปลาเป็นระยะเวลานานในภาชนะที่ปกคลุมแน่นเช่นหม้อหรือเหยือกเครื่องปั้นดินเผา.
ในฝรั่งเศสเช่นสตูว์สัตว์เกมหนาด้วยเลือดของสัตว์เป็นที่รู้จักกัน
ชะมดหนึ่งจานแบบดั้งเดิมทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการjugging เป็น Jugged กระต่าย (ที่รู้จักกันชะมดเดlièvreในฝรั่งเศส) ซึ่งเป็นกระต่ายทั้งหั่นเป็นชิ้นหมักและปรุงด้วยไวน์แดงและผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ในเหยือกสูงที่ยืนในกระทะ ของน้ำ. มันเป็นประเพณีที่มีเลือดกระต่ายของ (หรือเลือดจะถูกเพิ่มที่เหมาะสมในส่วนท้ายสุดของกระบวนการปรุงอาหาร) และพอร์ตไวน์.
Jugged กระต่ายอธิบายไว้ในที่มีอิทธิพลตำราศตวรรษที่ 18 ศิลปะของศิลปะการปรุงอาหารโดยฮันนาห์ดอกเตอร์กับสูตร เรื่อง "กระต่าย Jugged" ที่เริ่มต้น "ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ หมูพวกเขาที่นี่และมี" สูตรไปในการอธิบายการปรุงอาหารชิ้นส่วนของกระต่ายในน้ำในเหยือกที่ตั้งอยู่ในห้องอาบน้ำของน้ำเดือดไป การปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง.
จุดเริ่มต้นในศตวรรษที่สิบเก้าดอกเตอร์ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางกับเริ่มมีสูตรกับคำว่า "ครั้งแรกที่จับกระต่ายของคุณ" ในการอ้างอิงนี้ ลักษณะนี้เป็นหลักฐาน.
แต่มีจับสดหรือยิงกระต่ายช่วยหนึ่งที่จะได้รับเลือด กระต่ายฆ่าสดที่เตรียมไว้สำหรับ jugging โดยการเอาอวัยวะภายในของมันแล้วแขวนไว้ในตู้เก็บอาหารโดยขาหลังของมันซึ่งเป็นสาเหตุของเลือดที่จะสะสมในช่องอก วิธีการหนึ่งของการรักษาเลือดหลังจากที่ระบายน้ำได้จากกระต่าย (ตั้งแต่กระต่ายตัวเองแขวนมักจะเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่า) คือการผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อที่จะป้องกันไม่ให้มันจับตัวและหลังจากนั้นจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เหยือกเป็นขั้นตอนเมื่อสัตว์ทั้งหมด ส่วนใหญ่เกมหรือปลา เพื่อขยายระยะเวลาในการปกคลุมแน่นภาชนะ เช่น หม้อหรือเหยือกเครื่องปั้นดินเผา .
ในฝรั่งเศส เช่นสตูว์ของสัตว์เกมขึ้นด้วยเลือดของสัตว์ที่เรียกว่า ชะมด
หนึ่งทั่วไปแบบดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับเหยือกเป็น jugged จาน กระต่าย ( ที่รู้จักกันเป็นอีเห็น De Li è vre ในฝรั่งเศส ) , ซึ่งไม่ทั้งหมดตัดเป็นชิ้น หมัก และต้มกับไวน์แดงและจูนิเปอร์เบอร์รี่ในเหยือกที่ยืนสูงในกระทะน้ำ โดยเสิร์ฟกับเลือดของกระต่าย ( หรือเลือดที่ถูกเพิ่มเข้าไปที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการปรุงอาหาร ) และพอร์ทไวน์ .
jugged กระต่ายที่อธิบายไว้ในตำราศตวรรษที่ 18 ที่มีอิทธิพลศิลปะของการปรุงอาหารโดยฮันนาห์ แว่นตา กับสูตรที่ชื่อว่า " jugged กระต่าย" เริ่ม " ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆหมูพวกเขาที่นี่และมี " สูตรไปในการอธิบายอาหารชิ้นของกระต่ายในน้ำในเหยือกนั้นตั้งอยู่ในนํ้าเดือดปรุง 3 ชม.
เริ่มต้นในศตวรรษที่สิบเก้าแว่นตา , ได้รับการบันทึกเครดิตกับการเริ่มต้นอย่างกว้างขวาง สูตรกับคำแรก " จับกระต่ายของคุณ " ในการอ้างอิงนี้ลักษณะนี้จะไม่มีลักฐาน .
แต่ต้องสดๆ หรือยิง กระต่ายช่วยหนึ่งที่จะได้รับเลือดของมัน สดฆ่ากระต่ายที่เตรียมไว้สำหรับเหยือกโดยการเอาเครื่องในของมันแล้วแขวนไว้ในตู้เก็บอาหาร โดยขาหลัง ซึ่งทำให้เลือดสะสมอยู่ในโพรงอกหนึ่งในวิธีการรักษาเลือดหลังจากระบายจากกระต่าย ( เพราะกระต่ายตัวเองมักจะแขวนสำหรับสัปดาห์หรือมากกว่า ) เพื่อผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง