Salad (55) and gravy (55) samples w

Salad (55) and gravy (55) samples were collected over a period of 4 months from 16 street vendors located in central Johannesburg and working under conditions perceived as unsuitable for the preparation and selling of ready-to-eat foods. Standard methods were used to determine aerobic plate counts (APC), gram-negative counts (GC) and spore counts (SC). Predominant colonies (362) were isolated from APC plates of the highest dilution showing growth of all samples and characterised to genus level. The incidence of Bacillus cereus and Clostridium perfringens in 35 salad and 35 gravy samples was also determined. Mean APC and SC values of salad samples were significantly higher (P0.05) were, however, observed between mean GC values of salad and gravy samples. The 362 predominant isolates recovered from APC plates of salad and gravy samples were mostly Bacillus spp. and Micrococcaceae. B. cereus was not detected in any of the samples analysed and C. perfringens was detected in 1 gravy and 1 salad sample. It was concluded that the quality and safety of salads and gravies analysed in this study was acceptable despite the observed unhygienic food handling practices and unsanitary environmental conditions under which the vendors operated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สลัด (55) และน้ำซอสราดหน้า (55) อย่างถูกรวบรวมเป็นระยะเวลา 4 เดือนจากผู้ขายที่ถนน 16 อยู่ในศูนย์กลาง และทำงานภายใต้เงื่อนไขที่ถือว่าเป็นการไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการ และการขายอาหารพร้อมกิน ใช้วิธีการมาตรฐานเพื่อกำหนดจำนวนแผ่นแอโรบิก (APC), การตรวจนับแบคทีเรียแกรมลบ (GC) และสปอร์นับ (SC) อาณานิคมกัน (362) ถูกแยกจากจาน APC เจือจางสูงสุดที่แสดงการเจริญเติบโตของตัวอย่างทั้งหมด และดำเนินการระดับสกุล นอกจากนี้ยังได้กำหนดอีกคัด cereus และเชื้อ Clostridium perfringens ใน 35 สลัดและน้ำซอสราดหน้าตัวอย่างที่ 35 หมายถึง ค่า APC และ SC สลัดอย่างมีอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) กว่าอย่างน้ำซอสราดหน้า ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) อย่างไรก็ตาม ได้ สังเกตระหว่างค่าระดับเฉลี่ย GC อย่างสลัดและน้ำซอสราดหน้า 362 กันแยกกู้จากแผ่น APC อย่างสลัดและน้ำซอสราดหน้าได้ส่วนใหญ่คัดและ Micrococcaceae ไม่พบเกิด cereus ในอย่าง analysed และ C. perfringens ตรวจพบในตัวอย่าง 1 สลัดและน้ำซอสราดหน้า 1 มีสรุปว่า คุณภาพและความปลอดภัยของผักสดและ gravies analysed ในการศึกษานี้เป็นที่ยอมรับแม้ มีอาหาร unhygienic สังเกตปฏิบัติและสภาพแวดล้อมที่ unsanitary ซึ่งผู้ดำเนินการจัดการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สลัด (55) และน้ำเกรวี่ (55) เก็บตัวอย่างในช่วงระยะเวลา 4 เดือนตั้งแต่วันที่ 16 ผู้ขายที่ถนนตั้งอยู่ใจกลางเมืองโจฮันและการทำงานภายใต้เงื่อนไขที่มองว่าเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมความพร้อมและการขายอาหารพร้อมรับประทาน วิธีการมาตรฐานที่ถูกใช้ในการกำหนดนับจานแอโรบิก (APC) นับแกรมลบ (GC) และจำนวนสปอร์ (SC) อาณานิคมเด่น (362) ที่แยกได้จากแผ่น APC ของการลดสัดส่วนที่สูงที่สุดแสดงให้เห็นการเจริญเติบโตของกลุ่มตัวอย่างและโดดเด่นในระดับสกุล อุบัติการณ์ของเชื้อ Bacillus cereus และ Clostridium perfringens ใน 35 สลัดและ 35 ตัวอย่างน้ำเกรวี่ยังถูกกำหนด หมายถึงค่า APC และเซาท์แคโรไลนาของตัวอย่างสลัดอย่างมีนัยสำคัญที่สูงขึ้น (P <0.05) กว่าของตัวอย่างน้ำเกรวี่ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) ได้รับการ แต่ตั้งข้อสังเกตระหว่างค่าเฉลี่ย GC สลัดและตัวอย่างน้ำเกรวี่ 362 เด่นแยกหายจากแผ่น APC สลัดและน้ำเกรวี่ตัวอย่างส่วนใหญ่เป็นเอสพีพี Bacillus และ Micrococcaceae B. cereus ไม่พบในใด ๆ ของกลุ่มตัวอย่างการวิเคราะห์และ C. perfringens ถูกตรวจพบในน้ำเกรวี่ 1 และ 1 ตัวอย่างสลัด ก็สรุปได้ว่ามีคุณภาพและความปลอดภัยของสลัดและเกรวี่วิเคราะห์ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการยอมรับแม้จะมีการตั้งข้อสังเกตการปฏิบัติจัดการอาหารที่ไม่ถูกสุขลักษณะและสภาพแวดล้อมสกปรกตามที่ผู้ขายดำเนินการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สลัด ( 55 ) และน้ำเกรวี่ ( 55 ) โดยเก็บตัวอย่างตลอดระยะเวลา 4 เดือน ตั้งแต่ 16 ข้างทางตั้งอยู่ในใจกลาง Johannesburg และทำงานภายใต้เงื่อนไขที่มองว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการและการขายพร้อมที่จะกินอาหาร วิธีมาตรฐานที่ใช้ตรวจสอบแผ่นแอโรบิก ( APC ) และนับ , นับ ( GC ) และสปอร์นับ ( SC )ลักษณะโคโลนี ( 362 ) ที่แยกได้จาก APC จานของ dilution สูงสุดที่แสดงการเติบโตของกลุ่มตัวอย่างทั้งหมด และลักษณะในระดับสกุล อุบัติการณ์ของเชื้อบาซิลลัส และ Clostridium perfringens ใน 35 สลัดและน้ำเกรวี่ 35 ตัวอย่างได้แก่ หมายถึงค่าของ APC และ SC อย่างสลัด อย่างมีนัยสำคัญยิ่งทางสถิติ ( P < 0.05 ) กว่าของตัวอย่างน้ำเกรวี่ ไม่มีความแตกต่างทางสถิติ ( P > 005 ) มี แต่สังเกตระหว่างหมายถึง GC ค่าสลัดและตัวอย่างน้ำเกรวี่ 362 ท่านโดดจากหายจาก APC จานสลัดและตัวอย่างน้ำถูก spp . และส่วนใหญ่เชื้อไมโครค เคซีอี . B . cereus ไม่พบในใด ๆของตัวอย่างวิเคราะห์และ C . perfringens ที่ตรวจพบในน้ำเกรวี่สลัด 1 และ 1 ตัวอย่างสรุปได้ว่า คุณภาพและความปลอดภัยของผักสด และ gravies วิเคราะห์ในการศึกษานี้คือการยอมรับแม้จะสังเกตการจัดการการปฏิบัติไม่ถูกสุขลักษณะและสภาพแวดล้อมสกปรก อาหารที่ผู้ขายใช้งานได้