Results showed significant modifica

Results showed significant modification of perceived bitterness in beer by hop aroma depending on the inherent level of bitterness. These modifications were mainly driven by olfaction – in an example of taste-aroma interactions, as well ascertain tactile sensations elicited by the hop aroma extract in the oral cavity. At low bitterness, beers with hoparoma added were perceived as more bitter, and of ‘rounded’ bitterness character relative to those withouthop aroma. When judges used nose clips, this effect was completely eliminated but the sample was perceivedto have a ‘harsh’ bitterness character. Conversely, at high bitterness, even when nose clips were used, judgesstill perceived beers containing hop aroma to be more bitter. These increases in bitterness perception withnose clips indicates the stimulating of other receptors, e.g. trigeminal receptors by hop aroma extract, which intandem with the high bitterness, cause perceptual interactions enhancing bitterness intensity and also affectingbitterness character. Bitterness character attributes such as ‘round’ and ‘harsh’ were found to significantly dependon bitterness and aroma levels, with the second level of aroma addition (245 mg/L) giving a ‘rounded’ bitternessin low bitterness beers but ‘harsh’ bitterness in high bitterness beers. The impact of aroma on temporal bitternesswas also confirmed with time-intensity measurements, and found to be mostly significant at the highest level ofhop aroma addition (490 mg/L) in low bitterness beers. These findings represent a significant step forward interms of understanding bitterness flavour perception and the wider impact of hop compounds on sensoryperception.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลการศึกษาพบการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของการรับรู้ความขมขื่นในเบียร์โดยฮอปกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับระดับของความขมขื่นโดยธรรมชาติ การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ถูกขับเคลื่อนโดยส่วนใหญ่กลิ่น - ในตัวอย่างของการมีปฏิสัมพันธ์รสชาติกลิ่นเช่นเดียวกับ
ความรู้สึกสัมผัสบางอย่างที่เกิดจากสารสกัดจากฮอปกลิ่นหอมในช่องปาก ที่ขมขื่นต่ำเบียร์ฮอปกับ
กลิ่นหอมเพิ่มความถูกมองว่าเป็นขมมากขึ้นและของ 'กลม' ตัวละครขมขื่นเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่มี
การฟ้อนรำกลิ่นหอม เมื่อผู้พิพากษาใช้คลิปจมูกผลกระทบนี้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ แต่ตัวอย่างที่ถูกมองว่า
จะมี 'รุนแรง' ตัวละครที่ขมขื่น ตรงกันข้ามที่ขมขื่นสูงแม้เมื่อคลิปจมูกถูกนำมาใช้ผู้พิพากษา
เบียร์รับรู้ยังคงมีการฟ้อนรำกลิ่นหอมที่จะขมมากขึ้น เพิ่มขึ้นเหล่านี้ในการรับรู้กับความขมขื่น
คลิปจมูกบ่งชี้ว่าการกระตุ้นของตัวรับอื่น ๆ เช่นรับ trigeminal จากสารสกัดจากฮอปกลิ่นหอมซึ่ง
ควบคู่กับความขมขื่นสูงทำให้เกิดการโต้ตอบการรับรู้การเสริมสร้างความเข้มความขมขื่นและยังส่งผลกระทบต่อ
ตัวละครที่ขมขื่น ตัวละครขมขื่นคุณลักษณะเช่น 'รอบ' และ 'รุนแรง' ถูกพบว่ามีนัยสำคัญขึ้นอยู่
บนความขมขื่นและกลิ่นหอมระดับที่มีระดับที่สองของการเติมกลิ่นหอม (245 mg / L) ให้ความขม 'กลม'
ในเบียร์ขมขื่นต่ำ แต่ 'รุนแรง' ความขมขื่นในเบียร์ขมขื่นสูง ผลกระทบของกลิ่นหอมในความขมขื่นชั่ว
ยังได้รับการยืนยันด้วยการวัดเวลาเข้มและพบว่าส่วนใหญ่จะมีความสำคัญในระดับสูงสุดของ
กระโดดนอกจากกลิ่นหอม (490 มก. / ลิตร) ในเบียร์ขมขื่นต่ำ การค้นพบเหล่านี้แสดงถึงก้าวสำคัญใน
แง่ของการรับรู้รสความขมขื่นความเข้าใจและผลกระทบในวงกว้างของสารปฮอปในประสาทสัมผัส
การรับรู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์ที่ได้แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญของความขมขื่นในเบียร์โดยฮ็อปกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับระดับของความขมขื่นโดยธรรมชาติ การปรับเปลี่ยนเหล่านี้ได้รับการขับเคลื่อนโดยผู้ที่เป็นส่วนใหญ่ในตัวอย่างของการโต้ตอบรสชาติกลิ่นหอมเช่นเดียวกับ
ความรู้สึกสัมผัสบางอย่างที่ได้จากสารสกัดจากกลิ่นหอมของฮ็อปในช่องปาก. ที่ความขมต่ำเบียร์กับฮ็อป
กลิ่นหอมที่เพิ่มเข้ามาถูกรับรู้ว่าขมมากขึ้นและตัวอักษรความขม ' กลม ' ที่สัมพันธ์กับผู้ที่ไม่มี
กลิ่นหอมกระโดด เมื่อตัดสินใช้คลิปจมูกผลนี้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์แต่ตัวอย่างได้รับรู้
ที่จะมีตัวละครที่ ' รุนแรง ' ในทางตรงกันข้ามที่ความขมขื่นแม้เมื่อมีการใช้คลิปจมูก, ผู้วินิจฉัย
เบียร์ที่ยังคงรับรู้ที่มีกลิ่นหอมของฮ็อปจะขมมากขึ้น เหล่านี้เพิ่มขึ้นในการรับรู้ความขมด้วย
คลิปจมูกบ่งชี้ถึงการกระตุ้นของตัวรับอื่นๆเช่นตัวรับประสาทสมองโดยสารสกัดจากกลิ่นหอม hop ซึ่งใน
ความขมสูงทำให้เกิดการโต้ตอบเพิ่มความเข้มข้นและยังส่งผลกระทบต่อ
ตัวอักษรขมขื่น ความขมขื่นคุณลักษณะของตัวละครเช่น ' รอบ ' และ ' รุนแรง ' พบอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับ
ความขมขื่นและระดับกลิ่นหอม, กับระดับที่สองของการเพิ่มกลิ่นหอม (๒๔๕ mg/L) ให้ความขม ' กลม '
ในเบียร์ขมต่ำแต่ความขมขื่นที่รุนแรงในเบียร์ขมสูง ผลของกลิ่นหอมในความขมขื่นทางโลก
ได้รับการยืนยันด้วยการวัดความเข้มเวลาและพบว่ามีนัยสำคัญในระดับสูงสุดของ
เพิ่มกลิ่นหอม hop (๔๙๐ mg/L) ในเบียร์ขมต่ำ การค้นพบเหล่านี้แสดงถึงขั้นตอนสำคัญไปข้างหน้าใน
ข้อกำหนดของความเข้าใจในการรับรู้รสขมและผลกระทบที่กว้างขึ้นของสาร hop บนประสาทสัมผัส
รับรู้ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการศึกษาพบว่ากลิ่นหอมของเบียร์มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญต่อการรับรู้ความขมขื่นของเบียร์ขึ้นอยู่กับระดับที่แท้จริงของความขมขื่น การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่วนใหญ่จะขับเคลื่อนโดยกลิ่นเช่นปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นและ
สารสกัดจากกลิ่นเบียร์ที่เกิดจากการสัมผัสบางอย่างในช่องปาก ลึกขมเบียร์และดอกไม้เบียร์
เพิ่มกลิ่นหอมถือว่าขมมากขึ้นและมีลักษณะกลมขมเมื่อเทียบกับไม่เพิ่ม
กลิ่นดอกไม้ของเบียร์ เมื่อผู้พิพากษาใช้คลิปจมูกผลที่ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์แต่ตัวอย่างที่รู้สึก
มีบุคลิกที่เข้มงวดและขมขื่น ในทางตรงกันข้ามแม้ว่าจะใช้คลิปจมูกในสถานการณ์ที่เจ็บปวดมากผู้พิพากษา
ยังรู้สึกว่าเบียร์มีกลิ่นหอมของดอกไม้เบียร์ขมมากขึ้น ด้วย
คลิปจมูกแสดงถึงการกระตุ้นของตัวรับอื่นๆเช่นกลิ่นสกัดจากกลิ่นเหล้าองุ่น
เชื่อมโยงกับความขมขื่นสูงทำให้เกิดปฏิสัมพันธ์ระหว่างการรับรู้และเพิ่มความเข้มของรสขม
ตัวละครที่ขมขื่น ลักษณะบุคลิกภาพที่ขมขื่นเช่น“วงกลม”และ“หู
ในระดับของความขมขื่นและกลิ่นหอมกลิ่นหอมที่เพิ่มในระดับที่สองจะสร้างวงกลมขม
ในเบียร์ขมน้อยแต่ในเบียร์ขมสูงรสชาติขมเป็นรุนแรง ผลของกลิ่นหอมในความขมขื่นชั่วคราว
ยังได้รับการยืนยันโดยการวัดความเข้มของเวลาและพบว่าใน
เพิ่มกลิ่นหอมของเบียร์ขมต่ำ การค้นพบเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์
ความเข้าใจเกี่ยวกับการรับรู้ความขมขื่นและผลกระทบที่กว้างขวางของสารประกอบดอกเบียร์ต่อประสาทสัมผัส
การรับรู้