Chily peppers and related plants of

Chily peppers and related plants of the Capsicum family produce
a mixture of capsaicins (trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
and 8-methyl-N-vanillyl-6-nonanamide), which are the most
important molecules in terms of abundance and pungency (Suzuki
& Iwai, 1984). Deacylation of these amides furnishes vanillylamine
(4-hydroxy-3-methoxybenzylamine) which can be further
enzymatically converted into vanillin using specific microbial or
plant oxidase (Sudhakar Johnson, Ravishankar, & Venkataraman,
1996; Yoshida et al., 1997;). This two-step enzymatic conversion
of natural capsaicins into vanillin (Scheme 1) is attractive since
the product obtained can be classified as a natural flavour. Indeed,
US and European legislations state that ‘natural’ flavour substances
can only be prepared either by extraction from natural sources or
by enzymatic or microbial processes, which involve precursors isolated
from nature (Serra, Fuganti, & Brenna, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซอฟท์แว chily พริกและพริกหวานครอบครัวผลิตต้นไม้ที่เกี่ยวข้องส่วนผสมของ capsaicins (trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamideและ 8-methyl-N-vanillyl-6-nonanamide), ซึ่งเป็นที่สุดโมเลกุลที่สำคัญมากมายและ pungency (ซูซูกิและ Iwai, 1984) Deacylation ของเหล่านี้ amides furnishes vanillylamine(4-hydroxy-3-methoxybenzylamine) ซึ่งสามารถเพิ่มเติมenzymatically แปลงวานิลลินใช้เฉพาะจุลินทรีย์ หรือพืช oxidase (Johnson Sudhakar, Ravishankar, & Venkataramanปี 1996 Yoshida et al., 1997;) แปลงนี้เอนไซม์ในระบบสองขั้นตอนของธรรมชาติ capsaicins เข้าวานิลลิน (แผน 1) เป็นที่น่าสนใจตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับสามารถจัดประเภทเป็นรสธรรมชาติ แน่นอนLegislations สหรัฐอเมริกาและยุโรประบุว่า 'ธรรมชาติ' รสสารสามารถเฉพาะได้เตรียมการ โดยสกัดจากแหล่งธรรมชาติ หรือจุลินทรีย์ หรือเอนไซม์ในระบบกระบวนการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับ precursors แยกต่างหากจากธรรมชาติ (Serra, Fuganti, & Brenna, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พริก Chily
และพืชที่เกี่ยวข้องของครอบครัวพริกผลิตส่วนผสมของcapsaicins (ทรานส์ 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
และ 8-methyl-N-vanillyl-6-nonanamide)
ซึ่งเป็นส่วนใหญ่โมเลกุลที่สำคัญในแง่ของความอุดมสมบูรณ์และความรุนแรง
(ซูซูกิและIwai, 1984) Deacylation ของเอไมด์เหล่านี้ furnishes vanillylamine
(4 ไฮดรอกซี-3-methoxybenzylamine)
ซึ่งสามารถเพิ่มเติมดัดแปลงเอนไซม์เข้าไปในวานิลโดยใช้จุลินทรีย์ที่เฉพาะเจาะจงหรือ
oxidase พืช (Sudhakar จอห์นสัน Ravishankar และ Venkataraman,
1996; โยชิดะ, et al, 1997;.) นี้แปลงเอนไซม์สองขั้นตอนของ capsaicins ธรรมชาติเข้าไปในวานิล (โครงการ 1) เป็นที่น่าสนใจตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำมาจัดเป็นรสธรรมชาติ อันที่จริงในสหรัฐอเมริกาและยุโรปกฎหมายระบุว่า 'ธรรมชาติ' สารรสชาติเท่านั้นที่สามารถจะจัดทำขึ้นทั้งโดยการสกัดจากแหล่งน้ำธรรมชาติหรือโดยเอนไซม์จุลินทรีย์หรือกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับสารตั้งต้นที่แยกได้จากธรรมชาติ(เซอร์ร่า Fuganti และ Brenna 2005)