A process has been developed to pre

A process has been developed to prepare shelf stable Ready-To-Eat (RTE) intermediate
moisture pineapple (Ananas comosus) slices, using hurdle technology. The combination of
hurdles including osmotic dehydration, infrared drying and gamma radiation dose of
1 kGy, successfully reduced the microbial load to below detectable limit. The shelf life of
the intermediate moisture pineapple slices was found to be 40 days at ambient temperature
(26 ± 2 ºC). The untreated control samples spoiled within 6 days. The RTE intermediate
moisture pineapple slices were found to have good texture, colour and sensory acceptability,
during this 40 days storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ได้รับการพัฒนากระบวนการการเตรียมชั้นกลางพร้อมกิน (RTE) มั่นคงความชื้นสับปะรด (Ananas comosus) ชิ้น ใช้เทคโนโลยีรั้วกระโดดข้าม การรวมกันของอุปสรรครวมถึงการคายน้ำการออสโมติก ยาแห้งอินฟราเรดและรังสีแกมมาของ1 kGy สำเร็จลดโหลดจุลินทรีย์การขีดจำกัดที่สามารถตรวจสอบได้ อายุการเก็บรักษาชิ้นสับปะรดความชื้นปานกลางพบได้ 40 วันที่อุณหภูมิ(26 ± 2 ºC) ตัวอย่างควบคุมไม่ถูกรักษาเสียภายใน 6 วัน RTE กลางพบความชื้นชิ้นสับปะรดเพื่อให้เนื้อดี สี และ acceptability ทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา 40 วันนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการได้รับการพัฒนาเพื่อเตรียมความพร้อมการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพพร้อมรับประทาน (RTE)
กลางสับปะรดความชื้น(Ananas comosus) ชิ้นโดยใช้เทคโนโลยีอุปสรรค์
การรวมกันของอุปสรรครวมทั้งการคายน้ำออสโมติกแห้งอินฟราเรดและรังสีแกมมาปริมาณของ
1 กิโลเกรย์ลดประสบความสำเร็จในการโหลดของจุลินทรีย์ที่จะต่ำกว่าวงเงินที่ตรวจพบ อายุการเก็บรักษาชิ้นสับปะรดความชื้นกลางพบว่า 40 วันที่อุณหภูมิห้อง (26 ± 2 องศาเซลเซียส) กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาเสียการควบคุมภายใน 6 วัน RTE กลางชิ้นสับปะรดความชื้นพบว่ามีเนื้อดีสีและการยอมรับทางประสาทสัมผัสในช่วง40 วันนี้การจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการที่ได้รับการพัฒนาเพื่อเตรียมชั้นมั่นคงพร้อมรับประทาน ( RTE ) สับปะรด ความชื้นปานกลาง
( นานา 1 ชิ้น ใช้รั้ว ) เทคโนโลยี การรวมกันของ
อุปสรรครวมทั้งการออสโมซิส อินฟราเรดแห้งและรังสีแกมมา (
1 กิโลเกรย์ สําเร็จโหลดด้านล่างขีด จำกัด ลดจุลินทรีย์ที่ตรวจพบ อายุของ
ปานกลางความชื้นชิ้นสับปะรด คือ 40 วัน ที่อุณหภูมิห้อง ( 26 ±
2 º C ) ตัวอย่างการควบคุมสารบูดภายใน 6 วัน มีสิบกลาง
ความชื้นชิ้นสับปะรด มีเนื้อดี สี และการยอมรับทางประสาทสัมผัส
ช่วง 40 วัน , เก็บ